Варення з чорної смородини та малини: підготовка інгредієнтів, рецепти, покрокова інструкція * Рецепти

Send

Смородина - одна з основних літніх ягід. Її вживають в свіжому вигляді і готують заготовки на зиму. Про те, як готувати ароматне і смачне варення з червоної, чорної і білої смородини, читайте далі в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування знадобляться стиглі ягоди. Їх перебирають, видаляють листя і пошкоджені плоди. Подальші дії залежать від рецепту і від сорту смородини. У чорної зазвичай видаляють плодоніжки. Червону і білу в обривають з гілочок для приготування варення, але не завжди.Вирощена на півночі чорна смородина вважається більш смачною і корисною, ніж південна. Ймовірно, на смак впливає особливий температурний режим північних регіонів.

Якщо ви готуєте вино або наливку, то залишайте ягоди на гілках. Чорну рекомендується бланшувати протягом 2 хвилин. Бланшіровка - короткочасна обробка плодів окропом. Це роблять для часткового видалення мікроорганізмів з поверхні плодів або ягід. Але це теж не обов'язкова дія.

Важливо! Холодне варення зручно зберігати в банках з гвинтовою насічкою. Перед використанням кришок переконайтеся, що на них немає слідів корозії. Хімічні реакції, які відбуваються в такому продукті можуть бути шкідливі для організму.

Рецепти заготовок варення з замороженої смородини на зиму

Класична рецептура включає ягоди і цукор. Їх співвідношення може змінюватися в залежності від уподобань господині. Якщо урожай був великим, і ви не встигаєте переробити його відразу, то можете заморозити ягоди в морозилці для подальшої переробки або вживання в різних стравах в якості інгредієнта.

Рецепт варення без кісточок

1,8-2 л 25 хвилин

біла або червона смородина
0,5 кг

Харчова цінність на 100 г:

Ягоди попередньо перебрати, видалити пошкоджені і добре промити.
Подрібнити занурювальним блендером.
Щоб видалити кісточки, масу потрібно протерти крізь сито, за допомогою соковижималки або кухонного комбайна.
Підготовлене пюре необхідно зважити, щоб розрахувати необхідну кількість цукру. Співвідношення фруктової маси до цукру повинно скласти 2: 1. У нашому випадку з 2 кг ягід виходить близько 1,5 кг пюре, в яке потрібно додати 700 г цукру.
Масу ставлять на вогонь і проварюють протягом 5 хвилин.
По закінченню цього часу потрібно зняти пінку і розкласти продукт по стерильним банкам.
Охолодити повітряним шляхом.
Накрити кришками і зберігати в холодильнику.

Важливо! Варення під металевою кришкою допускається зберігати в приміщенні без перепадів температур. Різкий перепад впливає на щільність продукту і може стати причиною зриву кришки.

Без варіння

2,5-3 л30 хвилин

Харчова цінність на 100 г:

Малину перебрати, видаляючи пошкоджені плоди. Мити її для цього рецепту не потрібно.
Пропустити її через м'ясорубку для подрібнення.
Ягоди смородини вимити, видалити листочки і пом'яті ягоди. Зелені гілочки, на яких кріпляться плоди видаляти теж не потрібно.
700 г смородини подрібнити на м'ясорубці, як і малину.
У суміш всипати ще 300 г цілих ягід смородини без хвостиків.
Додати туди ж цукор.
Розкласти холодне варення в стерильні банки або пластикові формочки і поставити в морозилку.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Термін та умови зберігання варення залежать від способу приготування. Холодний спосіб має на увазі, що воно буде зберігатися в холодильнику кілька місяців. Варення під бляшаними кришками рекомендують зберігати не більше 3 років. Справа в тому, що з часом якість продукту в банках погіршується. Тому не заготовлюйте його більше, ніж зможете з'їсти за пару років.

Чи знаєте ви? 30–40 ягід чорної смородини забезпечать вас добовою дозою вітаміну С.

Закочені банки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Їх можна поставити на антресолі або прибрати на балкон, якщо у вас немає іншого пристосованого для зберігання консервації приміщення. Основні вимоги до місця зберігання:

температура - не вище + 15 ° С;
вологість - не більш 70%;
відсутність прямих сонячних променів.

Смородина дуже смачна у вигляді варення. Крім того, вона корисна і має лікувальні властивості. Дієтологи рекомендують вживати червоні сорти і варення з них дорослим. Хімічний склад цієї ягоди більш корисний дорослому організму. Дітям же радять давати варення з чорної смородини. Готувати варення з будь-якого сорту дуже просто. І ви цілком можете закрити кілька баночок цих чудових ягід для своєї сім'ї на зиму.

Send