Свіжоприготовлений грибний суп з вёшенок з плавленим сиром завжди ароматний і поживний. Ця страва легко приготувати, а його вершково-сирний присмак порадує навіть найвибагливішого любителя гарячого. Також плюсом цієї страви є те, що всі його інгредієнти не сезонні, і їх можна придбати в магазині цілий рік.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для цієї страви краще купувати молоду гливи. Її легко відрізнити по капелюшку бурого або темно-сірого кольору і щільною короткою ніжці. Грибний продукт перед приготуванням необхідно очистити від бруду і помити проточною водою. Потім злегка обрізати нижню частину ніжки, яка буває жорсткою і може негативно вплинути на смак страви. Також при приготуванні бульйону з гливи кулінари рекомендують порізати гриб на невеликі шматки, т. К. Цей представник грибного царства має великі розміри.
Чи знаєте ви? Найдавніший рецепт європейського супу датується IV століттям. Згідно кулінарній книзі, що дійшла до наших часів, при його приготуванні використовувалися пшениця, м'ясний фарш, рибний соус, оливкова олія, лавровий лист, кмин і перець.
Сир для супу підійде будь-який, але краще вибирати плавлений сирок, він швидше розчиняється. Хоча прихильники здорового харчування зупиняють свій вибір на твердих сортах. Решта овочі, які використовуються в рецептах супів (цибуля, картопля, морква), слід вибирати свіжі, чи не мляві.
Рецепти супу з вёшенок з сиром
Рецептів супів з вёшенок з сиром дуже багато. Вони різноманітні за кількістю інгредієнтів і часу приготування. Ось приклади деяких з них.
Класичний
425 хв
Харчова цінність в 100 г:
Овочі помити під проточною водою і почистити.
- Картоплю нарізати на кубики, цибулю нашаткувати як можна дрібніше, моркву натерти, а гриби краще порубати соломкою. Часник необхідно або пропустити через прес, або натерти на дрібній тертці. Сир краще покришити на маленькі кубики або використовувати терку.
- У киплячу воду додати картоплю і сир.
- На сковороді обсмажити цибулю, поступово додаючи моркву і гриби. Це займає 8-10 хв. За цей час сир в окропі повністю розчиняється, а бульби картоплі стають практично звареними.
- Готова засмажкою кидається в каструлю, за нею відправляється лавровий лист, сіль, перець і зелень.
- Через 3 хв. вогонь вимкнути. Страва подається зі сметаною.
Чи знаєте ви? Суп був одним з улюблених страв древніх греків, в ті часи навіть була така прислів'я: «На квасоляному супі вся Греція росте». В наші дні супи подаються в цій країні по п'ятницях.
Курячий з плавленим сиром
5-630-35 хв
бульби картоплі (середні)
4 шт.
плавлений сир
100 г або 2 ст. ложки
мелений чорний перець
1-2 г
Харчова цінність в 100 г:
- Куряче філе проварити у воді близько години. У каструлю з бульйоном додати порізаний на невеликі кубики картоплю.
- На розігріту сковороду покласти гливи, шинкованную соломкою, через хвилину туди ж насипати дрібно нарізану цибулю і терту на крупній тертці моркву.
- Коли овочі стають золотистого кольору, до них приєднати стручкову квасолю. Через 5 хв. піджарку можна солити і перчити за смаком, а потім слід висипати в бульйон.
- Туди ж додати подрібнений сир (порізаний невеликими кубиками або натертий на крупній тертці).
- Блюдо необхідно заважати до однорідності 2-3 хв., Якщо потрібно - досолити і посипати зеленню, вимкнути плиту.
Відео-рецепт
Курячий з плавленим сиро
Важливо! Багато господинь віддають перевагу класти в будь-яку страву, навіть супи, попередньо відварену гливи. Робити це необов'язково, т. Гливи належить до тих грибів, які можна їсти сирими. Але якщо вдалося отримати немолоді гриби, то краще їх проварити.
З овочами
440 хв
сир плавлений
1 шт. (150 г)
кукурудзяна крупа
80-120 г
зелень (петрушка, кріп, кінза)
30 г
брюссельська капуста
350-400 г
Харчова цінність в 100 г:
- На сковороді пасерують дрібно порізану цибулю і через час додана до нього морква, натерта на крупній тертці.
- Після придбання овочами золотистого кольору їх потрібно скласти в каструлю.
- Окремо протягом 5 хв. обсмажити порізану скибочками гливи і покласти до цибулі і моркви.
- Залити водою і довести до кипіння.
- Додати дрібно рубаний кубиками картоплю і потертий плавлений сир. Заважати 2-3 хв., Поки маса не стане однорідною.
- Капусту розрізати навпіл і покласти в суп.
- Додати цукор і кукурудзяну муку, посолити за смаком.
- Варити 12-15 хв., Перед вимиканням вогню кинути в каструлю зелень, подається це блюдо зі сметаною.
Різновидів супів з сиром і грибами існує безліч. Вони можуть бути і овочевими, і м'ясними, з різними прянощами і інгредієнтами. Об'єднують це блюдо відмінний смак і легкість в приготуванні.