Яблука Білий налив давно відомі садівникам. Сорт став популярним за рахунок раннього терміну дозрівання і зимостійкості, але його плоди зберігаються недовго і погано переносять транспортування. Велику частину врожаю відразу переробляють. Прівёденние нижче рецепти допоможуть приготувати смачні і корисні заготовки.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Яблука даного сорту мають невеликий розмір, тому їх можна консервувати цілком. Для цього слід вибрати стиглі, щойно зірвані плоди, без слідів гнилі і пошкодження шкідниками.
Якщо в наявності є зібрана під деревом падалиця, її ретельно перебирають, розрізають і очищають від пошкоджених частин. Такі шматочки можна використовувати для соку, повидла або джему.
У яблучні заготовки можна додати різні спеції (корицю, гвоздику, бадьян і ін.), А також цитрусових цедру. Для додаткового кольору і аромату часто включають в рецепт ягоди.
Чи знаєте ви? Яблуко не тоне у воді, оскільки воно на чверть заповнений повітрям.
Кращі рецепти заготовок
Сорт Білий налив відмінно підходить як для приготування соку, так і для варення. Джем або повидло відмінно підійдуть для начинки пирогів, а яблучний сік або компот можна використовувати як основу для різних безалкогольних напоїв.
Компот
3 Л1 годину
Енергетична цінність на 100 г:
Вимити і висушити бутель. Вимиті і очищені від плодоніжки плоди викласти в бутель, заповнивши її на 2/3.
Додати малину і агрус.
Залити окропом до верху, накрити стерилізованої кришкою і залишити на півгодини.
Рідина з бутля злити в каструлю, всипати цукор, довести до кіпенія.Кіпящій сироп залити назад в бутель і закатати. Залишити остигати на ніч, перевернувши догори дном.
Вимити і висушити бутель. Вимиті і очищені від плодоніжки плоди викласти в бутель, заповнивши її на 2/3.
Додати малину і агрус.
Залити окропом до верху, накрити стерилізованої кришкою і залишити на півгодини.
Рідина з бутля злити в каструлю, всипати цукор, довести до кіпенія.Кіпящій сироп залити назад в бутель і закатати. Залишити остигати на ніч, перевернувши догори дном.Відео-рецепт
Джем
2 Л1 годину
Енергетична цінність на 100 г:
Чисті яблука нарізати четвертинками і вийняти серединку, потім нарізати невеликими шматочками.
Подрібнити фрукти блендером, додавши воду.
Яблучне пюре довести до кипіння на маленькому вогні при постійному помішуванні. Варити 15-20 хвилин, додавши цукор і спеції (за бажанням).
Перекласти джем в стерилізовані банки і закатати. Перевернути заготовки догори дном і дати охолонути.
Чисті яблука нарізати четвертинками і вийняти серединку, потім нарізати невеликими шматочками.
Подрібнити фрукти блендером, додавши воду.
Яблучне пюре довести до кипіння на маленькому вогні при постійному помішуванні. Варити 15-20 хвилин, додавши цукор і спеції (за бажанням).
Перекласти джем в стерилізовані банки і закатати. Перевернути заготовки догори дном і дати охолонути.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Згідно зі статистичними даними, кожен другий плодове дерево на Землі - яблуня.
Повидло
2 Л1 годину
Енергетична цінність на 100 г:
- Яблука очистити від серцевини і нарізати невеликими шматочками. Можна попередньо зрізати з плодів і шкірку.
- Довести в каструлі воду до кипіння і розчинити в ній цукор.
- У сироп покласти шматочки фруктів і варити, помішуючи до розм'якшення і сильного загусання.
- Розкласти готове повидло по стерилізованих банках і закатати.
Мармелад
400-500 Г11 годин
Енергетична цінність на 100 г:
- Зрізати з плодів шкірку і серцевину, очищені фрукти покласти в каструлю і залити водою. Довести суміш до кипіння і злити рідину через сито в іншу каструлю.
- Засипати в відвар дрібно нарізані яблука і варити на повільному вогні до повного розм'якшення.
- Розім'яти яблучну масу товкачем або збити блендером.
- Додати в яблучне пюре цукор і проварити на слабкому вогні, постійно помішуючи, 20 хвилин.
- Розподілити мармелад по формах, остудити і поставити в холодне місце на 10 годин для застигання.
Важливо! Щоб мармелад був не дуже солодким, можна додати в масу 1 ч. Л. лимонного соку.
Варення
2-2,5 л2-3 дня
Енергетична цінність на 100 г:
- Яблука нарізати часточками в каструлю, засипати цукром і залишити на 10 годин.
- Додати до фруктів 3 ст. води і корицю, варити 5-10 хвилин після закипання. Зняти з вогню, остудити і залишити під кришкою на 10 годин.
- Повторити 5-10-хвилинну варіння ще 3 рази, витримуючи інтервал між ними по 10 годин.
- Після останньої варіння розкласти варення гарячим по стерилізованим банкам і закрутити.
Сік
1,5 Л1 годину
Енергетична цінність на 100 г:
- Ретельно вимити і простерилізувати банку і кришку.
- Яблука вимити, розрізати на 4 частини і вийняти серединку. Вичавити сік на соковижималці.
- Сік процідити через марлю в каструлю.
- Нагріти сік до + 75 ... + 80 ° C і відфільтрувати гарячим через щільний білий бавовна.
- Довести сік до кипіння і варити 3-4 хвилини.
- Розлити сік відразу в банку і закатати.
Яблучне пюре для малюка
1 кг1,5 години
Енергетична цінність на 100 г:
- Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати дрібними шматочками.
- Скласти фрукти у велику каструлю з товстим дном і тушкувати під кришкою на повільному вогні до розм'якшення.
- Подрібнити масу в блендері до однорідної пюре і знову довести до кипіння, помішуючи.
- Викласти пюре в невеликі стерилізовані банки і закатати.
- Залишити заготовки повільно остигати в перевернутому вигляді.
Важливо! При заготівлі пюре для дитячого харчування слід взяти банки невеликого обсягу, щоб використовувати їх вміст за 2–3 рази.
Особливості зберігання заготовок
Приготовлені яблучні заготовки слід зберігати в прохолодному місці, захищаючи банки від прямих сонячних променів. Можна помістити ємності в холодильник. Середній термін зберігання такої консервації - до 2 років.
Смачні та корисні заготовки з яблук сорту Білий налив на зиму можна зробити на будь-якій кухні. Докладні рецепти і відео допоможуть впоратися з приготуванням навіть початківцям господаркам.
