Гриби завжди вважалися делікатесом і предки традиційно заготовляли їх на зиму. Гливи займають лідируюче місце серед найулюбленіших грибів, вони гарні ще й тим, що доступні в будь-який час року. Спробуйте приготувати ікру з глив - живильне, смачну, ароматну. Можна їсти її відразу, а можна закрити в банках на зиму, з чим вам і допоможе ця стаття.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гливи для заготовок потрібно брати свіжі, з пружною капелюшком. Добре промити проточною водою, видалити жорстке підставу, залишивши капелюшки і невелику частину ніжки. Решта овочі для ікри повинні бути без ознак псування, які не мляві.
Важливо! Овочі і гриби для домашніх заготовок необхідно ретельно мити, особливо ті, які мали контакт з грунтом, адже саме в грунті знаходяться палички, що викликають ботулізм.
Рецепти грибної ікри з глив
Нижче дані прості рецепти ікри з глив з фото, які ви зможете приготувати без особливих витрат часу і ресурсів
Простий рецепт грибної ікри з глив на зиму «по-домашньому»
1 Л90 хв.
олія соняшникова
100 мл
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Варити підготовлені гливи в підсоленій воді 20 хвилин, за 5 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист, гвоздику і запашний перець.
- Ріпчасту цибулю порізати кільцями і підсмажити в олії до золотистого кольору.
- Зварені гриби пропустити через м'ясорубку з крупними гратами, додати томатну пасту, обсмажену цибулю, чорний перець і залишився соняшникова олія.
- Смажити отриману ікру потрібно 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. За 5 хвилин до кінця смаження додати чорний мелений перець і сіль.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізувати на 30 хвилин при невеликому кипінні.
- Закатати кришки, перевернути банки і залишити на добу. Ікра готова!
Чи знаєте ви? Гриби є рекордсменами за вмістом білка, тому їх часто називають «лісовим м'ясом».
Ікра з глив з лимоном
1 Л90 хв.
олія соняшникова або оливкова
50 мл
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби варити в підсоленій воді 30 хвилин.
- Лук, нарізаний кубиками, обсмажити до світло-золотистого кольору.
- Варені і пропущені через м'ясорубку гливи змішати з цибулею.
- Обсмажити отриману масу на середньому вогні при постійному помішуванні 15 хвилин.
- З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці.
- У готову ікру додати сіль, перець, цедру і сік лимона.
- Розкласти ікру по банках, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин.
Важливо! Банки для домашніх заготовок необхідно добре простерилізувати, а готові консерви класти ще гарячими.
Ікра з глив з часником
1 Л90 хв.
чорний мелений перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Гливи варити в підсоленій воді на невеликому вогні 20 хвилин.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
- Лук пасерувати на олії, не доводячи до золотистого кольору. Додати моркву. Помішуючи, довести овочі до м'якості.
- Варені гливи подрібнити на м'ясорубці і всипати до моркви і цибулі.
- Гасити ікру ще 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Перед вимиканням додати сіль, перець і подрібнений часник.
- Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізувати на 30 хвилин.
Чи знаєте ви? Масово вирощувати гриби гливи почали під час Першої світової війни в Німеччині, коли населення дуже потребувало продовольстві.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати домашні заготовки потрібно в темних, добре провітрюваних приміщеннях, подалі від джерел тепла.Температура повітря повинна бути до 15 ° С. Термін зберігання овочевої консервації від декількох місяців до года.Теперь вам відомо, як можна підготуватися до зими, заготовивши смачну і корисну ікру з глив. Вона послужить як начинкою для млинців і пирогів, так і закускою до святкового столу.
