Правильно і гармонійно поєднувати продукти - завдання не з легких. Досить часто у господинь виникають проблеми з поєднанням риби, зокрема, горбуші. Фахівці радять підбирати такий гарнір, щоб він зміг вдало відтінити смак рибних продуктів і при цьому не був занадто важким для шлунка. З чим найкраще подавати горбушу, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша - корисна, поживна і дуже смачна риба, представник лососевих. Вона прекрасна на смак в смаженому, тушкованому, відварному або запеченому вигляді. По суті, правильно приготована горбуша є повноцінним стравою.
Однак доповнити смак і підкреслити його дозволяють різні гарніри, серед яких найбільш гармонійними вважаються:
- відварну картоплю або картопляне рагу;
- деякі види круп, зокрема, рис і гречка;
- Овочі - зелений горошок, морква, солодкий перець, капуста, буряк.
Важливо! Одним з найбільш невдалих вважається поєднання горбуші з макаронними виробами.
Для отримання смачного і корисного страви важливо не тільки правильно поєднувати між собою продукти, а й вибрати якісні, свіжі інгредієнти:
- при виборі горбуші потрібно звернути увагу на тушку - вона повинна бути пружною, плоскою, рівномірного забарвлення, очі - вони повинні бути блискучими, без каламуті, запах - риба повинна володіти характерним рибним ароматом без домішок аміаку і тухлості;
- для картопляного рагу рекомендується підбирати сорти універсального типу, Які характеризуються помірною щільністю, невеликий борошнистої і середньої водянисті. Така картопля злегка розварюється і в процесі приготування рагу практично не втрачає своєї форми;
- для гарнірів досвідчені кулінари радять вибирати пропарені довгозернистим сорти рису, Що зберігають до 80% всіх вітамінів і мінеральних речовин. Такий рис володіє золотистим забарвленням, під час готування не злипається.
Рецепти гарнірів для горбуші
Навіть саме банальне блюдо, приготоване з горбуші, може придбати незвичайний і ексклюзивний смак завдяки правильно підібраному гарніру. До риби відмінно підійдуть запечені, смажені або тушковані овочі, відварені крупи, а також салати зі свіжих овочів. Найпростіші і в той же час найуспішніші рецепти гарнірів, які краще подавати до горбуші, представлені далі в статті.
Картопляне рагу
800 мл40 хвилин
морква
1 шт. середніх розмірів
цибулина
1 шт. середніх розмірів
консервований горошок
½ банки
рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
Харчова цінність на 100 г:
Картопля звільнити від шкірки, нарізати у вигляді невеликих квадратиків. Цибулину і моркву очистити. Цибулеве сировину подрібнити на квадратики, морква - невеликими слайсами.
Солодкий перець звільнити від нутрощів, нарізати кубиками.
У посуді з товстим дном нагріти масло, обсмажити цибульне сировину до золотистого кольору.
До цибулі відправити морква і пасерувати до м'якості.
У цибульний-морквяну суміш додати картоплю. Присолити і поперчити овочі, перемішати.
Овочеву масу залити томатним соком і невеликою кількістю води. Залишити інгредієнти гаситися близько 5-8 хвилин.
Покласти в ємність перець і горошок, потім лавр і подрібнену зелень.
Проварити ще 2-3 хвилини. Дати настоятися кілька хвилин.
Відео-рецепт
картопляне раг
З рисом
1,5 л45 хвилин
цибуля
2 цибулини середнього розміру
морква
2 штуки середнього розміру
сметана або майонез
2-3 ст. л.
рослинна олія
2-3 ст. л.
сіль, перець, приправа до риби
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Тушку риби очистити, звільнити від нутрощів, промити кілька разів прохолодною водою, розділити на порційні шматочки.
Цибулину почистити, нарізати у вигляді дрібних кубиків. Моркву натерти на тертці.
У сковороді на розігрітій олії обсмажити до золотистого кольору цибульне сировину, потім морква.
Відварити в трохи підсоленій воді рис. Скляну ємність для запікання змастити будь-яким жиром, викласти шарами: відварений рис, потім цибульний-морквяну суміш, зверху шматочки горбуші. Посолити і поперчити.
Верхній рибний шар змастити сметаною або майонезним соусом.
Сир натерти на крупній тертці, присипати рибно-овочеву масу.
Надіслати запікати інгредієнти в попередньо розігріту до + 200 ° С духовку на 20 хвилин.
Готову страву посипати зеленню.
Відео-рецепт
З рисом Відео-рецепт: З рисом
Важливо! Відмінною альтернативою гарнір до горбуші є запечена капуста — кольорова або брокколі.
З зеленим горошком
250 мл25 хвилин
зелений горошок заморожений
200 г
морква
1 штука середнього розміру
рослинна олія
200 мл
Харчова цінність на 100 г:
Цибулину і часник нарізати у вигляді невеликих кубиків.
Моркву натерти допомогою середньої терки.
У сковороді на підігрітому маслі обсмажити до золотистого кольору цибулю, потім морквяне сировину.
До цибульний-морквяної суміші покласти горошок, долити води, тушкувати під кришкою близько 7-10 хвилин.
В кінці приготування гарнір довести до смаку за допомогою солі і перцю.
Відео-рецепт
З зеленим горошком Відео-рецепт: З зеленим горошком
Чи знаєте ви? Найбільш дорогим картоплею вважається сорт, який тут вирощували на французькому острові Нуармутье. Вартість одного кілограма овоча стартує від 500 євро.
Горбуша - один з найдоступніших, смачних і корисних представників червоної риби. Перед тим як її готувати, фахівці радять заздалегідь подумати про гарнір, адже їх симбіоз впливає на кінцеві смакові якості страви. Якщо виникають сумніви з приводу вибору відповідних продуктів, то потрібно пам'ятати, що є універсальні доповнення, наприклад, відварений рис або картоплю.