Заморожена, свіжа або консервована горбуша відмінно підходить для приготування рибного супу з рисом і картоплею. Це перша страва допоможе урізноманітнити щоденний раціон і стане в нагоді на замітку рибалкам, які не завжди знають куди пристосувати свою здобич. Як приготувати рибний суп і що для цього знадобиться, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Свіжу і заморожену рибу краще купувати тільки у перевірених продавців. Вона повинна мати характерне забарвлення і не виділяти неприємного запаху. Овочі для супу слід підбирати пружні і щільні, без слідів гнилі, а рис краще взяти довгастий, пропарений. Всі інгредієнти слід ретельно промити, овочі очистити від шкірки і подрібнити відповідно до рецептури, рибу - випатрати і сполоснути під проточною водою.
Важливо! Купуючи рибні консерви, завжди звертайте увагу на терміни придатності, викарбувані на упаковці. Якщо тара погнутий або поржавіли, варто відмовитися від такої покупки, так як це говорить про те, що продукція зберігалася в неналежних умовах.
Рецепти рибного супу з горбуші з рисом і картоплею
Ароматна юшка готується дуже просто. Існує два варіанти її приготування. Вони відрізняються наявністю або відсутністю обробки основного інгредієнта, таким чином перший передбачає використання консервованої риби, другий - свіжої або замороженої.
З консервованої
660 хвилин
горбуша консерв. у власному соку
1 банка
рослинна олія
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Воду налити в каструлю і поставити кип'ятити.
Лук і картоплю нарізати кубиками, моркву - натерти на крупній тертці.
Відкрити консерви, злити рідину в окремий посуд. Рибу розділити руками на дрібні фракції за розміром приблизно з овочевою нарізкою.
У киплячу воду покласти сіль. Потім скласти в каструлю картоплю і варити 15 хвилин після закипання.
На рослинному маслі обсмажити моркву і цибулю, додавши кетчуп, буквально 5 хвилин.
До картоплі відправити рис. Продовжувати варіння ще 10 хвилин, потім можна додавати зажарку.
Надіслати рибу і розсіл в каструлю, перемішати. Спробувати на сіль - за потребою додати. Продовжувати термообробку 10 хвилин.
Зварити яйце круто і натерти його на велику тертку. Відправити його і петрушку в суп і, накривши кришкою, потомити ще 10 хвилин.
Воду налити в каструлю і поставити кип'ятити.
Лук і картоплю нарізати кубиками, моркву - натерти на крупній тертці.
Відкрити консерви, злити рідину в окремий посуд. Рибу розділити руками на дрібні фракції за розміром приблизно з овочевою нарізкою.
У киплячу воду покласти сіль. Потім скласти в каструлю картоплю і варити 15 хвилин після закипання.
На рослинному маслі обсмажити моркву і цибулю, додавши кетчуп, буквально 5 хвилин.
До картоплі відправити рис. Продовжувати варіння ще 10 хвилин, потім можна додавати зажарку.
Надіслати рибу і розсіл в каструлю, перемішати. Спробувати на сіль - за потребою додати. Продовжувати термообробку 10 хвилин.
Зварити яйце круто і натерти його на велику тертку. Відправити його і петрушку в суп і, накривши кришкою, потомити ще 10 хвилин.Відео-рецепт
Важливо! Замість кетчупу в рецепті можна скористатися томатною пастою, свіжим помідором або ж зовсім не використовувати подібні інгредієнти.
Юшка зі свіжої риби або замороженої
7-860 хвилин
горбуша свіжа або заморожена
800-1000 г
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Рибину нарізати шматками довжиною приблизно по 5 см. Голова, хвіст і плавники також підуть в юшку, їх не варто викидати.
Скласти основний інгредієнт в каструлю. Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання варити на повільному вогні 40 хвилин.
Морква нарізати соломкою, а цибулю і картоплю - кубиками. Останній інгредієнт промити під проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю і залишити в холодній воді до того моменту поки він не знадобиться.
Вийняти рибу з каструлі в тарілку. Бульйон процідити через дрібне сито або кілька шарів марлі і знову поставити на вогонь. Потім додати в нього рис. Поварити крупу хвилин 15.
М'ясо риби відокремити від кісток. Розрізати філе на невеликі частини ножем або порвати руками. За бажанням можна видалити також шкіру.
Зробити піджарку з моркви з ріпчастою цибулею на оливковій олії.
Коли рис звариться, додати в каструлю обсмажені овочі, картопля і рибне філе.
Після закипання - посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Готовність страви визначати за ступенем разваривания картоплі.
За 3 хвилини до закінчення варіння - додати рубану зелень.
Рибину нарізати шматками довжиною приблизно по 5 см. Голова, хвіст і плавники також підуть в юшку, їх не варто викидати.
Скласти основний інгредієнт в каструлю. Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання варити на повільному вогні 40 хвилин.
Морква нарізати соломкою, а цибулю і картоплю - кубиками. Останній інгредієнт промити під проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю і залишити в холодній воді до того моменту поки він не знадобиться.
Вийняти рибу з каструлі в тарілку. Бульйон процідити через дрібне сито або кілька шарів марлі і знову поставити на вогонь. Потім додати в нього рис. Поварити крупу хвилин 15.
М'ясо риби відокремити від кісток. Розрізати філе на невеликі частини ножем або порвати руками. За бажанням можна видалити також шкіру.
Зробити піджарку з моркви з ріпчастою цибулею на оливковій олії.
Коли рис звариться, додати в каструлю обсмажені овочі, картопля і рибне філе.
Після закипання - посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Готовність страви визначати за ступенем разваривания картоплі.
За 3 хвилини до закінчення варіння - додати рубану зелень.Відео-рецепт
Якщо у вас багато свіжої горбуші, її можна заморожувати і потім використовувати для приготування смачного рибного супу. Також добре для цієї страви підходять консерви, якщо немає часу займатися обробленням тушок. Бульйон з такої риби виходить наваристий і ароматний.
