Червона ікра - корисний продукт, насичений безліччю вітамінів і мікроелементів. Ця закуска відмінно підходить для збагачення щоденного раціону, також його можна подавати до святкового столу. Смачно приготувати такий делікатес в домашніх умовах допоможе простий покроковий рецепт.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для засолювання ікри підійде горбуша. Рибу бажано придбати в замороженому вигляді або заморозити перед приготуванням. При покупці важливо звернути увагу на запах продукту - він повинен бути свіжим і специфічно «рибним». Сіль для засолу потрібно вибирати велику, рослинне масло - рафінована, без яскраво вираженого аромату.
Важливо! Відрізнити самку горбуші від самця можна за формою голови. У жіночих особин вона більш округла, без наросту на верхній щелепі.
Засолка ікри горбуші
Щоб правильно посолити ікорний продукт, можна скористатися швидким способом. Приготоване таким чином блюдо виходить малосольні і дуже ніжним.
Однак перш потрібно заздалегідь підготувати необхідний інвентар:
- миску;
- чашку;
- столову ложку;
- ситечко;
- паперові рушники;
- банки для готової ікри.
Підготувавши все необхідне, залишається тільки слідувати поетапні інструкції.
Швидкий спосіб засолювання
250 Г20 хв.
ікра свіжомороженої горбуші
200 г
тепла кип'ячена вода
2 л
рослинна олія
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Вийняти рибу з холодильника і дати відтанути після заморозки. Обробити тушку, зробивши поздовжній розріз на череві.
- Акуратно витягнути ікряну частина.
- У миску вилити 1 л теплої води, висипати 1 ст. л. солі і перемішати.
- Помістити в ємність з солоною водою ікру і вимочувати протягом 5 хв.
- Акуратно очистити ікринки від плівки.
- Викласти в сито і промити під проточною водою.
- У порожню миску вилити 1 л теплої води, додати 3 ст. солі, перемішати. Солити продукт протягом чверті години.
- Процідити через сито і дати стекти зайвій воді.
- Розстелити паперовий рушник, і викласти на нього ікринки, рівномірно розподіляючи по поверхні.
- Зверху накрити сухим паперовим рушником і, згорнувши трубочкою, висипати в невелику банку, або чашку.
- Влити в ємність 1 ст. рослинного масла і акуратно перемішати.
Відео-рецепт
Швидкий спосіб засолюванняОсобливості зберігання ікри
Продукт, поміщений в холодильник, здатний зберігати свіжість не більш одного тижня. Якщо планується зберігання протягом більш тривалого терміну, рекомендується помістити його в контейнери і прибрати в морозилку. Також слід враховувати, що піддавати ікру розморожуванні при кімнатній температурі не можна. Робити це потрібно виключно на верхній полиці в холодильнику.
Чи знаєте ви? М'ясо та ікра горбуші багаті білком, тому відмінно підходять для харчування спортсменів. Тим, хто сидить на дієті, навпаки, не рекомендується включати делікатесний продукт в раціон.
Це пояснюється різким перепадом температур, який руйнує ікринки, в результаті чого вони тріскаються. До вживання такий продукт не придатний. Засолити ікряну частина риби будинку досить легко. Для швидкого приготування підійде морожена горбуша. Зберігати готовий продукт рекомендується в умовах заморозки.