У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати печінку і гриби різними способами. Разом з ними можна використовувати сметану або вершки, додати овочі і прянощі. Особливу увагу слід приділити правильному вибору інгредієнтів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При покупці курячої печінки основним критерієм є її колір: якісний і свіжий примірник буде мати коричнево-бордовий відтінок. Якщо на прилавку лежить блискучий слідкувати пахне шматок, то варто зупинити вибір саме на ньому.
Важливо! Якщо перед вами потемнілий або плямистий печериця, це говорить про те, що він презревший і після приготування буде жестковат.
Свіжий печериця має білий або злегка бурий відтінок. Помідори і інші овочі рекомендується вибирати так само, виходячи з їх зовнішнього вигляду: вони не повинні бути пом'ятими і мати темні плями. Приготувавши обід з якісних інгредієнтів, можна бути впевненим, що вони підуть на користь організму.
Рецепти приготування курячої печінки з печерицями
Правильно приготовлена куряча печінка має досить м'який і нейтральний смак. Рекомендується доповнити його ароматної ноткою запашних шампіньйонів. Нижче представлені різні рецепти з додаванням овочів, сметани або вершків. Ті, хто вважає за краще харчуватися виключно дієтичними стравами, також знайдуть тут рецепт для себе.
З картоплею в горщиках
340 хв.
масло соняшнику
2 ст. л.
спеції для картоплі
за смаком
перець чорний молотий
2-3 г
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку вам слід очистити цибулини і подрібнити їх, а також промити і нарізати гриби вздовж навпіл.
- На гарячу сковорідку необхідно додати соняшникову олію і приступити до обсмажуванні грибів з цибулинами до рум'янцю.
- Слід додати сіль і перець (за смаком), влити сметану, злегка розведену водою (якщо вона занадто густа).
- Одержаний грибний соус слід довести до кипіння і залишити гаситися на 2-3 хвилини, а потім вимкнути конфорку.
- Попередньо промиту і нарізану печінку курки необхідно обсмажувати на рослинній олії. Потім слід додати перець, а також сіль, виходячи з ваших смакових уподобань.
- Необхідно очистити бульби картоплі і подрібнити кубиками, обсмажити їх до появи золотистої скоринки і додати спеції (за смаком).
- Далі потрібно приступити до заповнення горщиків, роблячи «подушку» для печінки з картоплі, на неї покласти м'ясний інгредієнт і залити його грибним соусом.
- Після слід закрити горщики кришками і помістити їх на деко, в попередньо розігріту до 180 ° С духовку. Запікати 20 хвилин.
В сметанному соусі
425 хв.
соняшникова олія
1-2 ст. л.
Ретельно промиті і висушений м'ясний продукт необхідно оформити невеликими шматочками, порізавши.
На розігріту сковороду слід додати трохи масла і обсмажити м'ясний інгредієнт до золотистого відтінку, після чого викласти на тарілку.
Очистіть цибулю, часник, після чого потрібно нарізати їх дрібними шматочками.
Якщо у вас великі печериці, розріжте їх на 4 частини, в разі з середніми - на дві.
У ємність, де ви раніше готували основний інгредієнт, покладіть цибулю з часником і обсмажуйте, поки перший овоч не стане м'яким.
Додайте печериці та готуйте страву ще близько 5 хвилин.
Додавайте борошно, повільно помішуючи отриману масу, і продовжуйте смажити ще 1 хвилину.
Залийте 1 склянку води, ретельно перемішайте до однорідної маси без грудочок.
Покладіть м'ясної інгредієнт в сковороду, змішайте вміст і додайте сіль з перцем. Після цього накрийте кришкою і протушкувати отриману масу протягом 10-12 хвилин.
За кілька хвилин до готовності додайте сметану, перемішайте і протушкувати.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Після пересадки печінки в 40% випадків людина може прожити ще 20 років. П'ятирічна виживаність після такої процедури становить приблизно 60%.
У вершках
225 хв.
соняшникова олія
1-2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Ретельно вимити, висушити і нарізати основний інгредієнт невеликими шматочками.
- Розігріти сковороду, додавши рослинне масло, обсмажувати м'ясний продукт до золотистої скоринки приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, після чого покласти на тарілку.
- Очищену цибулю і часник нарізуйте дрібними кубиками.
- Великі печериці варто розрізати на 4 частини, а середні - навпіл.
- На печінкової соку цибулю з часником обсмажуйте до м'якості цибулі.
- Додавайте печериці та перемішуйте їх з цибулею і часником, смажте близько 5 хвилин.
- Повільно помішуючи, додайте борошно і обсмажуйте 1 хвилину.
- Влийте половину склянки води і ретельно розмішайте.
- Покладіть м'ясної інгредієнт в сковорідку, закриваючи кришкою, тушкуйте 10-12 хвилин. Можна додати сіль з перцем.
- За кілька хвилин до зняття з плити додайте сметану, перемішайте і тушкуйте до готовності.
Чи знаєте ви? У 1987 році в одному з міст Іспанії був встановлений пам'ятник печінки. Скульптор Гільєрмо Інфантові написав на ньому: «Печінки, дарує життя».
З овочами
225 хв.
соняшникова олія
1-2 ст. л.
перець чорний молотий
2-3 г
Харчова цінність на 100 г:
- Необхідно спочатку вимити і почистити моркву, гриби, перець, після чого слід їх нарізати.
- Далі рекомендується очистити томати від шкірки і нашаткувати на кубики.
- Промити і порізати м'ясний продукт на шматочки середнього розміру.
- Обсмажити печінку в маслі. Робити це необхідно по 3 хвилини з кожного боку.
- На попередньо розігрітій жаровні з соняшниковою олією пережарити нарізані овочі.
- Змішати їх з печінкою, додати горошок і подрібнену зелень.
- Отриману масу необхідно також перемішати, додати сіль, перець і тушкувати під кришкою 10 хвилин.
У пряної заправці
450 хв.
олія соняшникова
2 ст. л.
мелений коріандр
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Очистити м'ясний продукт від жиру.
- Подрібнити цибулини, кріп і гриби.
- У гарячу жаровню з маслом покласти печінку. Обсмажити її з усіх боків і покласти гриби і цибулю.
- Видавити сік лимона і, давши потомитися страви 10 хвилин, додати спеції, цукор і сіль, кріп.
- Ретельно перемішати і тушкувати продукти хвилин 15.
- Перед подачею на стіл додати лавровий лист, гвоздику.
Чи знаєте ви? Печінка як людський орган здатна без істотного нанесення шкоди організму переробити 80 г чистого спирту за один день. При цьому її власник не повинен важити менше 80 кг.
Дієтичний рецепт
445 хв.
Харчова цінність на 100 г:
Для початку необхідно подрібнити м'ясний продукт, додати до нього трохи питної води (1/3 склянки) і тушкувати в сковороді 5-10 хв. Далі слід додати сіль і перець.
Потім необхідно розтовкти до стану борошна пластівці і всипати в сковороду.
Додати масло, всипати нарізані гриби, зелень і обсмажити.
Через 5 хвилин залити молоком і тушкувати. Через 10 хвилин вимкнути і подавати на стіл.
Відео-рецепт
Важливо! Сиру, в повному обсязі готову печінку категорично заборонено вживати в їжу. Це може спровокувати появу гельмінтів в організмі.
В томатної заправці
445 хв.
помідорна паста
1 ст. л.
соняшникова олія
1 ст. л.
чорний перець і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати кубиками очищені гриби і цибулю.
- Промити і прибрати жир з м'ясного інгредієнта.
- Подрібнити перець, а також часник.
- Підігріти масло на жаровні і приготувати в ній печінку з цибулею.
- Додати часник, перець, гриби і сіль. Пережарити протягом п'яти хвилин.
- Підсолити і змішати в одній ємності томатну пасту з водою.
- Влити отриману масу в жаровню і томити на середньому вогні під закритою кришкою 15 хвилин.
Вибрати якісні інгредієнти для приготування страв з печінки та печериць досить не просто. Тепер у вас легко вийде це зробити і в результаті отримати страви, враховуючи нюанси кожного із запропонованих рецептів і дотримуючись алгоритму.