Горбуша - смачна в готовому вигляді і дуже корисна риба, яку активно застосовують в кулінарії. Продукт відрізняється ніжним смаком, тонким ароматом і доступною ціною, в порівнянні з іншими представниками сімейства лососевих. Цінують рибу і за багатий корисними мінералами, елементами і вітамінами склад. Популярні методи приготування - жарка на сковороді і запікання в духовці, маринованої в соєвому соусі горбуші. Виходить апетитно, ароматно і ситно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підготовка інгредієнтів - важливий етап, що визначає смакові якості готового блюда. Особлива увага приділяється підбору горбуші. Вона повинна бути свіжою, мати хороший і насичений колір. Тон повинен бути рівномірним - світло-рожевий всередині (якщо риба розрізана). Нормальна луска відрізняється гладкістю і блиском, а шкіра повинна бути без вад.
Важливо! Чи не роздуте, рівне і рівномірне черево вказує на свіжу рибу. Рожевий забарвлення говорить про те, що горбуша з ікрою.
Приготування горбуші, маринованої в соєвому соусі
Горбуша - риба, яка смачна і в смаженому, і в запеченому вигляді. Попередньо продукт зазвичай маринують, використовуючи соєвий соус зі спеціями та іншими складовими, наприклад, гірчицею, лимонним соком і т. Д. Завдання маринаду полягає в тому, щоб зробити рибне філе ще ніжнішим. Соєвий соус допомагає розкрити смак горбуші, а прянощі відповідають за нотку пікантності.
Смажена на сковорідці
2 порціі30 хвилин
солодка паприка
1/3 ч. Л.
рослинна олія
2 ст. л.
картопляний крохмаль
3 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Горбушу очищають, видаляють нутрощі, обрізають плавники і відрізають голову. Горбушу нарізають порційними шматками так, щоб їх товщина була близько 1,5 см.
- Всі зазначені з інгредієнтів спеції, прянощі, а також соєвий соус, рослинна олія (1 ст. Л.), Яйце, крохмаль, манну крупу, гірчицю змішують в загальній мисці.
- У маринад занурюють рибу, вмочуючи кожен шматок, ретельно перемішують і заливають соусом. Тривалість маринування - 20 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу сковороду розігрівають, додають 1 ст. л. рослинного масла і викладають шматки риби.
- Горбушу обсмажують під закритою кришкою протягом 3 хвилин з кожного боку до формування золотистого тону. Вогонь повинен бути середнім.
- По готовності викладають на тарілку, доповнюють зеленню або гарніром до смаку. Залишилося подати на стіл. Смачного!
Відео-рецепт
Смажена на сковорідціВажливо! Можна ввести в маринад НЕ лимонний сік, а апельсиновий. Це додасть більш ніжний і злегка солодкуватий смак готової рибі.
Запечена в духовці
3-4 порціі1 годину
рослинне масло (оливкова)
4 ст. л.
кунжутне насіння
за смаком
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Рибу очищають від луски, видаляють нутрощі, зрізають плавники, відрізають голову. Горбушу промивають під холодною водою. Продукт нарізають порційними шматками.
- Викладають шматки в миску і присипають зверху чорним меленим перцем. За бажанням можна трохи посолити, але не обов'язково, так як далі риба буде маринуватися в соєвому соусі.
- Зверху поливають лимоном, не шкодуючи. У такому вигляді залишають на 10 хвилин для маринування.
- Мед підігрівають в мікрохвильовці або на водяній бані до 40 ° С, щоб він розтанув. Туди ж наливають соєвий соус і рослинне масло. Маринад розмішують до однорідності.
- Через 10 хвилин рибу укладають в маринад і витримують 10 хвилин. Потім перевертають іншою стороною і залишають ще на 10 хвилин, щоб продукт добре замаринувати.
- Деко застеляють фольгою і змащують її рослинним маслом. Потім викладають замариновану рибу. Зверху продукт присипають кунжутом.
- Рибу відправляють в духовку, попередньо розігріту до +160 ... + 180 ° С і запікають протягом 20 хвилин. По готовності горбушу розкладають по тарілках.
Відео-рецепт
Запечена в духовці
Чи знаєте ви? У 100 г горбуші присутній добова норма хрому для дорослої людини. Цей елемент забезпечує регулювання рівня глюкози в крові, а також підсилює дію інсуліну.
Соковита, смачна і ароматна горбуша виходить, якщо слідувати рецептом приготування. Алгоритм гранично простий, інгредієнти потрібні доступні, тому проблем не виникне. Червона риба порадує поживністю і насиченістю за смаком. А комбінувати її доречно з печеними або вареними овочевими гарнірами, запеченою картоплею або салатами зі свіжих овочів. Удачі в кулінарних експериментах!