Картопля, тушкований з лисичками - чудове і дуже смачна страва, яке досить легко приготувати в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться найпростіші продукти і мінімальні кулінарні навички.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо ви збираєте лисички самостійно, робіть це подалі від автомагістралей. В ідеалі - в лісі, розташованому далеко від доріг і великих поселень.
У тому випадку, якщо гриби купуєте на ринку - постарайтеся, щоб вони відповідали таким критеріям:
- дрібні або середнього розміру;
- плодове тіло пружне, ніжка досить товста і не щільна;
- колір золотисто-жовтий;
- приємний запах з фруктовими нотками;
- поверхню грибів ніжна, без слизу.
Не варто без необхідності мити лисички, адже вони добре вбирають вологу і стають водянистими. Якщо гриби свіжі і не викликають побоювання, досить їх перебрати і видалити все сміття.
Картоплю краще вибрати також не надто великого розміру, з середнім вмістом крохмалю. Такий картопля розварюється в міру, після приготування він буде досить розсипчастим, зберігши при цьому свою форму. Підійдуть такі сорти як Пікассо, Белароза, Жуковський, Кондор і ін.
Рецепти тушкованої картоплі з лисичками
Існує величезна кількість різноманітних рецептів приготування страви, ми ж представимо вашій увазі два найбільш популярних: традиційний і з куркою. Перший особливо сподобається вегетаріанцям, адже картопля з лисичками здавна відома як традиційне пісне блюдо.
А другий спосіб приготування можна адаптувати на власний смак: для дієтичного страви візьміть курячу грудку, а якщо зайві калорії вас не лякають - цілком підійдуть гомілки або карбонат.
Важливо! Не бійтеся переплутати неправдиву лисичку зі справжньою - у лжелісічек темніший, майже помаранчевий окрас, в той час як у справжньої - ніжний золотістий.Запах також має відмінності: у помилкового гриба він різкий і не дуже приємний, на відміну від ніжного аромату їстівної лисички. Крім того, ніжка помилкової лисички всередині порожня і тонка, на відміну від товстенькою і заповненої м'якоттю ніжки їстівного гриба. І нарешті, лжелісічка є умовно-їстівних грибом, тобто, найтяжчі наслідки, які можуть бути після його прийому в їжу - звичайне нетравлення.
Класичний
480 хвилин
масло рослинне
2-3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Приготувати картоплю по даним рецептом можна, попередньо відкривши гриби (15 хвилин в трохи солоній воді). Робити це доцільно в тому випадку, якщо є якісь сумніви в якості лисичок, або якщо блюдо їстимуть діти. В інших випадках краще згасити спекотне, використовуючи сирі гриби, так воно вийде більш ароматним.
- Лисички перебрати, в разі потреби - злегка промити в проточній воді. Великі порізати, гриби невеликого розміру залишити цілими.
- Лук нарубати кубиками, моркву натерти на середню тертку, або нашаткувати дрібною соломкою.
- Поставити на плиту сковороду, розігріти в ній масло, в яке викласти цибулю. Як тільки він побіліє, додати моркву. Після того, як морква придбає трохи золотистий відтінок, додайте в сковороду гриби. Смажити заправку до готовності грибів. Про те, що цей момент настав, ви дізнаєтеся з відсутності в сковороді зайвої вологи.
- Картоплю нарізати кубиками або досить товстими часточками (0,7-1 см), висипати в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона ледь покривала вміст. Поставити на плиту, довести до кипіння.
- Через 2-3 хвилини після закипання, додати в каструлю заправку (гриби з цибулею і морквою), перемішати. Після закипання зробити вогонь досить помірним і тушкувати близько півгодини. Зверніть увагу на рівень рідини: він повинен покривати картоплю приблизно на 2 см.
- Через 10 хвилин додати сіль, ще через 15 хвилин - перець і лавровий лист. Коли страва буде готове, перед тим як зняти його з вогню, додати рубану зелень і перемішати. Смачного!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Чи знаєте ви? Найдорожчими грибами в світі є трюфелі. Їх вартість коливається в діапазоні 3–7 доларів США за один грам.
З куркою
10-1290 хвилин
олія соняшникова
4-5 ст. л.
сіль, прянощі та лавровий лист
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю порізати кубиками або часточками. Залити водою і поставити варитися.
- Тим часом курятину нарізати шматочками, розігріти сковороду з маслом, викласти в неї м'ясо. М'ясо потрібно відразу перемішати, щоб воно не прилипало до сковороди. Смажити до утворення золотистої скоринки.
- Лук нарубати кубиками, з морквини зняти верхній шар і потерти на крупну тертку.
- Обсмажену курятину прибрати зі сковороди. Якщо потрібно, додати в сковорідку трохи олії і висипати цибулю. Коли він побіліє, ввести морквину. Смажити до тих пір, поки морква не підрум'яниться.
- Якщо є можливість, тим часом окремо обсмажте гриби. Якщо у вас тільки 2 конфорки (наприклад, на дачній плиті), до смаженні лисичок приступайте після того, як обсмажити цибулю з морквою.
- До того моменту, як картопля закипить і провариться 2-3 хвилини, у вас повинно бути готове 3 напівфабрикату: варена картопля, смажені лисички і заправка з лука з морквою.
- У каструлю з картоплею додайте гриби і овочеву заправку, посоліть, додайте томатну пасту і воду так, щоб вона покривала вміст на 2-3 см, доведіть до кипіння. Після чого вогонь слід зменшити, таким чином, щоб спекотне тушкувалось, а не кипіло.
- Через 20 хвилин спробуйте блюдо на готовність, додайте часник, нарізану великими часточками, спеції, лавровий лист. Якщо печеня готова, прибирайте каструлю з вогню, якщо картопля недостатньо розварити - тушкуйте ще 6-8 хвилин.
- Готову страву розкласти по тарілках, посипати рубаною зеленню. Смачного!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Чи знаєте ви? Близько півтори сотні видів грибів містять в своєму складі психоактивні речовини, такі як псилоцибін (гриб Psilocybe mexicana). Їх дія викликає стан, схоже з наркотичним сп'янінням, що супроводжується галюцинаціями. Велика частина таких грибів росте в країнах Центральної і Південної Америки і на островах Карибського басейну.
Картопля з лисичками, а так само тушкована з куркою - чудові апетитні страви, які замінять і перше і друге. Приготувавши таке спекотне будинку, ви порадуєте свою сім'ю і заощадите час, нагодувавши при цьому всіх повноцінним обідом.