Не багато продукти можуть змагатися з медом. Це і солодкі ласощі для дітей і дорослих, а також цілющі ліки від різних хвороб. Його виробляють тільки працьовиті бджоли. У статті нижче коротко розглянуто, як комахи виробляють мед, і навіщо їм це потрібно.
Чи знаєте ви? При розкопках єгипетських пірамід знайдені судини з медом. Солодкість пролежала в могилах фараонів кілька тисяч років і зовсім не зіпсувалася.
Корисні якості меду
Мед можна назвати цінним подарунком бджолиної сім'ї. Без бджіл у людей ніколи не вийшло б зробити настільки смачний і корисний продукт. Завдяки бджолиної обробці неїстівний квітковий нектар стає не тільки їжею для бджіл, людей і тварин, а й лікувальним засобом від багатьох хвороб.
В унікальний склад меду входять:
- вода 13-22%;
- легко засвоювані вуглеводи 75-80% (фруктоза, глюкоза і сахароза);
- вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, каротин, С, К, Е;
- мінерали: калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, цинк;
- амінокислоти і ферменти.
Медові вуглеводи швидко засвоюються організмом і наповнюють його енергією. Мед є природним антибіотиком, антисептиком і ранозагоювальну засобом. Він активно застосовується не тільки в народній медицині, а й входить до складу багатьох лікарських препаратів. Його продають в аптеках як ліки.
Мед рекомендується вживати:
- для підвищення імунітету;
- як тонізуючий засіб;
- для лікування серцево-судинних хвороб (гіпертонія, стенокардія, аритмія, ішемічна хвороба, атеросклероз, варикозне розширення вен);
- при захворюваннях органів дихання (ГРВІ, грип, риніт, бронхіт, пневмонія, астма);
- для поліпшення роботи органів травлення;
- для загоєння ран і опіків;
- в косметичних цілях.
Мед зустрічається в трьох станах:
- Рідкий і в'язкий.
- Твердий, засахарівшійся.
- Розєднується (тверді кристали знизу, а рідина зверху).
Важливо! Якщо медових запасів мало, сім'я може не пережити зиму, тому в посушливі роки бджолярі повинні підгодовувати своїх підопічних цукровим сиропом.
Спочатку всі сорти меду рідкі, але з часом вони засахариваются і тверднуть. У процесі кристалізації утворюються кристали глюкози. У різних медових сортах різне співвідношення глюкози і фруктози, тому і швидкість кристалізації у них відрізняється. Чим більше глюкози в складі, тим швидше зацукровується мед, ніж її менше, тим повільніше проходить затвердіння. А буває так, що кристали глюкози опускаються вниз, а рідка фруктоза піднімається вгору. Так відбувається розшарування. Але зміна консистенції меду ніяк не впливає на його властивості. З плином часу він залишається таким же корисним.
Навіщо бджоли заготовляють мед?
Хоча домашні бджоли активно діляться медом з людьми, а дикі види - з лісовими тваринами, мета його виробництва полягає в іншому. Вони роблять його для себе. Комахи харчуються медовою масою протягом року.
Але особливо запаси меду важливі взимку:
- щоб годувати матку і личинок;
- для харчування робітників бджіл.
Хоча «смугасті працівниці» взимку не вилітають з вулика, відпочивати їм ніколи. Крім догляду за підростаючим поколінням, в їх обов'язки входить збереження тепла в їх бджолиному будинку. Для цього вони постійно махають крилами, що допомагає підтримувати потрібну температуру. На цю роботу вони витрачають багато енергії, яку заповнюють солодкою їжею. Щоб медові запаси збереглися до наступного року, «смугасті трудівниці» будують воскові стільники.
Важливо! Після того, як медова маса запечатана воском, вона повинна дозріти протягом 14 днів. Викачана раніше цього терміну маса буде рідкої і швидко зіпсується.
Ці сховища складаються з безлічі шестикутних осередків правильної форми. Коли стільники заповнюються готовим продуктом, вони герметично закупорюються воскової кришкою. Віск дезінфікується ферментами бджолиної слини. Завдяки цьому запечатані в сотах медові запаси можуть зберігатися довгі роки, не псуючись і не втрачаючи корисних властивостей.
Етапи створення меду
Квітковий нектар, що збирається бджолами, ще не є медової масою. Технологія виробництва поживного ласощі складна. Процес перетворення нектару в продукт харчування проходить в кілька етапів.
Збір нектару з квітів
Робочі бджоли, які беруть участь в медовому виробництві, діляться на три категорії, кожна з яких виконує свої обов'язки:
- Розвідниці.
- Складальниці.
- Приймальниці.
Першими беруться до справи розвідниці. Як тільки розпускаються перші квіти, вони розвідують територію навколо пасіки з метою знайти квітучі галявини. Знайшовши «злачне» місце, вони повертаються додому. Там вони пояснюють збиральництва, куди потрібно летіти, скільки часу триватиме політ і наскільки смачний нектар. Цю інформацію вони передають, виконуючи спеціальний танець. Потім розвідниці беруть з собою збиральниць і разом летять до місця збору квіткового рідини.
Чи знаєте ви? Щоб отримати 1 кг меду, бджолам потрібно зібрати 3–4 кг нектару. При цьому одна комаха за все життя може призвести лише 5 г солодкого продукту.
Пірнаючи всередину квітки, бджола хоботком висмоктує нектар. Рідина потрапляє в зоб, або другий (нектарний) шлунок, який грає роль сумки для перевезення солодкого вантажу. Щоб наповнити цю сумку, комаха облітає до 1,5 тисячі квітів. Іноді бджола несе вантаж, рівний своїй вазі. Завантажена, вона летить додому в два рази повільніше, ніж зазвичай. Принісши додому вантаж, збиральництва віддають нектар приймальниці, що не літаючим молодим бджолам.
Як робиться мед з нектару?
Для виробництва солодкого і корисного продукту з нектару, принесеного у вулик, робочі бджоли багато трудяться.
Вони виконують такі дії:
- передають один одному по ланцюжку солодку субстанцію за допомогою хоботків (відригають);
- вміст зоба ретельно пережовують;
- кожну порцію нектару поміщають в окрему клітинку, підвішуючи її до верхньої стінці для випаровування води;
- кілька разів переносять медові краплі з комірки в комірку;
- махають крилами, щоб прискорити випаровування рідини і загусання субстанції;
- заповнені вже загусла масою осередку, призначені для зберігання, герметично закривають восковим шаром.
Весь процес приготування медового продукту від принесення нектару у вулик і до запечатування воском займає близько 10 днів.
Як виходить мед у бджіл?
Бджоли, що збирають нектар і пережовувати його в вулику, навіть не підозрюють, що беруть участь в складному хімічному процесі. Кожній бджола виділяє зі слиною особливий фермент инвертазу, який розщеплює складні нектарного цукру. В результаті хімічної реакції з'являються прості моносахариди (фруктоза і глюкоза), швидко засвоювані як бджолиним, так і людським організмом.
Таким чином, процедура переробки нектару починається вже в шлунку бджоли-збиральництва і триває в вулику, коли молоді нельотна бджоли пережовують нектарного масу і передають один одному. Збагачений бджолиними ферментами нектар стає продуктом харчування, коли складається приблизно на 80% з фруктози і глюкози і лише на 5% з сахарози.Все ж отримана субстанція ще не зовсім мед, так як дуже рідка. Смугасті працівниці невпинно махають крилами для вентиляції і просушування рідини. І ось, коли маса густіє, а води в ній залишається менше 20%, процес отримання корисної солодощі повністю закінчений.
Скільки меду може зібрати родина бджіл?
Кількість особин в одній бджолиній сім'ї може коливатися від 15 до 80 тисяч (іноді 100 тис.). Одна така середньостатистична сім'я споживає більше 50 кг меду, але виробляє його набагато більше. Відбираючи медовий продукт, бджоляр спонукає смугастих трудівниць ще активніше його виробляти. Так одна велика сім'я за рік може дати близько 150 кг бурштинового ласощі.
Хоча без бджіл жодна людина не може зробити справжній медове ласощі, без кваліфікованої допомоги комахи не зможуть давати багато якісного продукту. Ось чому бджільництво - це кропітка, але винагороджується праця.