Кизил відомий людству з давніх часів. Його плоди мають кисло-солодкий смак, багаті вітамінами, органічними кислотами, глюкозою, фруктозою, пектинами, дубильними речовинами, ефірною олією, мінералами. Щоб зберегти його корисні властивості, досвідчені господині радять готувати з цих ягід різні закачування на зиму, які послужать не тільки вітамінним джерелом, а й відмінним десертом. У цій статті розглянемо найпростіші рецепти кизилових компотів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування смачних компотів, необхідно вибирати тільки якісні, без пошкоджень і ознак гнилі, ягоди. Потім слід перебрати плоди від гілочок і листя, промити під проточною водою. Також підібрати необхідний інвентар - банки, кришки, друшляк, каструлі, ополоник, які слід ретельно вимити і просушити.
Рецепти заготовок компоту з кизилу на зиму
Нижче наведені рецепти: класичний рецепт компоту зі свіжих ягід (з закачуванням) і з сушених плодів (без закачування).
Класичний рецепт компоту
3 банки трёхлітровие40-60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Простерилізувати банки і кришки.
Кизил перебрати від листя та іншого сміття, висипати в сито або друшляк, промити, дати рідини добре стечь.Ягоди розкласти в рівних порціях по банкам.
Велику емальовану каструлю поставити на плиту, влити воду, довести рідину до кипіння. Після закипання засипати цукор, перемішати до повного розчинення кристалів і знову закип'ятити.
Гарячий сироп розлити в тару з плодами, закатати, перевернути догори дном, утеплити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Простерилізувати банки і кришки.
Кизил перебрати від листя та іншого сміття, висипати в сито або друшляк, промити, дати рідини добре стечь.Ягоди розкласти в рівних порціях по банкам.
Велику емальовану каструлю поставити на плиту, влити воду, довести рідину до кипіння. Після закипання засипати цукор, перемішати до повного розчинення кристалів і знову закип'ятити.
Гарячий сироп розлити в тару з плодами, закатати, перевернути догори дном, утеплити ковдрою і залишити до повного охолодження.Відео-рецепт
Важливо! Сушений кизил зберігають в темному і сухому місці, помістивши продукт в полотняні мішечки, дерев'яні ящики або картонні коробки.
Без закрутки
2,5 літра 40 хвилин
м'ята або меліса
за смаком і за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
- Сушені плоди помістити в друшляк або сито, помити під проточною водою.
- Яблуко обполоснути, розрізати на чотири частини, видалити серцевину, порізати дольками.
- В емальовану каструлю влити воду, поставити на плиту і довести рідину до кипіння.
- Після закипання додати підготовлені продукти, всипати цукор, перемішати і варити на помірному вогні 10-15 хвилин.
- Можна покласти м'яту або мелісу, дати компоту настоятися кілька годин.
Особливості зберігання заготовок
Для правильного зберігання домашніх компотів бажано підібрати прохолодне, темне, сухе місце з температурою в межах +5 ... + 15 ° С. Підійде як льох (в сільській місцевості), так і холодильник (для жителів міста). А напої без закрутки необхідно зберігати в холодильнику в закритому скляному або емальованому тарі не більше 2-3 діб.
Процес заготівлі компотів на зиму з кизилу не вимагає багато зусиль, часу або великих фінансових витрат. Ще з вітамінних плодів готують смачні варення, джеми, желе, суфле, морси, маринади, соуси, киселі, лікери, а так само маринують і заморожують.
