Домашній фруктовий компот становить серйозну конкуренцію для магазинних соків і фруктових напоїв. У ньому немає шкідливих смакових добавок і барвників, а містяться лише вітаміни. Зустрітися з кількома простими, але дуже смачними рецептами яблучного компоту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб яблучний напій вийшов смачним і корисним, при виборі і підготовці продуктів потрібно взяти до уваги кілька важливих чинників:
- Яблучні плоди повинні бути стиглими, але твердими, так як перезрілі фрукти швидко розваляться і дадуть осад.
- Підходять будь-які сорти - до солодких яблук можна додати кислинку у вигляді лимонної кислоти або кислих ягід і фруктів (лимон, сливи, журавлина), до кислих потрібно буде додати більше цукру або інші солодкі інгредієнти.
- Плоди потрібно брати однакового розміру, одного ступеня зрілості і розрізати їх на однакові шматочки, щоб вони готувалися одночасно. Маленькі яблука закладаються в банки цілком.
- Фрукти потрібно добре вимити, очистити від серцевини з насінням, але шкірку краще залишити - вона перешкоджає развариванию м'якоті.
- Для компоту підійдуть навіть пошкоджені плоди, але перед приготуванням у них потрібно повністю відрізати погану частину.
- Урізноманітнити смак яблучного напою можна додаванням різних фруктів і ягід, а також спецій (гвоздика, кардамон, ваніль, кориця, м'ята, меліса), які додаються в кінці варіння.
Чи знаєте ви? Яблука мають тонізуючу властивість. Існує думка, що, з'ївши одне яблуко, можна отримати такий же заряд бадьорості, як від однієї чашки кави.
Рецепти приготування яблучного компоту
Заготовлюючи фруктові компоти на зиму, їх рідко варять, так як плоди швидко розварюються. Зазвичай їх свіжими розкладають по банках, заливають киплячим сиропом і закочують. Але якщо перед закочуванням фрукти, в тому числі і яблука, проварити в сиропі кілька хвилин, то напій стає більш концентрованим: він набуває більш насичений смак і аромат, а його колір стає дуже яскравим.
З домашніх яблук
830 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Чисті фрукти, не очищаючи від шкірки і насіння, розрізати на невеликі шматочки.
У каструлю покласти фрукти, цукор і спеції.
Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання залишити на повільному вогні ще на 20 хвилин.
Остудити напій до кімнатної температури, процідити і налити в ємність для розливу (графин).
У готовий компот кинути кілька родзинок для краси і багатшого смаку.
Чисті фрукти, не очищаючи від шкірки і насіння, розрізати на невеликі шматочки.
У каструлю покласти фрукти, цукор і спеції.
Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання залишити на повільному вогні ще на 20 хвилин.
Остудити напій до кімнатної температури, процідити і налити в ємність для розливу (графин).
У готовий компот кинути кілька родзинок для краси і багатшого смаку.Відео-рецепт
Важливо! Не варто варити фрукти в компоті більше 10 хвилин (тверді сорти - 15 хвилин), інакше вони розваряться і втратять свої корисні властивості.
Зі сливами і апельсинами
1230 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
- Фрукти вимити і звільнити від кісточок. Яблука і апельсини розрізати на часточки, не очищаючи від шкірки. Зливи розділити на половинки.
- Сироп з води і цукру поставити на вогонь і закип'ятити.
- Покласти в каструлю з киплячим сиропом фруктові часточки, дати закипіти і варити на повільному вогні 2 хвилини.
- Шумівкою перекласти вміст компоту з каструлі в простерилізованих банку.
- Частину, що залишилася в каструлі рідину знову закип'ятити. Потім залити нею банку доверху і закатати простерилизованной кришкою.
Чи знаєте ви? Фруктово-ягідні напої популярні на Русі вже дуже давно — вони називалися узвар і готувалися із сухофруктів на різдвяні свята. Тільки в XVIII в. напій отримав назву «компот», що в перекладі з французької означає «фруктове пюре».
З додаванням ревеню
121 ч
Харчова цінність на 100 г:
- Приготувати сироп з цукру, гвоздики і води, закип'ятити і охолодити.
- Фрукти очистити від насіння і нарізати часточками або кубиками, ревінь також подрібнити за бажанням.
- Приготовлені продукти викласти в банку, залити їх сиропом, щоб покрив їх, але не до краю.
- Накрити банку і залишити на 6 годин, щоб компот настоявся.
- Долити сироп до самого горлечка.
- Стерилізувати 45-50 хвилин і закатати.
З журавлиною
845 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
- Фрукти і ягоди помити під проточною водою.
- Закип'ятити воду і всипати цукор.
- Засипати ягоди і зменшити вогонь.
- Яблука очистити від шкірки і насіння, розрізати кожне на 6 часточок і додати в каструлю.
- Варити на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
- Знявши суміш з вогню, відразу залити в підготовлену банку і закатати. Або ж охолодити при кімнатній температурі і розлити по чашках.
Компот з яблук і слив
тисячі двісті сорок п'ять хвилин
вода
скільки увійде в банку
Харчова цінність на 100 г:
- Миті яблука розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Зливи промити (кісточки з сайту не видаляються).
- У стерилізовану 3-літрову банку скласти спочатку яблучні дольки, потім цілі сливи.
- Залити банку чистою киплячою водою. Залишити на 10 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
- Воду злити в каструлю і поставити на вогонь.
- Коли закипить вода, додати в неї цукор і кислоту. Добре перемішати до повного розчинення. Прокип'ятити 1 хвилину.
- Киплячим сиропом залити банку до самого краю.
- Накрити ємність прокип'ячену гарячої кришкою і закатати.
Способи зберігання
Чи не загорнений компот потрібно зберігати в холодильнику - він залишиться свіжим 2-3 дні. Закупорений в стерилізованих банках напій може довго стояти навіть при кімнатній температурі, а в прохолодному місці - пару років.
Важливо! Вибираючи сорти фруктів, потрібно брати до уваги баланс кислоти і солодощі. Якщо яблука солодкі, то сливи варто взяти кислого сорту, і навпаки.
Смачні яблучні компоти, приготовані за описаним вище рецептами, можна пити свіжими або закатати для тривалого зберігання. Приготування напоїв просте і доступне, під силу навіть недосвідченим господаркам.
