Кожен, хто хоч раз спробував варення із зелених волоських горіхів, мріє дізнатися секрет його приготування. Адже цей продукт не тільки корисний, але і шалено смачний.
Підготовка інгредієнтів
Збирати зелені горіхи для приготування варення потрібно в кінці червня - початку липня, коли вони досягають молочно-воскової зрілості. Вибирати потрібно плоди однакового розміру без дефектів і темних плям.
Визначити відповідний термін дозрівання сировини допоможе звичайна зубочистка. Вона повинна легко проколювати плоди наскрізь. Оскільки в молодому волоському горісі міститься багато йоду, його потрібно очищати від шкірки і вимочувати в розчині соди.
Важливо! Чистити горіхи потрібно в гумових рукавичках. У шкірці міститься дуже багато йоду, через який руки стають коричневими і можуть сильно піч.
Рецепт варення з волоських горіхів з содою
4 л 2 добу
молодий очищений волоський горіх
2 кг
Харчова цінність на 100 г:
- Очищені волоські горіхи укладають в емальовану каструлю, додають соду і заливають водою так, щоб вони покрилися повністю. Вимочувати плоди будуть 3-4 години.
- Після цього розчин соди зливають, вимочені горіхи відкидають на друшляк і ретельно промивають під проточною водою.
- Плоди пересипають в ємність для варіння варення, засипають цукром, додають воду і ставлять на дуже повільний вогонь, щоб цукор розчинився і не пригоріла.
- Варення кип'ятять 30 хв., Після чого повністю остуджують. Процедуру повторюють ще два рази.
- Після третьої проварки готовий продукт розкладають по стерилізованим банкам, закупорюють, перевертають і загортають на 6-8 годин.
- По закінченні цього часу ємності повертають в природне положення, дають повністю охолонути і прибирають на зберігання.
Чи знаєте ви? Всього 400 г волоських горіхів повністю задовольняють добову потребу в харчуванні для дорослої людини. Такий раціон дозволяє підтримувати в нормі всі вітаміни і мікроелементи.
Особливості зберігання
Зберігають варення із зелених волоських горіхів разом з іншими заготовками на балконі, в підвалі або в нижніх шафах на кухні. Приготувати такі ласощі - завдання не просте.
Один горіх масою 15 г в стадії молочно-воскової стиглості містить 100 мг вітаміну С. Це перевищує добову норму для дорослої людини в два рази.
Складно зловити правильний момент для збору плодів, щоб вони не були зовсім м'якими і в той же час шкаралупа не почала костеніти, та й з очищенням і вимочуванням повозитися доведеться, але воно того варте.
