Гряде велика редісочная пора. Особливо для тих, хто посіяв ранньостиглий редис і вже рахує дні до збору червоно-білого врожаю!
Намагайтеся вибирати для маринування повнотілі редиски з сильним ароматом і соковитою м'якоттю.
Ну а поки коренеплоди встигають в землі, пропонуємо вам три рецепти маринованої редиски, які не залишать байдужими жодного любителя цієї соковитою та ароматною культури. Мова йде про технології приготування пряної редиски в соєвому соусі, двох видах оцту і в розсолі зі спеціями.
Редис, маринований зі спеціями
Щоб ця закуска виявилася на вашому столі, запасаємося наступними інгредієнтами:
- 1 кг редису;
- 6 ч.л. цукру;
- 3 ч.л. солі;
- 1 головка часнику;
- 120 мл столового оцту;
- 1 л води;
- пучок кропу і петрушки.
Маринована редиска - це закуска, покликана урізноманітнити ваш раціон!
В першу чергу робимо маринад: наливаємо в каструлю воду, змішуємо її з цукром, сіллю, додаємо лавровий лист, гвоздику, чорний перець. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо з вогню і охолоджуємо до 50 градусів за Цельсієм.
Далі займемося редискою. Ретельно моєму її і обрізаємо бадилля. Укладаємо на дно дволітровій банки пару стеблинок петрушки і кропу, а також нарізаний пластинками часник. Далі йде редиска, нарізана тонкими скибочками. Перемежовуються шари редису пластинками часнику і спеціями.
Заливаємо вміст банки теплим маринадом і додаємо 120 мл оцту.
Накриваємо кришкою і злегка струшуємо вміст банки, щоб розподілити маринад між шарами. Остужаем банку до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на 5 годин. Після цього закуска готова до вживання!
Редис, маринований в двох видах оцту
Для приготування закуски за цією технологією вам буде потрібно:
- 1 кг редису;
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 50 мл винного оцту;
- 50 г цукрового піску;
- 100 мл води.
Редиску ретельно миємо, зрізаємо бадилля, залишаючи лише 2-3 мм держака. Розрізаємо кожен коренеплід навпіл і щільно укладаємо в банку об'ємом в 1 л.
Маринувати редиску можна не тільки в оцті, а й в лимонному соці або навіть в сухому вині.
Розігріваємо на повільному вогні в каструлі з товстим дном або в сотейнику суміш з бальзамічного і винного оцту з цукром і водою. Чекаємо, коли цукор повністю розчиниться, після чого знімаємо суміш з плити, охолодити і наливаємо в банку з редискою.
Герметично закриваємо банку і тримаємо три дні на нижній полиці холодильника.
Після заявленого часу у вас готова відмінна закуска до м'яса або салатів, яка хороша і як самостійну страву!
Редис, маринований в соєвому соусі
Для приготування цієї швидкої і смачною закуски вам знадобиться:
- 0,5 кг редису;
- 4 ст.л. соєвого соусу;
- 4 ст.л. яблучного оцту;
- 1 ст.л. цукру;
- дрібка солі;
- невеликий пучок кропу.
Спосіб нарізки редису для маринування залежить від фантазії та особистих уподобань кулінара.
Редиску моєму, зачищаємо від бадилля і ріжемо тонкими пластинками. Складаємо кружечки у велику ємність і заливаємо сумішшю соєвого соусу і яблучного оцту, пересипаємо сіллю (небагато, враховуючи, що соєвий соус солоний сам по собі) і посипаємо цукром.
Кріп дрібно нарізаємо і додаємо до редисці, ретельно перемішуємо і закриваємо герметичною кришкою або затягуємо харчовою плівкою.
Редис повинен маринуватися в холодильнику протягом півгодини, після чого закуска вважається готової до вживання.