Люди, які страждають проблемами зі здоров'ям, які не сумісні з вживанням кави, нерідко шукають замінники цього напою. Одним з них є ячмінний кави. Він має ряд корисних властивостей, дозволений для вживання дітьми та людьми похилого віку. Детальніше про користь кавозамінники з ячменю можна дізнатися зі статті.

Що таке ячмінну каву

Ячмінну каву є напій, що готується з колоса солодового ячменю. Він має виражену тонізуючу дію і може використовуватися як кавозамінники рослинного походження. Багато людей вважають, що його смак і запах віддалено нагадують кавові. Головна перевага описуваного напою - відсутність кофеїну. У цьому ж багато хто бачить і недолік, оскільки він не здатний надавати такий ефект, що бадьорить, як натуральна кава.Проводять описуваний кавозамінники шляхом обсмажування ячмінних зерен. Сьогодні у продажу можна зустріти кілька видів напоїв, зроблених з ячмінного колоса. Вони можуть бути розчинними і вимагають варіння, зерновими і меленими. Є також чисті напої і містять різні домішки, наприклад, цикорій, шипшина, злаки, кардамон, ехінацею.

Історія поширення

Ячмінний напій з'явився з метою замінити каву. Спочатку його стали вживати жителі Італії. Але до його варінні не приступили для того, щоб уникнути шкоди для здоров'я від кофеїну. Справа в тому, що кава була надто дорогим, і його могли дозволити собі далеко не всі. До того ж його дуже важко було придбати.

Чи знаєте ви? Перший напій, який стали виготовляти з ячменю, - це пиво. Пінна рідина досить швидко стала популярною і навіть деякий час ходила в якості валюти - нею розплачувалися з найманими працівниками в стародавній Месопотамії.

Італійці прозвали ячмінний кавозамінники Caffe d'orzo. З їх території напій поширився по Європі під час Другої світової війни. Особливо його полюбили в Іспанії. Уже в повоєнні роки тут з'явилося близько 20 компаній, які виробляють його.

Склад і калорійність напою

Щоб розуміти, який вплив може чинити кави з ячменю на людський організм, слід поглянути на його склад.

У ньому присутні практично всі відомі вітаміни:

• А (0,1% від рекомендованої добової норми для людини);
• бета-каротин;
• лютеїн;
• B1 (32,5%);
• B2 (10,4%);
• B4 (1,1%);
• B5 (9,4%);
• B6 (13,8%);
• B9 (5,2%);
• E (5%);
• К (3,3%);
• PP (13,5%).

Багатий напій і мінералами.

У ньому містяться:

• калій (13,5%);
• кальцій (2,3%);
• магній (20,6%);
• натрій (0,5%);
• фосфор (24,6%);
• залізо (12,5%);
• марганець (77,4%);
• мідь (35,4%);
• селен (50,1%);
• цинк (17%).

В описуваному напої також присутні цукру, незамінні і замінні амінокислоти, стероли, насичені і мононенасичені жирні кислоти. Калорійність кави з ячменю становить 357,1 ккал / 100 г (21,2% від рекомендованої добової норми споживання для людини).

Енергетична цінність 100 г виглядає наступним чином:

• білки - 11,1 г (14,6%);
• жири - 2,1 г (3,8%);
• вуглеводи - 74,9 г (34,2%).

Який на смак і запах

Описуваний кавозамінники має своєрідний смак. У ньому є нотка обсмаженого хліба. Смакові якості можна описати як м'які, з легкою гіркуватістю. При правильному приготуванні на поверхні напою утворюється висока щільна пінка.

Чи знаєте ви? Ячмінь разом з пшеницею є найдавнішою злакової культурою, свідоцтва про вирощування якої відносяться до періоду 10 тис. Років тому. Вчені припускають, що вперше його вирощування спало на думку жителям Близького Сходу.

Корисні властивості ячмінного кави

Багатий хімічний склад обумовлює користь описуваного напою. Його можна вживати практично всім людям - дітям, вагітним, жінкам, що годують, людям похилого віку. Він не протипоказаний при таких серйозних діагнозах, як цукровий діабет, панкреатит, гастрит. Рекомендують його вживання і людям, охочим скинути вагу або ретельно стежить за станом свого тіла.

Користь для здоров'я в цілому

• В цілому, кава з ячменю може надавати на людський організм такі благотворні дії:
• Посилювати виведення рідини з сечею.
• Надавати очищаючу дію від токсинів.
• Зміцнювати захисні сили організму.
• Активізувати виведення жовчі.
• Тонізувати.
• Надавати позитивний вплив на роботу серця і судин.
• Заспокоювати і нормалізувати діяльність ЦНС.
• Налагоджувати роботу системи травлення.
• Стабілізувати рівень гормонів і глюкози в крові.
• Відновлювати сили.
• Сприяти зниженню маси тіла.
• Робити краще шкірні покриви і волосся.
• Допомагати швидше відновлюватися після інфекційних хвороб.

Для дітей

Дітям ячмінний напій може бути корисний через те, що він має багатий вітамінно-мінеральний склад. При регулярному вживанні він здатний насичувати відсутніми елементами підростаючий організм.

Крім того, таке питво заспокоює нервову систему, покращує діяльність мозку. Особливо важливі для дітей такі благотворні дії напою, як підтримання рівня рідини на належному рівні і зміцнення імунної системи.

При схудненні

Ячмінь має антиоксидантні властивості. Це означає, що його регулярне вживання сприятиме очищенню організму від токсинів. Наявність клітковини в кавозамінники призводить до того, що він налагоджує дію шлунково-кишкового тракту, в тому числі регулярні випорожнення, а також метаболізм. Всі ці дії в комплексі сприяють позбавленню від зайвих кілограмів.

Чи можна пити

Є ряд проблем зі здоров'ям, а також періоди в житті людей, коли певні напої та продукти вживати заборонено, оскільки вони провокують погіршення стану і наносять шкоду. Так, наприклад, кави можна пити діабетикам, хворим на виразку шлунку, тим, хто страждає від порушень роботи травного тракту.

Під забороною він і для вагітних і годуючих жінок. А ось ячмінну каву вважають здоровим напоєм. Однак перед тим, як вводити його в раціон, слід переконатися, що протипоказань до його вживання немає.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Вагітність і лактація - це ті важливі періоди в житті жінки, коли вона повинна особливим чином стежити за тим, що потрапляє в її організм, оскільки від якості і властивостей продуктів, а також напоїв безпосередньо залежить здоров'я малюка. Вагітним його не можна вживати, оскільки він може стати причиною різкого підйому тиску, який небезпечний тим, що призводить до переривання вагітності або несвоєчасного розродження.Всім відомо, що в цей час каву пити категорично запрещено.К ячмінного ж напою протипоказань у жінок, які виношують дітей, немає. Головне - їм не зловживати. Чи не протипоказано пити каву з ячменю і жінкам, які годують груддю. Вважається, що він абсолютно не небезпечний ні для мами, ні для дитини. Він не провокує алергічні реакції, збудження нервової системи, порушення сну.

Важливо! Додавання в ячмінний напій меду і молока здатне привести до поліпшення лактації.

При цукровому діабеті

Чи не є протипоказанням для вживання ячмінного кави діагноз «цукровий діабет». Клітковина, у великій кількості входить до його складу, здатна уповільнити засвоєння вуглеводів. А це, в свою чергу, призводить до того, що рівень цукру в крові стабілізується. Описуваний напій навіть рекомендують вживати, щоб запобігти розвитку діабету.

При панкреатиті і гастриті

Ячмінний кавозамінники дозволений і навіть рекомендований до вживання особам, у яких є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Чи не протипоказаний він навіть і при таких серйозних захворюваннях, як панкреатит, гастрит, виразка.

Пояснюється це тим, що ячмінь здатний провокувати очищення і тонізація епітелію шлунка і кишечника, виведення жовчі, зняття запалень. Елементи, в ньому містяться, провокують зростання і підтримання в нормальному стані корисної мікрофлори в кишечнику.

Як правильно вживати

Ячмінний напій можна пити в будь-який час доби. Добре вживати його в ході сніданку. Він також підходить для вечері і під час перекусів. Щоб зробити смак краще, в кавозамінники варто додавати цукор і його замінники, молоко, вершки, морозиво, лимон, корицю, мед.Після додавання молока напій віддалено схожий на капучіно. При правильному приготуванні в ньому присутня така ж густа і висока пінка. Аромат при цьому стає більш тонким. Щоб наблизити запах кавового, слід додати цикорій.

Способи приготування напою

Є кілька рецептів, як приготувати описуваний кавозамінники в домашніх умовах. Це може бути чистий напій або з додаванням різних добавок, щоб посилити позитивний ефект. Вони надають кавозамінники різноманітні цікаві смаки. Нижче наведено покроковий опис класичного способу приготування і з додаванням жита.

Класичний спосіб

У цьому рецепті використовуються 3 ч. Л. зерен ячменю і 150-200 мл очищеної води. Зерна необхідно попередньо добре промити і повністю просушити.

Далі потрібно діяти наступним чином:

1. Розжарити сковороду.
2. Викласти на неї зерна.
3. Обсмажувати, безперервно помішуючи, поки вони не потемніють і у них не посилиться запах.
4. Витягти з сковороди і охолодити.
5. Подрібнити в кавомолці.
6. У турку влити холодну воду і помістити зерна.
7. Поставити на вогонь і закип'ятити.
8. Витримати протягом 3-5 хвилин в закритому вигляді.

Важливо! Згідно з рекомендаціями медиків і дієтологів, максимальна доза даного напою для дорослої здорової людини - 4-5 чашок об'ємом 200 мл в день. Перевищення цього обсягу здатне завдати шкоди організму.

Ячмінну каву з житом

Для цього рецепта потрібні по 2 ст. ячменю і жита і 200 мл очищеної води.

Готується напій таким чином:

1. Злаки промити і замочити у воді на ніч.
2. Злити воду і зробити ще одне промивання.
3. Помістити злакові в киплячу рідину.
4. Після розкриття відкинути їх на друшляк.
5. Здійснити промивання.
6. Повністю просушити.
7. Помістити на розігріту сковороду.
8. Обсмажити до темного кольору.
9. Провести помел в кавомолці.
10. Влити в турку воду.
11. Всипати злаки.
12. Закип'ятити.
13. Наполягати в закритому стані протягом 3-5 хвилин.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

Який напій вибрати - розчинний або нерозчинний, зерновий або мелений, чистий або з добавками - залежить від особистих переваг людини і від того, чи є у нього час для правильного приготування за рецептом. Купувати краще ячмінну каву, що випускається добре зарекомендували себе торговими марками.

Продукт повинен продаватися в герметичній ємності. При покупці важливо звертати увагу на термін придатності. Зазвичай він становить 12-18 місяців від дати виготовлення. Зберігати продукт слід в герметично закритій оригінальній упаковці. Він повинен зберігатися в сухому приміщенні, подалі від речовин, що мають сильний запах.

Протипоказання

Ячмінну каву є унікальним напоєм, оскільки протипоказань до його вживання майже немає. Він може завдавати шкоди лише в тому випадку, якщо людина їм зловживає - п'є його занадто часто, у великих кількостях, сильно міцним. Безконтрольне вживання загрожує збільшенням маси тіла.Заборонено пити описуваний кавозамінники тим, хто страждає на целіакію - хворобою тонкого кишечника. Це захворювання призводить до того, що організм не здатний розщепити і засвоїти злакову клейковину. В результаті у людини може статися нетравлення.

Отже, ячмінний напій є відмінним альтернативним варіантом для тих, кому не можна пити натуральну каву, а також для людей, які обрали для себе здоровий спосіб життя. Він насичений вітамінами, мінералами і амінокислотами, здатний надавати ряд корисних дій на людський організм. Він показаний для відновлення сил і імунітету після хвороби і при терапії деяких захворювань.