Горбуша - це риба з виду лососевих з смачним, поживним, ніжним м'ясом, багатим вітамінами і корисними речовинами, які благотворно впливають на людський організм. Крім цього, воно має досить низьку калорійність - близько 140 ккал на 100 г продукту. Багато досвідчені господині використовують його для приготування різних страв у свіжому вигляді, але також можна заморожувати про запас, адже в такому вигляді корисні властивості зберігаються до 6 місяців. У цій статті представлений рецепт приготування супу з замороженої горбуші з покроковою інструкцією і фото.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати смачний, корисний, ароматний суп, необхідно купувати тільки якісні, свіжі, без сторонніх запахів, пошкоджень і ознак гнилі продукти. Ретельно їх помити, обсушити, також потрібно добре вимити і просушити інвентар для готування.
Важливо! Заморожену рибу краще купувати цілком, адже філе вбирає багато зайвої рідини, як губка.
Особливу увагу при покупці потрібно приділити свіжості риби, в яких умовах вона зберігається і навіть можна вимагати у продавців, щоб показали сертифікат якості. Крім цього, вона має бути з щільною і цілісною структурою шкіри, з цілими плавниками і хвостом.
Рецепт юшки з замороженої горбуші
6-7 порцій60-70 хвилин
перець духмяний горошком
3-4 шт.
зелень петрушки
за смаком і бажанням
Харчова цінність на 100 г:
- Перш за все, необхідно рибу правильно розморозити, для цього її можна залишити при кімнатній температурі на кілька годин, але краще розморожувати в холодильнику на нижній полиці протягом ночі.
- Потім добре почистити від луски, зрізати плавники, хвіст, ретельно промити. Потім покласти на обробну дошку, відрізати голову, розпороти черево, видалити всі нутрощі, чорну плівку і добре вимити. Далі гострим ножем відокремити філе від кісток.
- Скласти голову, хвіст, хребет в глибоку каструлю, залити водою, поставити варитися. Після того як вміст закипить, вогонь зменшити і варити близько 30 хвилин. Під час варіння необхідно збирати піну, для того щоб суп залишався прозорим. Після вийняти все варені інгредієнти з каструлі, а бульйон акуратно процідити через сито в чисту ємність і знову поставити на середній вогонь. Проціджувати бульйон потрібно для того, щоб в ньому не було дрібних кісток, які при попаданні в стравохід можуть його пошкодити.
- Почистити картоплю, порізати на шматки, обполоснути, відправити до рибного бульйону, додати духмяний перець, лавровий лист і сіль.
- Морква очистити від шкірки, порізати тонкою соломкою. Цибулю почистити від лушпиння, дрібно нарубати. Скласти овочі в сковороду з рослинним маслом і пасерувати. Додати піджарку до супу.
- Рибне філе порізати на шматки і перекласти до юшки, дати закипіти і після варити на повільному вогні до повної готовності картоплі і риби близько 10-15 хвилин.
- Суп повинен настоятися 20-30 хвилин, щоб розкрився його рибний смак. При подачі на стіл його можна прикрасити зеленню, яка не тільки додасть красивих фарб, але і додасть приємний аромат страви.
Суп із замороженої горбуші дуже смачний, легкий, корисний для всієї родини. Для його приготування не потрібно володіти певним навиком, всього лише необхідно слідувати вищевказаної покрокової інструкції. Також до цієї страви під час варіння для його більшої густоти можна додати пропарений рис, але зовсім трохи, щоб не перебити рибний смак.Важливо! Регулярне вживання червоної риби допоможе уникнути депресій і гіпертонії.
