В останні роки приготоване власними руками варення набирає популярність не тільки на території колишнього Радянського Союзу, де воно здавна було основним десертом, але також в європейських і західних країнах. З появою екзотичних фруктів стало можливим міксувати безліч різноманітних фруктів, які раніше здавалися не поєднані. Так з'явилося смачне і просте в приготуванні варення з чорної смородини і апельсинів, про рецепти якого розповімо в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування описуваного варення варто вибирати стиглі ягоди смородини, щоб смак майбутнього десерту мав характерний для цієї ягоди запах і смак. Плоди повинні бути досить великими і мати насичено чорний колір. Апельсини повинні бути також стиглими, соковитими і великими.
Важливо! Варення - досить корисна консервація, особливо в зимовий період часу. Однак не варто забувати, що в ньому міститься досить велика кількість цукру, що може згубно позначитися на здоров'ї деяких груп людей, наприклад, діабетиків.
Перед приготуванням слід промити і перебрати смородину, потім просушити на серветці. Шкірку апельсинів необхідно ретельно вимити і бажано ошпарити окропом для більшої дезінфекції.
Рецепти заготівлі і варення з чорної смородини з апельсином на зиму
Заготівля зі смородини з апельсином
465 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Смородину вимити і перебрати. Апельсини промити і нарізати часточками.
- За допомогою м'ясорубки, через великі ґрати подрібнити обидва інгредієнта.
- У готову суміш додати цукор.
- Поставити в холодильник на 1 годину. За цей час суміш стане густішою, а цукор розтане.
- Простерилізувати банки.
- Розсипати готове варення по ємностей, залишаючи 1-2 см до верху.
- Насипати зверху 0,5 см цукру, щоб при зберіганні не утворилася цвіль.
- Щільно закрити кришкою і поставити в холодильник.
Відео-рецепт
Заготівля зі смородини з апельсиниЧи знаєте ви? У кожній країні є своє традиційне варення. Наприклад, в Лівані його роблять з мигдалю, в Бразилії — з бананів, в Єгипті найпопулярніше — з кактуса, а в Туреччині — з квітів жасмину.
Смородинове варення з апельсином
411 годин
Харчова цінність на 100 г:
- Смородину перебрати і промити.
- Пересипати ягоди в каструлю, додати воду і цукор.
- Апельсини вимити, тому що потрібна їх цедра.
- Зняти цедру і потерти на дрібній тертці.
- Очищені апельсини додати в каструлю.
- Блендером подрібнити всі інгредієнти.
- Додати цедру і перемішати.
- Суміш поставити на маленький вогонь і довести до кипіння.
- Кип'ятити рівно 10 хвилин, після чого зняти з плити.
- Залишити остигати на ніч або на 8 годин.
- Після закінчення цього часу поставити томити на 10 хвилин.
- Дати охолонути протягом 2 годин.
- Ще раз поставити на вогонь і довести до кипіння.
- Розлити по банках і закатати.
Важливо! Варення може зберігатися не менше 2 років, а з кісточками — не більше 1 року.
Особливості зберігання
Зберігати смородине-апельсинову заготовку рекомендується в холодильнику або в темному прохолодному місці, тому що так вона збереже максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
Чи знаєте ви? Існує різновид сухого варення, що нагадує зовні і по консистенції цукати, — «Київське сухе». Цей десерт так полюбили високопоставлені правителі, що навіть пригощали ним на весіллі князя Ягайла і королеви Ядвіги.
Розглянуте кисло-солодке варення буде відмінним доповненням до десертів і кисломолочної продукції. Також його можна використовувати для розведення напоїв, просочування бісквітів або як окремий шар муссового торта. Способів його застосування безліч, тому воно ніколи не залишиться надовго в холодильнику.