Дієтичне м'ясо горбуші містить безліч корисних речовин для організму людини. Рибу слід вживати хоча б раз на місяць. Це дозволить поповнити організм потрібними мікроелементами, легко засвоєними білками, вітамінами і мінералами. М'якоть горбуші нежирна, містить 140 ккал на 100 г продукту, тому смажити її не рекомендують. Але приготувати смачну страву на сковороді можна.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У процесі приготування смачної страви інгредієнти грають важливу роль. По-перше, краще використовувати охолоджену, а не заморожену горбушу. Її тушка зазвичай більше 1 кг, має пружну м'якоть червоного кольору. По-друге, з філе значно менше клопоту. Не варто забувати, що його колір досить насичений. Якщо забарвлення ближче до білого, то продукт перемороженний.
Чи знаєте ви? У природі риби з сімейства лососевих мешкають в Північній півкулі. Поширення їх до південь обумовлено діячністю людини.
Якісна заморожена горбуша не повинна мати пошкоджень і жовтих плям. Тонкий шар льоду зазвичай свідчить про правильну і не дуже тривалої заморожування продукту без повторної розморожування, адже це безпосередньо впливає на смак готового блюда.
Рецепти смаженої горбуші на сковороді
Горбуша при звичайній жарке на сковороді стає сухою. Риба вийде соковитою і ніжною, якщо знати деякі хитрощі і готувати її відповідно до певним правилам. Основний секрет - рибка смажиться швидко, тому важливо не перетримувати її на вогні. Попереднє маринування також допоможе поліпшити смакові якості готового блюда. Додаткову соковитість горбуші можна надати соусом з додаванням інгредієнтів: соку лимона, сметани, майонезу або молока. Скільки необхідно продуктів - зазначено в рецептах. Зазвичай сумішшю змащують порційні шматочки перед смаженням.
З картоплею
5 50 хвилин
сіль, чорний мелений перець
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Тушку горбушу розморозити і промити під проточною водою. Нарізати невеликими порційними шматками.
- Овочі очистити. Цибулю порізати кільцями або половинками, картоплю - кружальцями, моркву нашаткувати на великій тертці.
- Рибні скибки посолити і поперчити. Картоплю присипати сіллю і перемішати.
- Поставити сковороду на невеликий вогонь, налити рослинне масло.
- Половину натертої моркви викласти на сковороду. Обсмажити близько хвилини.
- Половину порції лука викласти рівномірно на моркву. Шари не перемішувати.
- Зверху розкласти одним шаром порційні шматки риби.
- По черзі шарами викласти залишок моркви і цибулі.
- Викласти картоплю і промазати верхній ярус майонезом.
- Акуратно, по борту сковороди, додати воду. Її рівень повинен дійди до картопляного шару.
- Накрити кришкою і готувати на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Далі дати страві трохи охолонути і настоятися.
- Подавати теплим як самостійну страву, прикрашаючи зверху дрібно нарізаною зеленню.
Відео-рецепт
Важливо! Запах риби легко видалити з ножа за допомогою часточки лимона. Керамічний ніж після миття не залишає присмак риби на продуктах, але різати ним заморожене м'ясо не можна.
У сметані і борошні
545 хвилин
кукурудзяне борошно
0,5-1 стакан
олія рафінована
100 мл
спеції (чорний перець, розмарин)
1-2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Рибу почистити, промити під проточною водою. Голову і плавники слід видалити. Порізати на порційні шматки поперек хребта. Товщина м'якоті - близько 2 см.
Посолити і поперчити рибу за смаком, додати розмарин і скропити лимонним соком. Все перемішати.
Влити сметану. Знову перемішати і залишити в маринаді на 20-30 хвилин.
Обваляти рибу в кукурудзяній муці і посмажити на сковорідці в маслі. Час підсмажування кожної сторони близько 3-х хвилин, до золотистої скоринки. Інтенсивність полум'я - середня.
Як окрему страву рибу варто прикрасити листям салату і лимонними часточками.
Рибу почистити, промити під проточною водою. Голову і плавники слід видалити. Порізати на порційні шматки поперек хребта. Товщина м'якоті - близько 2 см.
Посолити і поперчити рибу за смаком, додати розмарин і скропити лимонним соком. Все перемішати.
Влити сметану. Знову перемішати і залишити в маринаді на 20-30 хвилин.
Обваляти рибу в кукурудзяній муці і посмажити на сковорідці в маслі. Час підсмажування кожної сторони близько 3-х хвилин, до золотистої скоринки. Інтенсивність полум'я - середня.Відео-рецепт
Важливо! Перед тим, як відокремити кістки і шкіру риби, тушку слід злегка заморозити.
З лимоном
811-12 годин
горбуша (тушка або стейки)
1 кг
рослинна олія
100 мл
спеції (чорний перець, приправи для риби)
1 ч.л.
Харчова цінність на 100 г:
Горбушу почистити, помити під проточною водою, обов'язково слід видалити плавники і голову.
Розрізати по хребту і розділити на порційні шматки.
Залити стейки молоком і поставити на 8-10 годин в холодильник. Викласти рибні скибки в друшляк і почекати, коли рідина стече.
Посолити, поперчити за смаком, додати приправи для риби. Скропити соком лимона. Змастити 1-2 столовими ложками рослинного масла і дати промаринуватися близько 30 хвилин.
Обваляти кожен шматочок у борошні і посмажити на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Час підсмажування - по 2 хвилини на кожну сторону. Інтенсивність вогню - середня.
Подати до столу, прикрасивши лимоном і зеленню.
Горбушу почистити, помити під проточною водою, обов'язково слід видалити плавники і голову.
Розрізати по хребту і розділити на порційні шматки.
Залити стейки молоком і поставити на 8-10 годин в холодильник. Викласти рибні скибки в друшляк і почекати, коли рідина стече.
Посолити, поперчити за смаком, додати приправи для риби. Скропити соком лимона. Змастити 1-2 столовими ложками рослинного масла і дати промаринуватися близько 30 хвилин.
Обваляти кожен шматочок у борошні і посмажити на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Час підсмажування - по 2 хвилини на кожну сторону. Інтенсивність вогню - середня.
Подати до столу, прикрасивши лимоном і зеленню.Чи знаєте ви? Горбуша живе в море, а нереститься в прісній воді. Причому на нерест йде в те місце, де сама народилася.
Відео-рецепт
Горбуша, приготована на сковороді, може бути соковитою і смачною. Існує безліч простих рецептів. Головне, прислухатися до порад фахівців, вибрати спосіб відповідно до своїх вимог і покроково втілити його в життя.
