Грибна ікра

2 л1,5-2 ч

1. Перебрані гриби відварити в солоній воді, витративши на це 15 хвилин після кипіння, знімаючи піну і спливаючі залишки сміття. Потім воду злити, підосичники відкинути на пару хвилин на друшляк, щоб стекла зайва волога.
2. Відварені підосичники перемолоти на м'ясорубці. Моркву і цибулю очистити і помити, і також подрібнити на м'ясорубці окремо від грибів.
3. Цибулю і моркву підсмажити на розігрітій з олією сковорідці до полуготовності.Отдельно на сковороді прожарити гриби приблизно 30 хвилин.
4. Потім до підосичники кинути підсмажену цибулю з морквою, хмелі-сунелі, іншими спеціями, столовою ложкою солі. Все ретельно перемішати і смажити ще півгодини, постійно помішуючи. За 5 хвилин до кінця приготування влити оцет з розрахунку: 1 чайна ложка на 1 кг грибів, тобто 2 чайні ложки.
5. Ікру щільно розкласти в вимиті з содою банки ємністю 0,65 л (3 шт.).
6. Банки стерилізувати 20 хвилин в каструлі при тихому кипінні, підстеливши під них тканину. Банки перевернути вниз кришками і утеплити. Коли все охолоне, перемістити в прохолодне місце для зберігання: полицю холодильника, підпілля, погріб.

Відео-рецепт

грибна литок

Смажені

500 г 35-40 хв

1. Підготовлені підосичники порізати невеликими шматочками, потім відкинути на друшляк і промити під краном.
2. На розігріту сковороду з соняшниковою олією кинути нарізані гриби і трохи посолити їх. Хвилини 3 смажити на сильному вогні. Щоб масло не стріляло, закрити сковороду кришкою. підосичники швидко пустять сік.
3. Потім перемкнути на середній вогонь і зняти кришку, щоб зайва волога випарувалася. Смажити 15 хвилин.
4. Почистити і порізати дрібно цибулю, а потім кинути до грибів. Коли цибуля трохи зарум'яниться - страва вважається готовим. На самому останньому етапі, в кінці смаження, щоб страва вийшла більш смачними, можна додати шматочок вершкового масла. В цілому підосичники смажать 25-30 хвилин.

Відео-рецепт

Смажені Відео-рецепт: смажені

Суп

4,5 Л1 ч

1. Підготовлені гриби нарізати шматочками. Помістити їх в каструлю з водою, довести до кипіння, а потім відкинути на друшляк.
2. Налити в каструлю 3,5 л води і кинути відварені гриби. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Коли вони закиплять, зняти піну. Варити 25 хвилин, періодично прибираючи піну.
3. Додати порізану соломкою моркву і картоплю. Варити ще 15 хвилин.
4. Поки суп вариться, зробити зажарку. Для цього почистити і порізати цибулю, обсмажити його на соняшниковій олії.
5. Кинути цибулю, тонку вермішель в суп і дати покипіти 5 хвилин.
6. Потім покласти сіль, спеції, нарізаний кріп і варити ще пару хвилин.

Відео-рецепт

Су

Мариновані

6 півлітрових банок 1,5-2 ч

1. Воду підсолити і кинути в неї лимонну кислоту. Перекласти в воду підосичники. При цьому дрібні екземпляри можна класти цілком, а великі треба різати на кілька частин.
2. Все довести до кипіння, зняти піну шумівкою і варити 5-7 хвилин.
3. Відкинути гриби на друшляк, слив воду, і промити водою з крана. Простерилізувати півлітрові скляні банки і кришки до них.
4. У воду для маринаду кинути сіль, цукор, сухі прянощі. Потім помістити підосичники і довести до кипіння. Варити 20 хв. В кінці варіння все перемішати з 2 столовими ложками оцту.
5. Спочатку в тару перекласти гриби, потім залити їх гарячою рідиною. У каструлю налити гарячу воду і помістити на її дно тканинну серветку, поставити на вогонь. Банки прикрити кришками і поставити в каструлю з водою, довести воду до кипіння і на тихому вогні стерилізувати 8-10 хв.
6. Дістати консервацію з каструлі, закрити кришкою (або закатати). Перевернути догори дном.
7. Кожну штуку загорнути в газету і знову поставити догори дном. Всю консервацію укутати ковдрою.

Відео-рецепт

Мариновані Відео-рецепт: мариновані

Важливо! Заготовку з грибів, зроблену з даного рецептом, слід зберігати в темному місці з низькими температурами - на полиці холодильника або в холодному погребі.