Горбуша відноситься до виду червоної риби, що робить її особливо привабливою для рибалок і кулінарів. Її м'ясо піддатливо в приготуванні і містить багато необхідних організму корисних елементів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Недобросовісні торговці для збільшення продажів і зменшення повернень змішують прострочений або давній продукт зі свіжим. Вибираючи товар, не потрібно соромитися мацати або обнюхувати його, це право кожного покупця. При купівлі товару в упаковці звертайте увагу на герметичність тари і терміни придатності.
Чи знаєте ви? Горбушу вважають однією з найбільш упертих водних мешканок. На нерест вона зазвичай «йде» в один і той же водойму, якщо доступ обмілів або його замило, вона все одно буде намагатися потрапити саме сюди.
Інші критерії вибору:
- наявність льоду не перевищує 5% від ваги тушки;
- чисті зябра, світлого рожевого кольору;
- блискуча і гладка луска;
- відсутність пошкоджень на шкірі;
- філе насиченого рожевого кольору;
- шкіра не відшаровується, а щільно прилягає до філе;
- відсутність вм'ятин після натискання пальцем;
- форма риби плоска, без здуття на череві (виняток самка з ікрою).
Найменша домішка аміаку в запаху, що виходить від тушки, говорить про несвіжості. Такий продукт їсти небезпечно.
Рецепти запеченої горбуші в фользі в духовці
Горбуша насичує організм жирними омега-3 і амінокислотами. Її готують по-різному: цілком, шматочками, у вигляді стейків. Найзручніший і швидкий спосіб - запекти. Сьогодні в статті найпростіші і смачні страви.
Цілком з лимоном
4-6 порцій 60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Підготувати деко, застелити фольгою. Підготовлену тушку натерти соняшниковою олією зовні і зсередини.
- Змішати сіль і перець, також натерти рибину.
- Від цілого лимона відрізати ¼, відставити убік. Нарізати цитрус: тонкими кільцями 5-6 шт., Півкільцями інше.
- Гуртки лимона покласти на фольгу, що залишилися шматочки підуть всередину.
- Цибулину нашаткувати півкільцями.
- Рибу помістити на викладений кружками цитрус. Всередину тушки шарами скласти цибулю, лимон, гілочки кропу.
- Краї фольги обернути навколо рибини так, щоб вона була повністю закрита.
- Запікати в духовці при 180 градусах, півгодини.
- Через 30 хвилин рибу дістати з духовки, розкрити фольгу, підвернувши краю. Допікати ще 15 хвилин.
Відео-рецепт
Цілком з лимономВажливо! Не всім до вподоби специфічний рибний запах, але від нього можна позбутися. Прекрасно в цьому допомагає лимон, рибу або фарширують нарізаними часточками, або поливають соком цитруса.
Порційно з лимоном
10-12 порцій 80 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Рибу очистити, помити. Видалити плавники і хвостову частину. Порізати тушку великими шматками, як стейк.
- Лук нашаткувати півкільцями, лимон кружальцями.
- Підготувати відрізки фольги за кількістю стейків.
- Кожен рибний шматочок натерти сіллю і перцем, змастити майонезом з обох сторін.
- Покласти стейк на фольгу, накрити цибулею, потім гуртком лимона. Краї фольги загорнути, як кишеню, укривши рибу повністю.
- Викласти все на деко. Запікання триває 40 хвилин при t + 180 ° С. Стейки виходять не гірше м'ясних, соковиті і низькокалорійні.
Відео-рецепт
Порційно з лимономПорційно з овочами
6 порцій 60 хвилин
червоний солодкий перець
1 шт.
олія соняшникова
4-5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
109, 82 ккал
- Рибу помити, почистити, розібрати на філе.
- Порізати кожну частину на три шматки, приблизно по 8-10 см шириною.
- Натерти рибу з двох сторін сіллю, перцем, приправами, маслом. Залишити маринуватися.
- Тим часом почати приготування овочевого жульєну. Цибуля ріпчаста нарізати кільцями чверть, часник кружками, порей також.
- Решта овочі нашаткувати соломкою.
- Спочатку обсмажити часник і цибулю до рум'янцю. Потім додати моркву. Через 3 хвилини інші овочі і зелень.
- Зменшити вогонь і тушкувати, поки не стануть м'якими, підсолити.
- Підготувати деко і фольгу (6 відрізків), духовку поставити розігріватися до 200 градусів. Рибу викласти на фольгу, полити соком лимона, видавивши шматочок.
- Зверху зробити овочеву подушку. Загорнути кишеню.
- Готувати 20 хвилин. Виходить смачно і корисно.
Відео-рецепт
Порційно з овочівВ інтернеті можна знайти масу різних цікавих рибних страв, з поясненням приготування покроково. Риба поєднується з багатьма звичними продуктами, тому кожен рецепт можна доповнювати власними інгредієнтами.Чи знаєте ви? На нерест горбуша пливе проти течії, а відклавши ікру, самка гине.