Хе є салат, який можна готувати з будь-якої рибки, в тому числі і з кети. Ця корейське блюдо давно заслужило любов наших співвітчизників. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини, що знаходяться в сирої червоної риби, а їх - чимало. Кета є відмінним джерелом вітаміну D, групи B, фосфору, йоду, селену та інших мінеральних елементів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Можна купити цілу тушку риби (кети, горбуші, судки, скумбрії, минтая) або оброблену частину - філе. При покупці кети потрібно звернути увагу, щоб на ній не було ніяких пошкоджень, синців, плям, темного або жовтуватого нальоту на поверхні.
Важливо! При покупці замороженого філе слід вибирати рівні шматки, так як багаторазове заморожування деформує рибу. Крижана кірка не повинна утворювати напливи або бути тріснула.
Зябра повинні бути червоного або рожевого забарвлення, м'ясо мати щільну структуру, а луска повинна бути цілою і щільно прилягати до тіла. Оцтову есенцію слід розвести водою у співвідношенні 1:30, отримавши при цьому 3-відсотковий оцет.
Рецепти приготування хе з кети
Нижче наведені прості рецепти приготування хе з кети: по-корейськи і з томатною пастою. Вони легко готуються в домашніх умовах і завжди виходять смачними.
По-корейськи
1 кг 720 г60 хв.
оцтова кислота (70%)
7 ч. Л.
оливкова (можна соняшникова) масло
150 г
перець, сіль, приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Рибне філе подрібнити на шматочки до 1 см. Покласти в підходящу миску і залити розведеної оцтової кислотою (як згадувалося вище), ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин.
- Поки скибочки риби маринуються, почистити овочі. Потім моркву подрібнити на тертці «для овочів по-корейськи», а цибулю нарізати півкільцями.
- Злити з кети оцет і віджати продукт.
- Додати до риби цибулю, моркву, сіль, приправи. Добре підійде пряна суміш для овочів по-корейськи. Можна додати мікст з перцю, часнику і коріандру.
- Сковорідку з олією добре розжарити на вогні і полити гарячим маслом шматочки риби з овочами, перемішати. Дати настоятися 10-15 хвилин. Після заново перемішати.
- Потім посуд з кетой накрити фольгою або поліетиленовою плівкою, і помістити на полицю холодильника. Через 30 хвилин цю закуску можна подавати до столу.
З томатною пастою
1 кг 515 г 10 хв.
масло рослинне (нерафінована)
125 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати філе невеликими шматочками.
- Почистити і помити цибулю. Порізати четвертини цибулини тонко і покласти до філе.
- Влити до цибулі і рибі рослинне масло, додати томатну пасту, лавровий лист, оцет (розбавлена кислота до концентрації 3%), сіль, перець і добре перемішати.
- Перекласти в ємність з кришкою і поставити в холодильник на ніч.
Чи знаєте ви? Хе - назва страви на діалекті радянських корейців, а в Кореї його називають «хве», «хо». Передбачається, що воно прийшло з Китаю в Період трьох держав (57 рік до н.е. - 668 рік н.е.), коли між цими країнами був активний культурний обмін.
Хе з кети готується швидко і страва виходить ніжним, з гострим смаком. До нього добре подавати відварений рис або картоплю. Це відмінна закуска для рибалок, які можуть робити зі свіжого улову її прямо в польових умовах «тихого полювання», маючи під руками скромний набір необхідних продуктів.
