Лідерами з виробництва оленячого м'яса в Росії є підприємства північні «паюте» і «Ямальские олені». У минулому році їм вдалося забезпечити російський ринок 2,3 тисячами тонн дієтичного та органічного оленячого м'яса. Цього року працівники забійних цехів обох підприємств заготовили 48 тонн продукту (з яких 30 тонн надали на ринок «Ямальские олені»).
ознайомтеся
Слід зазначити, що фермерські господарства Ямальського півострова в 2018 році надали до забійні цехи понад сімдесят тисяч оленів. Активно сприяли забійної кампанії минулого року і приватні оленярі. В цьому році вони не демонструють таких високих показників, як в 2018 році. Примітно, що якщо державні оленярі повинні здавати чітко регламентоване кількість оленів для забою, приватники самі вирішують, які обсяги поголів'я надати м'ясникам.
Відзначимо, що на Ямалі сьогодні тестують роботу інноваційних комплексів по забою оленів, масштаби роботи яких досягають 100 тварин щодоби.
