Серед перших страв, грибний суп, безперечно, займає лідируючі місця. Маючи багатий смак і насичений аромат, він робить подачу гарячого справжнім святом для гурманів. При цьому, на основі головного інгредієнта - грибів - можна домогтися широкого смакового розмаїття шляхом додавання супутніх продуктів або соусів, будь то сир або вершки, м'ясо або крупа, і навіть вермішель. У будь-якому випадку, таке блюдо виразно припаде до смаку всім членам сім'ї, як дорослим, так і дітям.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перше, на що слід звернути увагу, наважуючись на приготування супу - правильний вибір інгредієнтів. Саме від їх якості багато в чому буде залежати кінцевий результат.
Чи знаєте ви? Існує Міжнародний день супу, який відзначається щорічно, 5 квітня.
Оскільки головним продуктом страви є гриби (найчастіше - це свіжі шампіньйони), то перед покупкою необхідно візуально визначити їх стан:
- структура печериць повинна бути пружною, а сама поверхня - без видимих дефектів;
- допустимий колір - білий, бежевий, рожевий, темні ніжки говорять про несвіжості грибів;
- аромат - тонкий і грибний;
- капелюшки - без слизу або плям, сухі і матові.
У разі використання сушених грибів, слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд: на якісному грибі чітко проглядається ніжка (світло-коричневого кольору) і капелюшок (біла), немає видимих пошкоджень, а товщина пластинок не перевищує 0,5 см.
Важливо! Насиченість смаку в супі буде залежати від кількості інгредієнтів в ньому - чим їх більше, тим смачніше бульйон. А тому існує правило: чим менше продуктів використовується, тим дрібніше їх слід нарізати.
У процесі підготовки гриби промивають під проточною водою - це треба робити швидко, оскільки вони, немов губки, вбирають всю вологу. Також перед цим часто використовують сухі серветки, якими обтирають капелюшки і ніжки від верхнього шару.
Рецепт супу з грибами в мультиварці
3 Л1 годину 15 хвилин
картопля
3 шт. середнього розміру
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Цибулину очищають і нарізають дрібними кубиками.
Картопля після очищення від шкірки нарізають також кубиками, але середньої величини.
Печериці нарізають пластинками.
Морква натирають на крупній тертці.
У чашу мультиварки наливають дві ложки соняшникової олії. Вибирають режим «Жарка», продукти «Овочі» і після натискання кнопки «Старт» очікують 3 хвилини, поки нагрівається масло.
Після вказаного часу, в чашу поміщають цибулю і моркву для обсмажування.
Через 3 хвилини з моменту смаження додають гриби, продовжуючи обсмажувати овочі разом.
Загальний час смаження становить 12 хвилин, після чого в чашу додають промитий рис, картопля, 1 ст. л. солі (без гірки) і заливають все водою.
Кришку мультиварки закривають і вибирають режим «Суп». Час приготування зменшують до 40 хвилин.
У тарілку, за бажанням, можна додати дрібно порізаний кріп і ложку сметани.
Важливо! У разі, якщо при готуванні супу використовуються білі гриби, перед смаженням в мультиварці їх слід попередньо проварити близько 10 хвилин.
Відео-рецепт
Суп з грибів хороший тим, що не тільки припускає використання різних інгредієнтів (різні види грибів, можливість додавання сиру, соєвого соусу та іншого), але і дозволяє отримати різну консистенцію, в залежності від смакових пристрастей. Так, крім класичного рецепту, можна приготувати суп-пюре або крем-суп. Будь-який з варіантів буде мати насичений смак і тонкий аромат, які здатні задовольнити гастрономічні пристрасті справжнього гурмана.