Паростками пшениці, або «вітграссом», називають молоді зелені частини пагонів, що використовуються в якості сировини для виготовлення продуктів здорового харчування (зазвичай вони представлені у вигляді соку або порошку). Отриманий продукт завжди містить в собі велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, здатних поліпшити загальний стан організму, а в деяких випадках навіть посприяти усуненню ознак тих чи інших недуг. Що ж саме варто знати про пшеничних паростках, яке їх вплив на конкретні органи і системи організму, і як попередити можливі небажані реакції - про це і піде мова далі.

Склад паростків пшениці

Багато компонентів пшеничних паростків відповідають хімічним складом зерен пророщеної культури, але разом з тим мають і ряд відмінностей (наприклад, води в зеленої частини трохи більше: в 100 г може міститися цілих 47,75 г, при 7,5 г білків, 1,3 г жирів, 42,5 г вуглеводів, 1,1 г харчових волокон). Калорійність паростків порівняно невисока і складає 198 ккал на 100 г продукту.

Що стосується вітамінно-мінерального складу, то, в першу чергу, корисними будуть наступні компоненти (на 100 г паростків):

• вітамін B1 (тіамін) - 0,225 мг;
• вітамін B2 (рибофлавін) - 0,155 мг;
• вітамін B5 (пантотенова кислота) - 0,947 мг;
• вітамін B6 (піридоксин) - 0,265 мг;
• вітамін С (аскорбінова кислота) - 2,6 мг;
• вітамін E (токоферол) - 21,0 мг;
• вітамін PP (нікотинова кислота) - 3,087 мг;
• калій - 169,0 мг;
• фосфор - 200,0 мг;
• магній - 82,0 мг;
• кальцій - 28,0 мг;
• натрій - 16,0 мг.

Разом з тим, у складі пшеничних паростків відсутні цукру, що робить їх придатними до вживання людьми з підвищеним рівнем цукру в крові.

Чи знаєте ви? Згідно з археологічними дослідженнями, в культурі пшеницю почали вирощувати ще в XIII–XII ст. до н. е., переважно на території Близького Сходу. З початку нашої ери вона поширилася по державах Азії і Африки.

Корисні властивості

Багатий хімічний склад пшеничних паростків зробив їх цінним дієтичним продуктом для багатьох людей, зокрема, і тих, хто бажає продовжити своє життя за рахунок правильного харчування.

• До загального списку корисних властивостей продукту можна віднести наступні:
• нормалізація діяльності головного мозку і оптимізація обмінних процесів завдяки присутньої в складі гамма-аміномасляної кислоти;
• поліпшення жіночого здоров'я (в цьому беруть активну участь вітаміни групи В і вітамін E);
• очищення організму від шлакових і токсичних накопичень, з одночасним поліпшенням роботи травної системи;
• постачання органів і систем організму киснем, за рахунок підвищення кількості червоних кров'яних тілець;
• активізація зростання м'язової маси і підвищення силових показників;
• нормалізація діяльності серцево-судинної системи, з попередженням освіти холестеринових бляшок.

При регулярному вживанні пшеничних паростків з часом можна помітити поліпшення стану волосся, шкірного покриву і нігтів, що особливо актуально для представниць жіночої статі.

Вплив на окремі системи і органи

Присутні в продукті вітаміни і мінерали надають загальнозміцнюючу дію на весь організм в цілому, але, крім цього, можна виділити користь і для деяких органів окремо. Наприклад, при проблемах з нирками використання зелених пророщених паростків в якості дієтичної добавки допоможе боротися з утворилися камінням, поліпшити кисневий обмін, налагодити працездатність судинної сітки органу, нормалізує стан проток. Що міститься в складі магній відповідає за розпад солей в сечостатевій системі людини, тому сік з пшеничних паростків попереджає формування каменів в нирках.У разі проблем з серцем, актуальними будуть такі складові продукту, як калій, селен, хром, цинк, магній, вітаміни А, С, B1, амінокислоти лізин, аргінін, тирозин, пролін. Для комплексної терапії серцево-судинної системи досить щодня приймати по 60-90 мл соку, приблизно за 20 хвилин до основного прийому їжі. Це істотно знизить ймовірність утворення тромбів в судинах і стабілізує артеріальний тиск.

Певну користь зелені пшеничні паростки приносять і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. В першу чергу, продукт позитивно впливає на стан слизових оболонок, але тільки в тому випадку, якщо вони не пошкоджені виразкою, інакше буде потрібно медикаментозне лікування. Зелену частину краще буде залишити для майбутньої профілактики недуг, за рахунок присутніх в ній вітамінів B6 і B12.

Все перераховане вище стосується як чоловічої, так і жіночого організму, правда, в останньому випадку можна додати ще й можливість застосування в період вагітності та годування груддю, що буде корисно не тільки для мами, але і для малюка (лише за відсутності алергії на глютен). Така харчова добавка допоможе зміцнити кісткову систему плоду, посприяє його розумовому розвитку за рахунок вмісту фолієвої кислоти. Що ж стосується чоловіків, то сік вітрасса ефективний у вирішенні проблем з потенцією, Оскільки його складників L-аргінін сприяє тривалості кровонаповнення статевого органу і підсилює приємні відчуття від сексуального акту.

Для дітей

Турботливі мами з різних країн досить часто включають пшеничні паростки в щоденне меню своїх дітей. Причин для цього відразу декілька. Наприклад, провітамін А допомагає зміцнити зір, а вітамін D запобігає розвитку рахіту у дітей.

Важливо! Багатьом дітям не до смаку пшеничні паростки, тому для введення в раціон їх подрібнюють блендером і підмішують в звичайні страви малюка.

Щоб домогтися максимально позитивного результату, варто щодня видавати дитині по 1 ч. Л. зелених паростків, Правда, для цього малюк повинен бути старше дворічного віку і не мати будь-яких протипоказань до вживання такої їжі. До цього віку можна давати дітям сік з пророщених зерен пшениці, приблизно по 10 мл кожен день.

Користь при схудненні

Нормалізація обмінних процесів в організмі людини за рахунок регулярного вживання пшеничних паростків сприяє і швидшому догляду зайвої ваги, головне: знати, як, коли і в яких кількостях застосовувати даний продукт.

До найпопулярніших рецептами в цьому випадку можна віднести наступні:

1. На сніданок корисно приймати коктейль зі збитих в блендері зелених яблук (2 шт.) І пшеничних паростків (2 ст. Л.). Високий вміст заліза і клітковини в отриманої кашки добре насичує організм, запускаючи обмінні процеси в його органах і системах. Для отримання максимально позитивного результату, наступний прийом їжі варто планувати не раніше, ніж через 4 години після застосування суміші, причому дуже бажано, щоб воно було дробовим.
2. Для створення корисної дієтичної добавки на підставі цього рецепта потрібно всього лише змішати 3 ст. паростків з 2 ч. меду, після чого з'їсти приготоване зілля мінімум за три години до основного прийому їжі.
3. Іноді 100 г паростків пшениці змішують з двома порізаними кубиками огірків, додаючи за смаком зелень і ложку оливкової олії. Як і в попередніх випадках, вживати суміш потрібно мінімум за півгодини до основного прийому їжі.

Крім вищенаведених рецептів, можна використовувати і інші, що передбачають включення до складу готового продукту меду, горіхів і навіть чорносливу, яблук, які зроблять смак готового зілля більш привабливим.

Важливо! Добова норма пшеничних паростків для дорослої людини становить не більше 100 г.

Як правильно приготувати сік в домашніх умовах

Сік пшеничних паростків використовується в профілактичних і лікувальних цілях нітрохи не рідше м'якоті подрібненої зелені, тому питання його приготування в домашніх умовах часто виходить на перший план.

Зрозуміло, для досягнення поставленої мети потрібно мати в наявності основна сировина - пшеничні паростки, отримати які можна в домашніх умовах, виконавши ряд нескладних маніпуляцій:

1. Для початку підготуйте якісне насіння: оптимальної вологості, без будь-яких неприємних запахів або плям на поверхні. Якщо в упаковці з пшеницею були виявлені комахи, викинути доведеться всю упаковку.
2. Вибрані насіння добре промийте під прохолодною проточною водою, викладіть на дно порцелянового, скляного або емальованому посудини і залийте теплою водою. Всі спливли зерна потрібно витягти і викинути, а потонули замочити на 6-12 годин.
3. Після закінчення відведеного часу замініть воду в ємності і залиште пшеницю ще на 12 годин, після чого висійте в легкий і поживний грунт.

Оскільки за один раз не рекомендується вживати більше 100 г пшеничних паростків, на одну процедуру замочування беруть саме таку кількість насіння або з невеликим запасом.Альтернатівним варіантом пророщування буде укутування пшениці у вологий і чисту марлеву тканину або серветку. У міру забруднення тканину змінюють на нову, підтримуючи її у вологому стані.

Після появи паростків залишається тільки від'єднати їх від зернової частини і подрібнити будь-яким доступним способом:

1. З використанням соковижималки. Оптимальний варіант, що дозволяє отримати сік без великих частинок м'якоті, правда, в цих цілях краще підійдуть шнекові моделі (затримують макуха з допомогою дрібнопористий сита).
2. Із застосуванням кухонного блендера. Подрібнивши зібрані паростки в чаші, додатково доведеться віджати їх через марлю, після чого сік буде готовий до вживання.
3. Натерши на тертці. Суть цього методу приготування багато в чому нагадує попередній, адже подрібнені паростки спочатку натираються на тертці, що далеко не завжди зручно, а потім з отриманої кашки з допомогою марлі видавлюється сік для подальшого вживання.

Багато прихильників регулярного приготування напою з пшеничних паростків запевняють, що після домашнього створення він набагато корисніше і дешевше, ніж покупної варіант. Однак використовувана для домашньої посадки земля рідко характеризується багатим вітамінно-мінеральним складом, тому і пророщені зерна не завжди будуть максимально корисними. У промислових масштабах грунт часто готується спеціально, а значить, отримане з нього сировину краще підійде для приготування лікарського зілля. Крім того, термін зберігання самостійно приготовленого напою часто менше, ніж готового покупного варіанту.

Чи знаєте ви? Всього 30 мл соку пшеничних паростків містять в собі таку ж кількість вітамінів і мінералів, як 1 кг свіжих овочів.

Можливу шкоду й протипоказання

Незважаючи на всю користь зелених пшеничних паростків, не варто виключати ймовірність погіршення самопочуття при зловживанні продуктом або ігноруванні наявних протипоказань до його застосування.

• Що стосується останніх, то в список основних з них входять:
• наявність виразки шлунка або дванадцятипалої кишки в стадії загострення;
• післяопераційний період;
• схильність до алергії (особливо на глютен);
• дитячий вік до двох років, хоча деякі дієтологи не радять вживати пшеничні паростки до 12-річного віку.

Всі негативні наслідки використання продукту зазвичай виражаються в загальній слабкості організму, запамороченні і нудоті, а після спільного вживання з кефіром або іншими кисломолочними продуктами можливе підвищення газоутворення. У рідкісних випадках алергічна реакція виражається в висипу по тілу, хоча це, скоріше, виняток, ніж правило.

Зумівши правильно проростити і навчившись використовувати сік і кашку на підставі пшеничних паростків, вони дійсно можуть стати відмінним загальнозміцнюючим засобом, здатним допомогти в усуненні різних недуг. Все, що потрібно, - відповідально поставитися до вибору дозування і способу вживання зілля, приготованого за рецептами народної медицини.