Приготування шашликів, свіжих овочів і грибів на грилі або мангалі - невід'ємна частина літнього відпочинку на дачі, в лісі або на річці. Однак, посмажити смачні страви-барбекю, наприклад, шампіньйони на відкритому вогні, можна і в холодну пору року.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати гриби на грилі, перш за все, необхідно вибрати якісні печериці.
Чи знаєте ви? Першими про шампіньйони дізналися італійці близько 1000 років тому, а ось інша материкова Європа познайомилася з ними лише в XVIII столітті. Британці спробували про ці гриби ще пізніше.
При покупці грибів постарайтеся знайти ті, які відповідають наступним критеріям:
- якісні свіжі шампіньйони мають білий або легкий бежевий відтінок, як на фото. Якщо гриби темні, це ознака того, що вони старі. Такі гриби після приготування будуть жорсткими, незважаючи на маринування;
- капелюшки повинні бути рівномірного забарвлення, не мати потемніння і плям;
- пошкоджена плівка між капелюшком і ніжкою говорить про те, що це несвіжий продукт;
- плодове тіло повинно бути твердим і пружним;
- запах грибів повинен бути свіжий, приємний, без ознак вогкості;
- поверхню гриба не повинна липнути, мати ознак слизу.
Що стосується інших інгредієнтів, вони досить традиційні, їх вибір не повинен викликати у вас труднощів.
Важливо! Якщо вам важко розрахувати, скільки закуски гриль потрібно готувати на певну кількість гостей, виходите з таких міркувань: один гриб важить приблизно 30–35 г, тобто 1 кг - це близько 30 печериць середнього розміру.
Рецепт печериць на мангалі в маринаді з майонезом
4-51 годину 20 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку слід зробити маринад. Кріп дрібно порубати, часник пропустіть через прес. З'єднайте все з майонезом, додайте соєвий соус, трохи солі і перцю за смаком.
- В отриманій масі замаринувати гриби, ретельно перемішати, бажано руками. Нехай вас не лякає надмірний часниковий смак страви - його не буде. Так як часник входить в маринад, а не є безпосереднім інгредієнтом страви, він тільки додасть пікантну нотку, вигідно оттенив основний смак грибів.
- Маринувати печериці слід протягом 25-30 хвилин, після чого викласти їх на решітку і відправити смажити на мангал.
- Поки гриби маринуються, підготуйте мангал. Найбільш простий і швидкий спосіб - придбати для цих цілей деревне вугілля і скористатися ним. Вважається, що для приготування шашлику співвідношення вугілля до м'яса має становити 1: 1. Для смаженої на вугіллі грибний закуски буде досить меншої кількості: на 800 г печериць - 500-600 г вугілля. Якщо ж вугілля немає, а часу досить, наберіть товстих і тонких сухих гілок, бажано виноградної лози, фруктових дерев, вільхи, берези, липи або дуба.
- Замариновані грибочки закріпити на гратах або шампурах і підсмажувати на вугіллі до готовності. Про те, що закуска готова, вам підкаже характерний запах і рум'яна золотава скоринка. Грати з вмістом необхідно періодично перевертати. Обсмажувати близько півгодини.
- Подавати печериці можна як самостійну страву, або як закуску-доповнення до овочів, а також до м'ясного грилю. Крім того, гриби, приготовані таким чином, відмінно поєднуються з сиром і рибою.
Відео-рецепт
Важливо! Даний рецепт можна адаптувати і для приготування вдома, в духовці. Для цього гриби потрібно розкласти на решітку в духовці, розігрітій до 180 ° С. Під решітку поставити деко, щоб в нього стікав маринад. Далі запікати до готовності, приблизно 20–25 хвилин.
Тепер ви знаєте, як порадувати друзів смачними грибами, приготованими особливим способом - на грилі. Така закуска прекрасно доповнить ваш стіл і стане приємною родзинкою для літнього барбекю.
