Червона риба є улюбленим делікатесом для багатьох людей. Страви, приготовані з горбуші, прикрашають будь-який святковий стіл. Великою популярністю користуються рецепти її засолювання в розсолі в домашніх умовах. Далі в статті наведені найбільш поширені з них, за допомогою яких можна швидко зробити дуже смачну солону рибу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Підбір інгредієнтів грає дуже важливу роль в подальшому приготуванні солінь. Слід враховувати, що купувати горбушу потрібно свіжу або заморожену. Чистити рибу необхідно ретельно, добре очищати від кісток і нутрощів, щоб пізніше м'ясо не набуло гіркий присмак. Якщо продукт придбаний в замороженому вигляді, то розморожувати його слід природним шляхом, щоб уникнути псування делікатного філе. Після цього гарненько промити під проточною водою.
Важливо! Фахівці не рекомендують під час засолювання риби використовувати йодовану сіль.
Рецепти засолювання горбуші в розсолі
Засолити горбушу дуже легко, просто і без витрати великого часу. При цьому виходить досить смачно. Щоб приготувати малосольну рибу можна використовувати популярні та рекомендовані рецепти: класичний і шматочками з використанням швидкого засолу.
Класичний рецепт
1 шт.1 годину
сіль
4 ст. ложки з верхом
перець чорний горошок
10-12 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Рибу почистити, розділити, зрізати плавники, хребет, решта кістки, відрізати голову. Лаврове листя залити 0,5 л окропу.
- Посолити, додати цукор, спеції, добре перемішати до повного розчинення і залишити, щоб маринад настоювався (без кип'ятіння).
- Горбушу порізати великими шматками. Філе викласти в підготовлений контейнер.
- До розсолу додати 0,5 л постигла кип'яченої води. Холодним маринадом залити м'ясо і залишити до наступного дня.
Чи знаєте ви? М'ясо горбуші дуже багате білком, тому його потрібно вживати спортсменам.
Шматочками
0,6 кг маси тіла 1 годину
Харчова цінність на 100 г:
- В 1 л окропу висипати сіль, додати 10 шт. чорного перцю, перемішати.
- Рибу почистити, випатрати, вийняти кістки, зняти шкірку, відділити філе.
- М'ясо порізати дрібними шматочками товщиною 1 см.
- Нарізане філе відправити в ємність з остиглим маринадом на 10-15 хвилин. Щоб продукт вийшов слабосоленої, потрібно тримати 10 хвилин, а для посилення смаку - 15 хвилин. М'ясо має вільно плавати в розсолі.
- Після цього викласти шматки філе на друшляк, щоб стекла вода і подавати до столу. Також можна шматки м'яса скласти в один шар в окремій ємності, зверху присипати кропом і полити невеликою кількістю рослинного масла. Перекладати кілька разів.
- Зверху накрити харчовою плівкою. Скласти в холодильник на 2-3 дні.
Чи знаєте ви? Люди, їсти червону рибу, дуже рідко страждають депресією.
Відео-рецепт
шматочкахСолити горбушу можна різними способами. В результаті виходить дуже смачне, ситне і корисне блюдо, яке припаде до душі кожному, тому червона риба завжди була і буде окрасою будь-якого свята.