Сливовий джем або варення - це відмінний метод переробити домашні плоди, щоб зима не пройшла без вітамінів і корисних мікроелементів. Адже заморожувати сливи не дуже зручно, оскільки вони відносяться до продуктів з високим вмістом вологи, а значить, після розморожування втрачають свою форму і смак. А щоб приготування варення не виявилося тривалим і нудним заняттям, варто взяти на озброєння добірку оригінальних і нестандартних рецептів.
Як підготувати сливу
Для приготування варення краще брати сливи сортів Ренклод, Угорка і подібні, оскільки у них не тільки відмінний смак, але і добре відділяється кісточка від плоду. Завдяки цьому половинки фруктів в банках виглядають апетитно і естетично.
Слива на варення потрібна стигла, якісна. Попередньо плоди варто помити, а далі обробляти вже згідно з рецептом.Важливо! Якщо плоди невеликі, то можна їх готувати і цілими, попередньо в декількох місцях зробивши проколи шкірки за допомогою зубочистки.
Рецепти сливового варення без кісточок на зиму
Густий і смачний джем завжди буде до місця в меню будь-якої сім'ї. Таке ласощі прекрасно підійде в якості сніданку разом з тостами, у вигляді доповнення до каші або начинки для пирога.
Класичний рецепт без кісточок
2 банки на 1 л60-80 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Фрукти миють, ділять на половинки і видаляють кісточку.
Потім їх шарами викладають в об'ємну каструлю, пересипаючи цукром.
Після чого на кілька годин їх залишають для виділення соку.
Тепер необхідно поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
Далі потрібно вогонь прикрутити і варити суміш 5-30 хвилин, періодично знімаючи піну. Від тривалості першої варіння буде залежати густота джему: чим густіше продукт хочете отримати, тим довше стоїть зварювати рідина.
Закінчивши цей етап, майбутній джем пробують на смак, при необхідності додаючи ще цукор, а після дають йому трохи охолонути. Охолоджену масу подрібнюють за допомогою блендера в однорідну суміш, густота якої буде залежати від тривалості першої варіння.
Перероблений продукт необхідно ще раз проварити протягом 15 хвилин після закипання, а після можна розливати джем по заздалегідь підготовленим банкам.
Фрукти миють, ділять на половинки і видаляють кісточку.
Потім їх шарами викладають в об'ємну каструлю, пересипаючи цукром.
Після чого на кілька годин їх залишають для виділення соку.
Тепер необхідно поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
Далі потрібно вогонь прикрутити і варити суміш 5-30 хвилин, періодично знімаючи піну. Від тривалості першої варіння буде залежати густота джему: чим густіше продукт хочете отримати, тим довше стоїть зварювати рідина.
Закінчивши цей етап, майбутній джем пробують на смак, при необхідності додаючи ще цукор, а після дають йому трохи охолонути. Охолоджену масу подрібнюють за допомогою блендера в однорідну суміш, густота якої буде залежати від тривалості першої варіння.
Перероблений продукт необхідно ще раз проварити протягом 15 хвилин після закипання, а після можна розливати джем по заздалегідь підготовленим банкам.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У дикій природі сливи не існує. Цей вид фруктів був штучно створений людиною при схрещуванні аличі і терну більше 2 тис. Років тому.
З горіхами
3 банки по 0,5 л 2 години
Харчова цінність на 100 г:
- Зливи чистять, видаляючи кісточку.
- Підготовлені фрукти висипають в каструлю і заливають водою.
- Закип'ятити суміш, її залишають на 20 хвилин на слабкому вогні.
- Після зазначеного часу до фруктам додають цукор і варять ще 40 хвилин.
- Горіх для варення попередньо подрібнюють, а потім разом з коньяком відправляють в проварену суміш.
- Наостанок варення кип'ятять 10 хвилин і після розкладають по банках.
Цей вельми простий покроковий рецепт легко приготувати навіть початківцям господаркам.
З апельсинами
4 банки по 0,5 л90-120 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Кожен плід ділять навпіл, усувають кісточки.
- Отримані половинки опускають в каструлю і заливають їх апельсиновим соком.
- Потім суміш необхідно проварити 20 хвилин (поки сливи НЕ розм'якнуть).
- Проварені фрукти дістають шумівкою, щоб з них стекла рідина.
- У що залишилася в каструлі в сік додають цукор з цедрою, щоб зварити сироп (він буде готовий, як тільки цукор розчиниться).
- В отриманий сироп знову повертають фрукти і варять ще 10-15 хвилин, після чого гарячу масу можна закручувати під кришкою.
Важливо! Апельсини бажано попередньо облити окропом, щоб знезаразити шкурку.
Способи зберігання в домашніх умовах
Найкраще місце для зберігання заготовок - домашній льох. При його відсутності на допомогу прийдуть чулани в квартирах або спеціальні ніші в шафах. також допускається розташовувати консервацію під ліжком або в будь-якому іншому зручному місці, куди не проникають сонячні промені. Обов'язково потрібно переконатися, що закачування буде також подалі від опалювальних приладів, але і не виявиться при мінусовій температурі.
Приготування варення і джемів зі слив, можливо, не найшвидший метод переробки фруктів, однак завдяки йому є можливість насолоджуватися фруктовими десертами поза сезоном. До того ж нестандартні акценти, наприклад, додавання апельсинової нотки або горіхів, неодмінно додадуть оригінальність знайомим з дитинства рецептами.
