Цвітна капуста приваблива як дієтичний харчовий продукт, що володіє лікарськими властивостями. Чим вона корисна для людського організму, а також які вітаміни входять до складу цвітної капусти і кому не можна її вживати, читайте нижче.

Опис і хімічний склад

Цвітна капуста - однорічна культура сімейства хрестоцвітних. Кореневище мочковатой типу розташоване в безпосередній близькості від поверхні грунту. На стеблі циліндричної форми розташовуються кілька черешків, що утримують листя.

Колірна палітра листя може варіюватися від світло-зеленого до синьо-зеленого. Головки округлі або плоско, складаються з безлічі густо розташованих суцвіть довжиною від 3 до 15 см. Кочерижка велика, має жорстку щільну структуру.

Чи знаєте ви? Згадки про цвітній капусті зустрічаються в працях знаменитого цілителя Авіценни, який жив в XI столітті.

Цей овоч характеризується багатим хімічним складом: вміст йоду в 100 г капусти варіюється в межах 3-14 мкг, що становить 10 частина від добової норми. Основна харчова цінність цього продукту - довгі вуглеводи. Індекс БЖУ знижений і в процентному співвідношенні виглядає так: 1: 0,1: 1,7.Крім йоду до складу продукту входять наступні макро- і мікроелементи:

• кальцій - 26 мг;
• калій - 210 мг;
• магній - 17 мг;
• натрій - 10 мг;
• фосфор - 51 мг;
• залізо - 1,4 мг;
• марганець - 0,156 мг;
• мідь - 42 мкг;
• селен - 0,6 мкг;
• фтор - 1 мкг;
• цинк - 0,28 мг.

Властивості цвітної капусти

Виходячи з того, які вітаміни і мінерали містяться в овочевий культурі і скільки в ній білка, необхідного для нормалізації функціональності організму, вона може стати відмінним доповненням до раціону людей, що прагнуть схуднути і оздоровитися.

Користь

• Корисність продукту для здоров'я людини:
• поліпшення працездатності кишечника, м'яко очищаючи його від шлаків і нормалізуючи стілець;
• зниження негативного впливу на слизові оболонки шлунку лугу, що є профілактикою розвитку ракових пухлин і гастриту;
• прискорення процесів регенерації на клітинному рівні;
• захист від бактерій завдяки наявності незамінних кислот і антиоксидантів;
• поліпшення стану судинних стінок, що позитивно впливає на роботу серцевого м'яза.

Лікувальні властивості капусти обумовлені швидкої засвоюваність білка, що міститься в її складі у вигляді легко розщеплюються елементів. Продукт дозволений до вживання навіть в дитячому віці - він є одним з перших складових прикорму немовлят.

Для жінок

• Корисний вплив капусти на жіночий організм:
• м'яко проносить, позбавляючи від запорів, що особливо доведеться до речі після пологів;
• підтримує тіло в тонусі, будучи активним жиросжигателем;
• регулює гормональний фон;
• покращує стан дерми, позбавляючи від вугрової висипки за допомогою виведення токсинів і холестеринових сполук.

Чи знаєте ви? Назва овочевої культури обумовлено не кольоровою гамою, а наявністю великої кількості квітів, складових головки.

Для чоловіків

• Корисний вплив продукту на організм чоловіків:
• підтримує в нормі електролітичний баланс, зберігаючи силу і енергію навіть при високих фізичних навантаженнях;
• перешкоджає виникненню ракових пухлин в області простати;
• благотворно впливає на стан волосяного покриву голови, попереджаючи облисіння в ранньому віці.

Для дітей

Мами намагаються ретельно стежити за тим, що їдять їхні діти і перевіряти, чи корисна ця їжа. Підбираючи раціон дитини, важливо враховувати, чи є білок в конкретної продукції і викликає вона газоутворення в шлунково-кишковому тракті - на відміну від білокачанної капусти, кольорова не є таким продуктом.

Вітаміни групи В є основним будівельним матеріалом нервових та імунних клітин, м'язових волокон: в період активного росту описуваний овоч стане незамінним джерелом цих елементів.

У раціон дітей до року в першу чергу вводять бульйон, зварений на цвітній капусті, так як продукт рідко викликає побічні реакції. Зміст антиоксидантів, зокрема, аскорбінової кислоти, благотворно впливає на становлення імунної системи, підвищуючи здатність організму боротися з інфекціями і вірусами.

• Користь капусти для дитячого організму:
• забезпечення нормальної функціональності кишечника;
• м'яку седативну дію;
• поліпшення мозкової діяльності і захист нервової системи від негативного впливу стресу;
• збагачує організм кальцієм і йодом;
• зміцнює кісткові тканини;
• покращує пам'ять.

Чи знаєте ви? Цвітна капуста є не тільки цінним продуктом харчування, але також використовується в деяких країнах в ландшафтному дизайні — як декоративний елемент.

При проносі і частих розладах з боку роботи шлунково-кишкового тракту кольорова капуста дитині протипоказана.

Шкода і протипоказання

Як і у будь-якого продукту, у цього овоча є свої протипоказання до споживання.

• Підбираючи раціон харчування, потрібно знати, при яких захворюваннях протипоказана кольорова капуста:
• при завороту кишок;
• при виразці шлунка, що супроводжується колітом;
• після видалення жовчного міхура;
• при патологіях сечовивідної системи;
• при проносі;
• при ентериті;
• при загостренні панкреатиту;
• при дисфункції щитовидної залози;
• при подагрі і ряді шкірних захворювань.

Свіжовичавлений сік і споживання сирої капусти можуть спровокувати загострення гастриту. Також варто відмовитися від вживання цього продукту на ніч. За рахунок клітковини, яку у великій кількості містять стебла рослини, процес травлення в нічний час сповільнюється, що викликає дискомфорт у травному тракті, погіршує сон.

Варена капуста, з'їдена перед сном, сильно зміцнює.

З обережністю слід вводити цей продукт дітям 3-6 міс. Для початку слід розібратися, чи не викликає нова їжа газоутворення в кишечнику. У перший раз дитині дають не більше 1 ч. Л. капустяного пюре з ранку, на протязі всього дня відстежують поведінку і стан дитини. Якщо все добре, щодня збільшують денну норму на 1 ч. Л.Пуринові кислоти, що містить кольорова капуста, небезпечні для людей, які страждають від подагри і інших шкірних захворювань. У 100 г продукту знаходиться 15% пуринових кислот від допустимої добової норми.

Калорійність і вітамінний склад

Енергетична цінність сирої капусти на 100 г становить 30 ккал.

З цих 30 кілокалорій БЖУ складають:

• білки - 2,5 г;
• жири - 0,3 г;
• вуглеводи - 5,4 м

До складу продукту входять наступні вітаміни:

• фолієва кислота;
• пантотенова кислота;
• рибофлавін;
• ніацин;
• аскорбінова кислота;
• тіамін;
• цианокобаламин;
• альфа-токоферол;
• ергокальциферол;
• нікотинова кислота;
• филлохинон;
• біотин;
• бета-каротин;
• холін;
• Метілметіонінсульфонія;
• піридоксин.

Основні правила вибору кольорової капусти

Яка користь буде отримана організмом від споживання капусти, залежить від правильності вибору продукції. Ідеальний варіант - вирощувати цей овоч самостійно.Але якщо такої можливості немає, керуйтеся наступними правилами:

1. Зверніть увагу на листя - вони повинні мати щільну структуру і однорідну забарвлення.
2. Якщо листя немає, краще відмовитися від покупки такого овоча - це значить, що продавець видалив листя навмисно, щоб приховати сліди псування товару і скоріше його продати.
3. Огляньте суцвіття - на їх поверхні не повинно бути темних плям.
4. Обмацайте овоч - головка повинна бути щільною і важкою. Продукція, яка довго лежить на прилавку, втрачає вологу, тому здається легкою.

Правильно обрана продукція при зберіганні в холодильнику в спеціально відведеному відсіку для овочів залишається придатною для вживання в їжу протягом 7-10 днів.

Норми споживання

Норма споживання капусти в день - 100 г при щоденному використанні продукту. Для дітей віком 7-8 місяців норма - 50 г на добу не більше 3 разів на тиждень.

Важливо! Перевищення норм споживання призводить до гіпервітамінозу, можуть бути причиною виникнення алергії і порушеннями функціональності ШКТ.

Особливості вживання

В якому вигляді буде найбільш корисна цвітна капуста, залежить від цілей її використання, а також особливостей організму вживає її людини. Наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно в першу чергу розрахувати, скільки кальцію і скільки клітковини буде містити готову продукцію, так як вживання її в свіжому вигляді протипоказано при наявності виразок на слизових через закріплює ефекту.Також перед початком використання продукту варто розібратися, що їстівне і яку його частину найкраще вжити в тому чи іншому випадку. У їжу вживають всі частини рослини, крім захисних листя. Їх попередньо видаляють, потім миють капусту і відрізають плодоніжки. Після цього розбирають головку на суцвіття.

Кочерижка також може вживатися в їжу, але за умови, що у людини немає проблем з шлунково-кишкового тракту. Саме ця частина капусти є найжорсткішою і важко перетравлюється, навіть у відварному вигляді.

При грудному вигодовуванні

Чи можна їсти капусту жінці при грудному вигодовуванні, вирішує дитячий педіатр, розглядаючи індивідуальні особливості розвитку дитини і мами. Зазвичай цей продукт не викликає негативних проявів з боку організму жінки і дитини, тому рекомендований до вживання в відварному, пареному і тушкованому вигляді. Головне - чітко розраховувати, скільки грам в день додавати в свій раціон.

При подагрі

При наявності такого захворювання, як подагра, краще відмовитися від вживання даного овоча повністю.

Для схуднення

Розглянемо, чи можна погладшати від вживання описуваного продукту: це залежить від того, як його готувати і в який час доби їсти. У дієтхарчування, направленому на схуднення, найкраще використовувати овоч у відварному, свіжому, тушкованому вигляді або у складі легких супів.Не варто вживати продукцію, обсмажену на маслі. Також слід бути обережніше з вечірніми перекусами: останній прийом їжі повинен проходити не пізніше ніж за 2 години до сну.

Важливо! Продукт не можна готувати в алюмінієвому посуді. При реакції хімічних сполук, що містяться в її складі, з цим металом виділяються отруйні речовини, що може стати причиною отруєння.

При печії

При підвищенні кислотності продукцію слід вживати тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Від вживання овоча в свіжому вигляді варто відмовитися на час загострення.

При діабеті

При діабеті 1 і 2 типу розглянутий овоч становить основу раціону харчування. Його вживання абсолютно не впливає на рівень з'єднань глюкози в крові. Продукт використовують свіжим, в складі перших страв, як самостійну страву і гарнір, які замінять їжу з високим вмістом крохмалю, наприклад, картопляне пюре.

Плюсами овоча є нейтральний вплив на рівень цукру і здатність спалювати зайві калорії, що позитивно впливає на серцево-судинну систему.Цвітна капуста є цінним постачальником вітамінів і мінералів, необхідних для підтримки життєдіяльності людського організму на різних етапах розвитку. Способи вживання і дозування визначаються відповідно до індивідуальних особливостей організму - в середньому її споживання не повинно перевищувати 100 г в день.