Серед великої різноманітності страв з грибів великою популярністю користуються приготовані грузді. Їх можна солити, квасити, заморозити, маринувати, варити супи, готувати салати, використовувати як начинку для випічки і ін. Рецепти з них не відрізняються будь-якої складності і не вимагають великих грошових витрат. Далі в статті покроково розглянемо особливості приготування груздянкі різними способами.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Технологія приготування груздів не відрізняється нічим особливим від інших грибів. Єдиним їх відмітною якістю є гіркий смак, який можна прибрати, замачівая гриби у воді. Також перед початком робіт необхідно ретельно почистити і промити капелюшки в великій кількості води, оскільки вони бувають зверху липкими і покритими лісовим сміттям, який важко очищається.
Видалити гіркий смак можна за допомогою замочування грибів в холодній воді від 1 години до 2 діб, кілька разів змінюючи воду.
Способи приготування груздянкі
Найпоширеніші способи приготування цього супу - їх варіння зі свіжих, солоних і заморожених грибів.
Зі свіжих грибів
6-8 (1,5 л) 1 година
грузді середніх розмірів
4-5 шт.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Свіжі грузді почистити, ретельно промити водою, висушити, дрібно нарізати.
- Скласти гриби в каструлю ємністю 2-2,5 л, влити в неї воду.
- Поставити на великий вогонь, закип'ятити, вогонь зменшити.
- Постійно знімати утворилася пінку.
- Грузді варити 30-40 хвилин.
- Картоплю очистити, помити, порізати невеликими кубиками, додати в бульйон.
- Суп варити до тих пір, поки не звариться картопля.
- Посолити, додати перець.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10448/image_1A3a4WgV78wlIk2lxj79MBF.jpg)
З солоних
[/ RecipeInstructions]
Відео-рецепт
з солоних
Важливо! Фахівці рекомендують використовувати у груздів тільки капелюшки з короткою ніжкою.
З заморожених
10 порцій1 годину
грузді заморожені
0,5 кг
рослинна олія
2 ст. ложки
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби розморозити, сполоснути водою, нарізати дрібними шматочками.
- Картоплю почистити, помити і порізати кубиками.
- У каструлю налити 2 л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
- У киплячу воду всипати грузді і картоплю, варити 10 хвилин.
- Дрібно порізану цибулю обсмажити до золотистого кольору на сковорідці, додавши туди рослинне масло.
- Смажену цибулю покласти в суп і варити ще 5 хвилин.
- Яйце збити з сіллю і іншими спеціями, влити його в бульйон.
- Суп вимкнути, накрити кришкою і залишити настоюватися 5-7 хвилин.
- Блюдо розкласти по тарілках, зверху посипати дрібно порізаною зеленню.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10448/image_2l6CuguLAx1viSxK71.jpg)
Чи знаєте ви? У грузді міститься більше білка, ніж в яловичині або курячому м'ясі.
Грузді, приготовані за рекомендованими рецептами, сподобаються всім любителям грибів і прикрасять ваш стіл. Також їх можна вживати людям, що стежать за своєю фігурою, оскільки вони є низькокалорійними стравами.