Цукровий діабет накладає суворі обмеження на харчування. А адже кожна людина хоче побалувати себе смачним десертом до чаю. У продажу зустрічається вівсяне печиво для діабетиків, що не містить цукру. Подібну випічку можна готувати в домашніх умовах.
Чи можна їсти вівсяне печиво при діабеті
Діабетикам виключають з харчування здобну випічку, листкове і пісочне тісто, яке в основному і знаходиться на полицях магазинів. Печиво для них повинно бути не здобні, несолодким і нежирним. До його складу зазвичай входить рослинна олія або маргарин з малим вмістом жиру, замінники цукру (фруктоза, сорбіт і інші). Знайти таке печиво в продажу не завжди легко. Тому надійніше всього приготувати самому. Серед рецептів домашньої випічки для діабетиків популярно вівсяне печиво.Іноді зустрічається у продажу варіант на фруктозі. Але якщо ви його не знайшли, то існує чимало рецептів цієї випічки для хворих на діабет. Кондитерський виріб з вівсянки можна вживати при різних типах захворювання. Це буде справжньою паличкою-виручалочкою при гестаційному діабеті у вагітних. Вівсяне борошно і пластівці є корисними продуктами і дозволені при самих різних проблемах з підшлунковою залозою. Такі продукти служать джерелом вуглеводів, вітамінів і мінералів для організму.
Чи знаєте ви? Батьківщиною вівса посівного є Монголія і прилеглі до неї провінції Китаю. Його окультурили 2 тис. Років тому до нашої ери.
Яка різниця між діабетом першого і другого типу
Цукровий діабет є ендокринної хворобою, пов'язаної зі збоєм в засвоєнні організмом глюкози в зв'язку з поганою виробленням інсуліну. Це захворювання буває першого і другого типу. При цьому хвороба в тому і в іншому випадках має багато схожого в симптомах і протіканні, але має різні першопричини і способи лікування. При кожному з видів захворювання відбувається підвищення рівня цукру в крові. Ступінь цього перевищення визначає тяжкість діабету. Граничним показником є 6 ммоль / 1 л.
В обох випадках спостерігаються такі симптоми:
- постійна спрага;
- часте сечовипускання;
- сухість в ротовій порожнині;
- напади голоду;
- повільне затягування ран і порізів;
- висипання на шкірі;
- поява виразок на руках і ногах;
- головні болі і запаморочення;
- низький імунітет.
При цьому між типами діабету існує різниця. У першому випадку причиною появи захворювання є нездатність підшлункової залози виробляти інсулін. Це і призводить до підвищення рівня цукру в крові. Причиною цього явища можуть бути вірусні або аутоімунні захворювання. Цей вид діабету ще називають інсулінозалежним.
Важливо! Якщо при 1-му вигляді основним лікуванням є уколи інсуліну, то при 2-му варіанті на початковій стадії хвороби можуть допомогти дієти і помірні фізичні навантаження.
Причини появи другого типу повністю не визначені. В цьому випадку підшлункова залоза функціонує задовільно і виробляє достатньо необхідного для організму інсуліну, але рівень цукру в крові все одно підвищений.
Цей метаболічний процес відбувається виходячи з ряду факторів:
- надлишкова вага;
- стресові ситуації;
- гіподинамія;
- надмірне споживання медпрепаратів і спиртних напоїв;
- неправильне харчування.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11341/image_6lSkQy9HHE5VqI4BgsXwuj.jpg)
Йому може передувати так званий преддиабет, коли починає поступово підвищуватися рівень глюкози. Саме захворювання може виникнути через кілька років після появи проблем з цукром в крові. На початкових стадіях хвороби симптоми можуть не виражатися або проявлятися в слабкій формі. Діабет другого типу часто діагностують у молоді до 30 років, а також у дітей. А ось інший варіант виявляють у віці понад 40 років. Першим видом частіше хворіють чоловіки, а другим - жінки.
Помічено також, що інсулінозалежний варіант спостерігається в більшості випадків в північних країнах, а на інший тип клімат не впливає. А ще другий частіше залежить від спадкових даних, ніж перший. Є її один вид підвищення цукру в крові - гестаційний діабет. Він іноді з'являється у вагітних при зміні гормонального фону жінки в період виношування малюка. Майбутній матусі необхідно приймати в цьому випадку інсулін. Після пологів ситуація, як правило, змінюється, і рівень глюкози нормалізується.
Рецепти приготування дієтичного вівсяного печива
Вівсяне печиво в домашніх умовах найчастіше роблять, використовуючи пластівці «Геркулес», з яких готують вівсянку. Їх іноді мелють на кавомолці до консистенції борошна. Нижче дані прості рецепти приготування цього печива, які підійдуть людям, що страждають різними типами діабету.
Без цукру
330 г40 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Маргарин охолодити і порізати на кубики.
- Перетерти маргарин з вівсяним борошном і фруктозою.
- Додати в суміш воду до отримання оптимальної в'язкості. Тісто не повинно бути рідким або занадто щільним і не еластичним.
- Нагріти духовку.
- Застелити деко пергаментом і викласти на нього двома чайними ложками тісто, формуючи коржі.
- Випікати 20 хв. в розігрітій до + 180 ° С духовці.
З шоколадом
+1070 г 40 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
2 склянки
неочищена борошно твердих сортів
1 стакан
шоколад (на фруктозі)
150 г
Харчова цінність на 100 г:
- Вершкове масло потримати в теплому місці.
- Зливи помити і розділити на половинки, відокремивши кісточку. Потім нарізати на маленькі кубики.
- Натерти на тертці шоколад.
- Вівсяні пластівці перемішати з борошном, розпушувачем, теплим вершковим маслом, молоком і сорбітом, замісивши тісто.
- Ввести в тісто горіхи і шоколад.
- Викласти сформований печиво на застелений пергаментом деко і поставити в нагріту до + 180 ° С духовку.
- Випікати 20 хв.
Чи знаєте ви? На Русі овес був важливою зерновою культурою в харчуванні населення. У «Повісті временних літ» говориться, що з вівсяного толокна варили кисіль.
З додаванням родзинок
1690 г 35 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
1 кг
колоті волоські горіхи
1 ст.
Харчова цінність на 100 г:
- Волоські горіхи подрібнити. Якщо родзинки великий, то його теж потрібно порізати. Потім перемішати інгредієнти з вівсяними пластівцями.
- З'єднати і перемішати оливкова олія з водою. Влити в суміш горіхів, родзинок і пластівців.
- Додати сорбіт, соду, лимонний сік, і змушують тісто.
- Сформувати печиво і викласти на деко з пергаментом.
- Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хв.
З яблуками
590 г 1 година 30 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
1 ст.
кислота лимонна
0,5 ч. Л.
рослинну рафіновану олію
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Вівсяні пластівці змолоти в кавомолці.
- Змішати подрібнені пластівці з борошном, корицею, содою, лимонною кислотою, сіллю і фруктозою.
- Додати в суху суміш рослинне масло.
- Яблука помити, очистити від серцевини і запекти в духовці.
- Зняти з плодів шкірку і перетерти в пюре.
- Додати до борошняної суміші яблучну масу і замісити тісто. Воно повинно вийти еластичним і трохи липнути до долонь. При необхідності в нього можна покласти борошно.
- Сформувати з тіста двома ложками коржі і викласти їх на деко, застелений пергаментом.
- Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 30-40 хв.
Важливо! Як цукрозамінників діабетики можуть використовувати натуральні речовини (ксиліт, фруктозу, стевію або сорбіт). Серед синтетичних речовин їм дозволено використовувати сахарин, аспартам, ацесульфам калію, сукралозу.
З сиром
300 г 40 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
100 г
Харчова цінність на 100 г:
- Змішати борошно і пластівці «Геркулес».
- Розм'якшити масло і додати його до суміші разом з содою.
- Натерти сир і покласти його в суміш.
- Перемішати інгредієнти і влити в них поступово молоко. Замісити тісто.
- Розкачати тісто в пласт і вирізати склянкою гуртки.
- Покласти печиво на змащену маслом форму. Покрити верх сирим жовтком.
- Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 25 хв.
Для діабетиків 1 типу
650 Г35 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
100 г
борошно пшеничне цільнозернових
100 г
Харчова цінність на 100 г:
- Змолоти пластівці «Геркулес» в борошно на кавомолці і змішати з борошном, розпушувачем і стевією.
- Додати в суміш кефір і яйця.
- Лимон добре помити, нарізати шматками, видалити кісточки і подрібнити у блендері.
- Додати цитрусове пюре до решти інгредієнтів і замісити тісто.
- Сформувати печиво і розкласти на деку з пергаментом для випічки.
- Тримати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хв.
Чи знаєте ви? Вівсяні пластівці «Геркулес» містять половину добової дози селену (в 100 грамах). Цей мікроелемент дуже важливий для роботи захисних сил організму і сприяє збереженню молодості.
Для діабетиків 2 типу
880 г40 хв.
вівсяні пластівці «Геркулес»
250 г
Харчова цінність на 100 г:
- Розтопити масло на водяній бані і перемішати з вівсяними пластівцями.
- Видавити з половинки лимона сік і погасити їм соду. Потім змішати з крохмалем і борошном.
- Додати в борошняну суміш яйця і вершки, сіль і цедру, натерту з кірки половини лимона.
- З'єднати масу з пластівцями, і замісити тісто. Воно повинно бути схожим по консистенції на сметану.
- Викласти тісто столовою ложкою на деко, застелене пергаментом.
- Поставити печиво в розігріту до + 180 ° С духовку і випікати 25 хв.
Вівсяне печиво для діабетиків можна купити в магазині, але краще спекти це кондитерський виріб вдома. Випічку можна робити, використовуючи звичні пластівці «Геркулес». Це відмінне доповнення до чаю.