Шматок запеченої яловичини завжди викликає захоплення у справжніх м'ясоїдів. І особливо виграшно виглядає ароматна і соковита вирізка на святковому столі.
Існує думка, що прийдешній 2020 рік Щура слід зустрічати з яловичиною або м'ясом птиці, виключивши з урочистого меню жирні види м'ясної продукції.
Тому якщо ви хочете догодити символу наступаючого року, щоб він благоволив вам протягом наступних 366 днів, не втрачайте часу на пошуки рецептів оригінального основного блюда, а скористайтеся нашою підказкою: пропонуємо вам поставити на стіл під час урочистої вечері соковитий і запашний ростбіф з домашнім майонезом як соус. Чи варто сумніватися, що учасники застілля будуть як мінімум в захваті?
Красиво поданий на стіл ростбіф притягує увагу всіх учасників свята!
Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:
- 1 кг яловичої вирізки;
- 2 ст.л. діжонськой гірчиці;
- 2 ст. л. топленого вершкового масла;
- 0,5 ч. Копченої паприки;
- сіль, мелений чорний перець - за смак.
Ароматне м'ясо з пікантним домашнім соусом - відмінна ідея для святкового меню!
А для приготування домашнього майонезу запасіться такими компонентами:
- 300 мл рафінованої олії;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. діжонськой гірчиці;
- 1 ст. білого винного оцту;
- по 1 ч. цукру, солі та копченої паприки.
Відразу пропонуємо вам приготувати майонез. Для цього готуємо всі необхідні інгредієнти, переконуємося, що температура масла, гірчиці, оцту і яйця однакова - кімнатна, завантажуємо все (масло додаєте в міру збивання по 100 мл) в чашу блендера і пробиваємо до однорідності. У вас повинен вийти густий соус.
Ну, а тепер займемося м'ясом. При бажанні ви можете обв'язати вирізку кулінарної мотузкою, попередньо натер сіллю, копченої паприкою, діжонськой гірчицею і чорним меленим перцем. Залиште на годину «маринуватися».
Скибочки ростбіфа хороші як в гарячому вигляді, так і в холодному
Гарненько розігрійте духовку (або вугілля в мангалі або печі). Прожарити грати і змастіть її жиром, якщо ви готуєте ростбіф на мангалі.
Ростбіф акуратно витріть від спецій і обсмажте на сковороді або на вугіллі (якщо готуєте на мангалі або барбекю) до апетитною скоринки. Зазвичай на це йде хвилин 10.
Найкраще подавати ростбіф з овочами і соусом
Якщо готуєте в духовці - перекладіть м'ясо на деко або у жароміцних форму, обернувши фольгою, і відправляйте пекти. Якщо запікаєте на вугіллі, то оберніть в кілька шарів фольги.
Запікайте, поки температура м'яса не досягне 55-57 градусів за Цельсієм (це легко виміряти за допомогою кулінарного термометра). На це піде приблизно 15 хвилин. Якщо запікаєте на вугіллі, то найкраще готувати м'ясо в котлі під закритою кришкою.
Подавайте порізаним на скибочки з домашнім майонезом і овочами.