Кета - це червона лососева риба, з філе якої виходять смачні страви. Її можна запікати в духовій печі або обсмажувати на сковороді. Про те, як приготувати кету, щоб вона залишалася соковитою, м'якою і не втрачала корисних властивостей, ви дізнаєтеся з рецептів нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головний компонент у всіх рецептах - це сама риба. У випадках, коли ви купуєте цілу кету, звертайте увагу на очі: вони повинні блищати і не бути помутнілими. Якщо риба слизька на дотик, то вона зберігалася в неправильних умовах або вже є несвіжої.
Чи знаєте ви? У м'ясі кети міститься холестерин, який не тільки безпечний, але і рекомендований для людського організму, а ікра цієї риби багата лецитином, сприятливо впливає на серцево-судинну систему.
При виборі нарізаних стейків достатньо оцінити колір: якісне м'ясо цього представника сімейства лососевих має яскравий рожевим відтінком. Перед приготуванням рибу необхідно очистити від луски, кісток, а також видалити хребти, голови і хвости.
Як смачно приготувати стейк з кети
З цієї риби легко готувати прості, але в той же час смачні страви, які прикрасять святковий або сімейний стіл. Використання приправ і маринаду додадуть рибі ароматності і пікантності, які оцінить навіть гурман. Важливо в точності слідувати рецептом, щоб м'ясо не втратило своєї соковитості.
У готовому маринаді
41 годину
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати рибу шматками товщиною в 2-3 см.
- Додати до неї маринад, ретельно перемішати і залишити в холодильнику на 3 години.
- Запікати в духовці 30 хвилин при температурі + 200 ° С.
- Викласти стейк на блюдо, прикрасити листям салату і кропом.
Важливо! Використовуйте рідкий маринад, спеції в якому виключно дрібного помелу. Великі компоненти можуть підгоріти в духовці і зіпсувати естетичність зовнішнього вигляду страви.
У фользі
31 годину
перець чорний молотий
10 г
Харчова цінність на 100 г:
- Подрібнити часник і розрізати на дві частини лимон. У глибокій мисці змішати соєвий соус, сушений кріп, перець і сіль.
- Додати до маринаду сік лимона, часник і саму рибу. Ретельно перемішати, щоб кета добре просочилася соусом.Оставіть рибу на 30 хвилин.
- Викласти стейки на фольгу, зверху додати на них вершкове масло і загорнути.
- Запікати 25 хвилин при температурі + 180 ° С.
Відео-рецепт
В фольгиНа грилі
445 хвилин
перець чорний молотий
1 ч. Л.
перець червоний мелений
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати рибу шматками товщиною в 3 см.
- Присипати сіллю і сумішшю перців, а також змастити лимонним соком обидві сторони кожного стейка.
- Залишити кету при кімнатній температурі на 25 хвилин.
- В цей час поставити електрогриль розігріватися в режимі смаження риби.
- Викласти стейки на гриль і стежити за індикатором.
- Залежно від необхідного ступеня прожарювання тримати 13 або 15 хвилин.
Відео-рецепт
на грильВ мультиварці
345 хвилин
перець червоний мелений
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Налити в ємність мультиварки воду, зверху поставити сітку.
- У меню вибрати програму «Варка на пару» і встановити таймер на 40 хвилин.
- Присипати рибу сіллю і перцем з обох сторін.
- Викласти стейки на сітку, закрити мультиварку і натиснути «Старт».
- Через 25-30 хвилин перевірити готовність риби.
- Якщо стейк ще не приготувався, варити на пару ще 10 хвилин.
Важливо! Оскільки м'ясо кети володіє ніжною текстурою, намагайтеся його не перетримати в мультиварці. Якщо готувати занадто довго, структура стейка втратить свою міцність і розвалиться.
На сковороді
650 хвилин
рослинна олія
3 ст. л.
перець чорний молотий
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- У глибоку миску додати по чайній ложці солі і цукру, залити суміш водою і розмішати.
- Замочити кету в отриманому маринаді на 30 хвилин.
- Злити воду і викласти стейки на паперовий рушник, щоб позбутися від вологи.
- Нарізати соломкою цибулю і моркву. Налити 1 ст. л. рослинного масла в сковороду. Обсмажити цибулю до прозорості, після чого додати до нього морква і довести до золотистого.
- В окремій мисці змішати борошно і крохмаль, додати чорний перець.
- Кожен шматок риби обваляти в отриманої паніровці.
- В іншу сковороду додати 2 ст. масла. Обсмажувати стейк на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
- Викласти на тарілку морква з цибулею і кету.
Відео-рецепт
на сковорідПід вершковим соусом
235 хвилин
масло рослинне
2 ст. л.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- З кожного стейка зняти шкіру і позбавитися від кісток хребта.
- Нарізати кету на порційні шматки, посолити, поперчити і полити соком лимона.
- Налити в сковороду олію і викласти на неї рибу, яку потрібно гасити протягом 5 хвилин без соусу.
- Подрібнити кріп і петрушку, натерти цедру лимона.
- Приготувати соус, змішавши зелень, жовтки яєць, спеції і вершки.
- Збити суміш до однорідної консистенції.
- Додати соус до риби і продовжувати гасити ще 20 хвилин.
Правильно приготовлена кета - завжди смачна, особливо в поєднанні з овочами і спеціями. Кожен представлений рецепт не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат дозволить порадувати стейками будь-якого цінителя.
Чи знаєте ви? Кета все життя подорожує по океану, і лише через 3-4 роки повертається на місце своєї появи на світло. Там риба відкладає ікру, після чого гине.
У представників сімейства лососевих мало кісток, що ще сильніше спрощує роботу кухаря. Корисні властивості кети уможливлюють її вживання при дотриманні дієт або здорового харчування.