Цвітна капуста - не самий частий гість на столі, хоч і марно: користь для здоров'я поєднується в ній із здатністю служити чудовим гарніром до будь-яких м'ясних страв. Приготувати з неї такий салат, як лечо, досить просто. Він буде чудово виглядати взимку на будь-якому столі і радувати вас і ваших близьких чудовим смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перш ніж почати готувати лечо, переконайтеся, що качани не зіпсовані, на них відсутня темний наліт. Потім потрібно опустити їх в добре підсолену холодну воду на 15-20 хв, щоб звідти вилізли всі комахи, які не змиті при промиванні під проточною водою.
Важливо! Не забудьте додати в воду для бланшування 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Тоді капуста не потемніє і збереже білий колір.
Далі качани треба розрізати на частини. Однак не потрібно ділити на дуже дрібні суцвіття, щоб після приготування вони не зварилися в кашу. Після цього їх слід бланшувати в окропі 2-3 хвилини - і можна приступати до готування.
Рецепти заготовок лечо з цвітної капусти на зиму
З цим овочем можна приготувати різноманітні страви, застосовуючи і комбінуючи різні добавки. Розгляньте рецепти, в яких капуста чудово поєднується з помідорами, перцем, морквою і томатною пастою.
Класичний рецепт
5 літрових банок40 хв
мелений червоний перець
0,5-1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Вимити, розібрати на маленькі суцвіття, помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Відкинути на друшляк, дати обсохнути. Нарізати невеликими довільними шматочками.
Нарізати перець соломкою.
Варка маринаду: у велику каструлю налити воду, додати томатну пасту, рослинне масло, сіль, цукровий пісок. Закип'ятити, всипати все овочі і варити 30 хвилин на середньому вогні.
У процесі варіння обов'язково помішувати, щоб не пригорає.
За 5 хвилин до зняття з вогню приєднати оцет і мелений червоний перець.
Вимити, розібрати на маленькі суцвіття, помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини.
Відкинути на друшляк, дати обсохнути. Нарізати невеликими довільними шматочками.
Нарізати перець соломкою.
Варка маринаду: у велику каструлю налити воду, додати томатну пасту, рослинне масло, сіль, цукровий пісок. Закип'ятити, всипати все овочі і варити 30 хвилин на середньому вогні.
У процесі варіння обов'язково помішувати, щоб не пригорає.
За 5 хвилин до зняття з вогню приєднати оцет і мелений червоний перець.Салат як лечо з цвітної капусти
5 літрових банок40 хв
рослинна олія
150 мл
мелений червоний перець
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготувати овочі. Розібрати на суцвіття, промити. Помістити в окріп на 5 хвилин. Потім відкинути на друшляк і дати стекти.
- Нарізати інші овочі: морква і перець - соломкою, цибулю - півкільцями, помідори - часточками.
- У сотейнику добре розігріти олію майже до кипіння. По черзі додавати туди сіль, цукор, оцет, а також цибулю, помідори, перець, морква. Гасити 10 хвилин.
- Після цього висипати капусту і тримати на повільному вогні ще 10 хвилин.
- Зняти, перекласти в банки і закупорити. Дати охолонути.
Особливості зберігання заготовок
Перед тим як перекласти готовий салат в банки, їх необхідно добре вимити і прокип'ятити у воді з содою. Кришки обов'язково простерилізувати в гарячій воді і щільно закрутити. Перш ніж ховати готові закачування в комору, утеплите їх тканиною до повного охолодження.
Важливо! Обов'язково вибирайте для зберігання закупорених салатів темні, холодні приміщення без потрапляння сонячного світла і вологи. Якщо такого місця немає, підійде нижня полиця холодильника.
Салати, на зразок лечо - дивовижне блюдо і справжня знахідка для обіду. Крім корисної і смачної цвітної капусти, додавайте будь-які спеції, часник, улюблену зелень, щоб прикрасити їх смак. А рецепти заготовок на зиму дадуть можливість насолоджуватися ними навіть з приходом холодів.
