Популярна ніжна кета буде корисним включенням в щоденний раціон завдяки високому кількості протеїну, необхідного спортсменам та людям, які просто ведуть активний спосіб життя. У статті ви знайдете різні рецепти того, як смачно готувати соковиті і м'які стейки в духовці з овочами і сиром.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Відмітна риса лососевих полягає в тому, що в більшості регіонів вони продаються цілком або стейками, але тільки в замороженому вигляді. Тому важливо вміти правильно вибрати рибне філе для приготування якісного і смачного блюда і знати секрет того, скільки і яких вишуканих приправ додати.Почніть вибір з того, щоб спробувати рибу рукою. Якщо вона тверда на дотик - це хороший, свіжий примірник. Риба, що пройшла кілька циклів заморожування / розморожування, стає м'якою і надмірно гнучкою. Тушка повинна бути покрита рівномірним невеликий скоринкою льоду.
Важливо! Якщо перед вами свіжа незамороженная тушка, то притисніть м'ясо пальцем — воно повинно пружинити, а коли палець знятий — здобувати початкову форму.
Для свіжої кети характерні:
- рівна, блискуча луска, слизька на дотик;
- свіжий рибний запах;
- чіткі, що не запали і не затуманені очі;
- червоні або рожеві зябра;
- біле черево;
- помаранчеве м'ясо.
На лусці присутні характерні тигрові смуги. Але загальний її колір залежить від того, чим вона харчувалася, і від клімату в місцях проживання.
Рецепти приготування стейків кети в духовці
Смажена кета стане відмінним доповненням до раціону людей похилого віку завдяки тому, що вона знижує ризик розвитку інфаркту, інсульту і гіпертонічного кризу. А фосфор і кальцій в її складі будуть корисні молодшим членам сім'ї для зміцнення опорно-рухового апарату. З кети готують перші і другі страви, а також використовують як начинку для пирогів, соління, холодних і гарячих закусок. У матеріалі нижче вашій увазі представлені рецепти приготування кети в духовці.
У фользі
600 г30 хвилин
чорний мелений перець
1/2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлені стейки поперчити, посипати сушеною зеленню.
- Полити лимонним соком і соєвим соусом, додати сіль за смаком, так як соєвий соус не надає сильної солоності м'яса. Гарненько притиснути стейки, щоб вони добре поринули в соус.
- Залишити на півгодини промаринуватися. Викласти мариновану кету на лист фольги.
- Укласти по шматочку вершкового масла на кожен стейк. Загорнути їх в лист фольги.
- Розігріти духовку до 180 ° С і запікати стейки на 25 хвилин. Подавати рибу гарячої, прикрасивши зеленню і шматочком лимона.
Відео-рецепт
В фольгиЧи знаєте ви? Візерунок на зябрових колах лососевих індивідуальний і в цьому схожий на відбитки пальців людини.
Без фольги
600 г60 хвилин
чорний перець мелений
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Деко змастити маслом.
- Підготовлені стейки з обох сторін поперчити, посолити, додати розмарин. Полити на рибку оливкова олія і втерти в неї сіль, перець, трави та спеції.
- Змочити соєвим соусом і залишити маринуватися на 30 хвилин. Часник подрібнити, змішати з кропом і вершковим маслом. Рівномірно викласти масло з зеленню на стейки.
- Розігріти духовку до 200 ° С і відправити туди рибу на деку на 15 хвилин. Подавати кету на аркушах салату, прикрасивши зеленню, часточкою помідора або лимоном.
Відео-рецепт
без фольгиВажливо! При запіканні у фользі обов'язково всередину вкладають овочі і трави для того, щоб кета вийшла максимально смачною і ароматною.
У вершках
1 кг30 хвилин
чорний перець мелений
1/4 ч. Л.
кукурудзяний крохмаль
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Для приготування потрібні 1 або 2 сковороди. Їх потрібно нагріти на середньому вогні і додати в кожну оливкова олія.
- Обидві сторони стейків щедро посипати сіллю і чорним перцем. Обсмажувати до золотистого кольору по 4 хвилини з кожного боку.
- Зняти рибу з вогню.
- У склянці збити вершки з крохмалем. Потім додати діжонську гірчицю і мед і ще трохи продовжувати збивати.
- На сковороді обсмажити до золотистого кольору очищений і нарізаний часник. Потім влити до нього курячий бульйон і кип'ятити 3 хвилини.
- Збитий соус влити в сковороду, довести до кипіння, зняти з вогню, дати настоятися близько 2 хвилин.
- Викласти стейки кети в сковороду і полити соусом. Подавати теплими, додавши кріп.
- На гарнір можна готувати тушковані овочі. Наприклад, картоплю, брокколі або запропонувати рибу з салатом.
Важливо! Час термообробки стейків залежить від їх товщини. Кожні 1,5 см збільшують час обробки на 4 хвилини.
З помідорами і сиром
500 г30 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Помити, випатрати і почистити рибу від луски. Відрізати голову. Тушку обробити на стейки.
- Петрушку вимити і дрібно нарізати.
- Підготовлені томати розрізати кільцями.
- З петрушки, оливкової олії, соєвого соусу, перцю і солі змішати маринад і викласти в нього стейки. Притиснути їх, щоб вони добре просочилися з усіх боків.
- Натерти сир на крупній тертці.
- Для кожного стейка згорнути з фольги човники з високими бортиками.
- У кожну укласти по стейку, поверхня полити лимонним соком.
- На кожен шматочок риби покласти по 2 колечка томатів.
- Розігріти духовку до 170 ° С і поставити стейки на 20 хвилин. Дістати деко з формочками з духовки і кожну посипати тертим сиром.
- Знову прибрати в духовку на 10 хвилин. Запропонувати рибу гостям прямо в формочках. Можна подавати з рисом.
Відео-рецепт
З помідорами і сироЧи знаєте ви? Лососеві під час нересту відкладають від 1500 до 10 000 ікринок, але до дорослого віку виростуть тільки 10 з них.
Червону рибу не можна приготувати погано. Це смачний і корисний продукт швидкого приготування для повсякденного і святкового столу. І він не вимагає безлічі інгредієнтів. Змінюючи соуси або спеції, ви завжди можете надати готовому блюду оновлений смак.