Жерех - риба, що володіє великою кількістю дрібних кісток. Незважаючи на такий істотний недолік, багато кулінарів воліють використовувати її в своїх стравах за неперевершений ніжний смак і помірну жирність. Нижче докладно описані прості рецепти страв з цієї смачної риби.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У приготуванні будь-якої риби важливо те, щоб вона була свіжа, адже від цього залежить не тільки смак готового блюда, але і ваше здоров'я, тому краще вибирати її в перевірених місцях, не заморожену і уважно оглядати на відсутність ознак несвіжості.
Підготовка інгредієнтів проходить в кілька етапів: ретельне очищення риби (патрання нутрощів, вирізка зябер, прибирання кісток, при необхідності розбирання) і очищення овочів.Важливо! Щоб вибрати свіжу рибу, необхідно звернути увагу на запах (він повинен бути приємний, морський), очі (опуклі і чисті), зябра (яскраві, рожево-червоні). При натисканні на черево не повинно залишатися ямок.
Рецепти приготування жереха в духовці
Рибу всюди готують по-різному: смажать, запікають і навіть варять. Але найбільш привабливою для більшості людей є та, яку запікали в духовці. Нижче наведені приклади найбільш смачних і популярних в приготуванні рецептів жереха в духовці.
Запечений в фользі
655 хвилин
рослинна олія
для змащення фольги
Харчова цінність на 100 г:
- Уже очищену від нутрощів рибину помістити на фольгу, яка попередньо була змазана рослинним маслом.
- У мисці добре перемішати змішати майонез, сіль і перець. Далі змастити сумішшю жерех всередині і зовні.
- Видавити зверху на рибину сік лимона, а отримані часточки помістити всередину.
- Після рибу щільно загорнути у фольгу. Помістити блюдо в духовку, розігріту до 200 °, на 30 хвилин, після зменшити температуру до 180 ° і запікати ще 10 хвилин. На стіл блюдо подавати гарячим, розрізавши рибу на порційні шматочки.
Важливо! Щоб добре очистити рибу від луски, її потрібно потримати пару секунд в окропі, а після помістити в теплу воду з оцтом.
В сметанному соусі
8 60 хвилин
борошно для панірування
необхідна кількість
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку рибу розділити на два філе, очистивши нутрощі і прибравши хребет.
- Далі кожне філе натерти сіллю і перцем, панірувати в борошні. Обсмажити до золотистого кольору з кожного боку.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками. Змішати сметану, яйця і цибулю до однорідної консистенції.
- У розігріту до 180 ° духовку помістити рибу, залиту отриманим соусом, на 30 хвилин. Подавати гарячим, розрізавши філе на порційні шматки.
Відео-рецепт
В сметанному соусЧи знаєте ви? М'ясо даної риби малокалорійне, тому його активно використовують в своїх рецептах бажаючі схуднути і люди, які дотримуються здорового харчування.
Під сирним соусом
8 50 хв.
панірувальні сухарі
2 ст. л.
рослинна олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Очищену від нутрощів і хребта рибину розділити на порційні шматки, добре їх промити і обсушити.
- В окрему тарілку вбити яйце і добре перемішати його з дрібкою солі. Далі в цю суміш по черзі занурювати шматки риби і ретельно обваляти їх в панірувальних сухарях.
- Підготовленого таким чином жереха обсмажити до золотистого на сковороді.
- Далі приготуйте соус. Збити ще одне яйце і всипати туди натертий сир і сметану. Добре розмішати і додати сіль з перцем.
- Перед приміщенням страви в духовку рибу заливають сумішшю. Запікають близько півгодини при 180 °. Подають відразу, поки гаряче.
З овочами в горщиках
4 100 хв.
вода (мінеральна)
4 ст. л.
рослинна олія
скільки піде
Харчова цінність на 100 г:
калорійність
103 ккал ккал
- Рибу заздалегідь підготувати, позбавивши її від нутрощів і хребта, розділити на порційні шматочки. Після посолити і поперчити за смаком.
- Далі цибулю нарізати півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, а картоплю порізати невеликими брусочками.
- Морква з луком обсмажити, слабо присолити.
- Для соусу взяти сметану, змішати її з сіллю і мінеральною водою.
- Пора наповнити горщики. Робити це потрібно шарами: спочатку картопля, потім обсмажені овочі, риба і соус.
- Готові горщики помістити в духовку на 1 годину при 180 ° C, приблизно через 20 хвилин поступово послаблювати температуру до 150 ° C. Подавати відразу після приготування прямо в горщиках.
Чи знаєте ви? Жерех багатий вітамінами і амінокислотами, що при частому його споживанні в їжу позначається позитивно на імунітет і організмі в цілому.
Жерех - універсальний в приготуванні і підійде як для смаження, так і для запікання. Незважаючи на велику кількість в ній дрібних кісток, вона привертає увагу своїм чудовим смаком і масою необхідних в організмі вітамінів.