Різноманітність пирогів з грибами вражає. Все залежить від типу тесту і виду грибів, які використовуються для начинки. У статті мова піде про випічці з печерицями на основі різного тіста.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Особливостей у виборі продуктів для такого типу випічки немає, а ось з підготовкою інгредієнтів є. Щоб випічка не розвалилася, гриби потрібно щоб були сухими. Тому свіжі або заморожені печериці потрібно позбавити від зайвої вологи (прожарити).
Важливо! Якщо немає часу на жарку, то можна порізати гриби і поставити їх на кілька хвилин в мікрохвильовку на максимальну потужність. Після обов'язково потрібно остудити начинку.
Рецепт пирога з печерицями
Наведемо кілька популярних, смачних і швидких рецептів пирогів.
Класичний рецепт
61,5 години
рослинна олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
З'єднати масло з яйцями і сіллю. Домагатися однорідної консистенції не потрібно.
Просіяти в ці компоненти борошно. Вимісити тісто, непріліпающее до рук. Поставити його в прохолодне місце.
Порізати дрібно цибулю, а гриби - пластинками.
Відварити філе, нарізати дрібно.
На пісному маслі обсмажити гриби і цибулю до повної готовності.
В окрему ємність розбити три яйця, влити вершки, посолити. Збити віночком до однорідності.
Натерти сир.
Дістати охолоджене тісто і розрівняти його по формі, змащеній вершковим маслом.
Поверх викласти курку, гриби. Залити вершковим соусом. Присипати сиром.
Надіслати пиріг в добре розігріту духовку (+200 ° С) на півгодини.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Слово «пиріг» найімовірніше походить від праслов'янського «pyrog'», що означає «бенкет», «банкет».
Грибний пиріг з сиром
840 хвилин
рослинна олія
для смаження
- зелень
Харчова цінність на 100 г:
Налити в зручну ємність кефір, насипати соду, сіль, цукор, жовток. Перемішати віночком. Вмішати розтоплене масло.
Просіяти борошно і замісіть тісто. Загорнути його в плівку і відправити на 0,5 години в холодильник.
Помити і почистити гриби, порізати на 4 частини.
Порізати цибулю півкільцями.
Поставити на середній вогонь сковороду, влити олію і обсмажити цибулю.
Коли цибуля зарум'яниться, додати гриби, сіль, перець. Почекати поки вся волога з печериць випарується.
Натерти сир.
Подрібнити невеликий пучок кропу. З'єднати його з сиром.
Розбити два яйця і влийте до них вершки. Додати дрібку солі і все ретельно перемішати віночком. Влити рідину в сир, перемішати.
Змастити форму рослинним маслом. Викласти в неї тісто і розрівняти.
Покласти начинку.
Зробити бортики, щоб пиріг вийшов трохи прикритим. Вилити заливку.
Відправити в духовку, прогріту до + 180 ° С на 25-30 хвилин.
Смачний, красивий, ароматний пиріг трохи остудити і подавати до столу.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? На Русі існувала традиція, за якою, щоб довести свої кулінарні можливості, молода дружина повинна була спекти м'ясної або рибний пиріг і пригостити ним родичів чоловіка, гостей.
Листковий пиріг з грибами і сиром з лаваша
6130 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Подрібнити цибулину.
Обсмажити цибулю на пісному маслі.
Нарізати дрібно гриби, висипати на сковороду. Посолити, прожарити до готовності.
Розрізати лаваш на шматки за розміром форми для запікання.
Взяти яйця, сметану, дрібку солі. Збити все виделкою.
Помазати дно форми олією. Укласти перший лист лаваша і промазати його яєчно-сметанною сумішшю.
Викласти трохи грибів і сиру.
Повторити все для інших шматків лаваша.
Прогріти духовку до + 200 ° С. Піч 15 хвилин.
Відео-рецепт
Пиріг з печерицями та картоплею з дріжджового тіста
10105 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Розвести в теплому молоці дріжджі, насипати цукор і влити розтоплене масло.
- Просіяти борошно разом з сіллю. По центру гірки зробити поглиблення і влити отриману рідину. Замісити тісто. Вимішати його добре 5 хвилин, щоб воно стало м'яким, гладким, еластичним.
- Покласти тестів миску, змащену маслом, накрити плівкою і залишити в теплі на 40-60 хвилин.
- Почистити картоплю і нарізати зручним способом, зварити.
- Подрібнену цибулю обсмажити до готовності.
- Насипати на сковорідку дрібно порізані гриби, сіль, перець, обсмажити до готовності.
- Дрібно нарізати зелень, натерти сир.
- Потовкти картопля, остудити.
- Змішати пюре з грибами, зеленню, сиром, добре вимішати.
- Викласти тісто, обмять і розкачати в 5-10 міліметровий пласт. Постарайтеся, щоб краю були тонше середини.
- На центр пласта укласти начинку. Підняти краю і зліпити їх по центру над начинкою.
- Перекласти заготовку на деко, розім'яти руками до плоского стану (10-20 мм). Помістити в прогріту до + 200 ° С духовку на 15-20 хв.
- Готову випічку промазати вершковим маслом.
Важливо! Перш, ніж подавати такий пиріг, потрібно дати йому час «відпочити». Коли стане теплим, можна розрізати і ласувати.
Такий вид випічки, як пиріг, присутній в кухнях практично всіх національностей. Це і святковий, і повсякденне блюдо. Пирогами, приготованими за описаним рецептами, легко здивувати гостей і порадувати коханого чоловіка.