Медовий збитень - смачний і корисний напій, який був широко поширений кілька століть назад. Що таке суботні, і як приготувати його в домашніх умовах, - далі в нашому матеріалі.
Опис і склад продукту
За старих часів напій готували в двох ємностях, а потім змішували - «збивали», звідки, ймовірно, і сталося його назву. Основними інгредієнтами збитню є вода, мед (іноді в суміші з патокою або цукром) і прянощі: імбир, звіробій, шавлія та ін. Існують і слабоалкогольні варіанти: з вином або коньяком (до 4-7% алкоголю).
Безалкогольний суботні, приготований за класичним рецептом, має в середньому такий склад (на 100 г):
- білки і жири практично відсутні - 0,02 і 0,04 г відповідно;
- вуглеводи - 13,14 г;
- калій, кальцій, фосфор, натрій і магній (у меді);
- вітаміни групи B і C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6475/image_dpZXMwao1flieB45g1i2tVu.jpg)
Властивості напою
Наявність меду і трав надає Сбітнєв не тільки приємний смак, але і різні корисні властивості. Однак ці інгредієнти також мають ряд протипоказань.
Чи знаєте ви? За старих часів на Русі існували «суботні курені», де можна було придбати напій біля вікна, зробленого в стіні будинку і служив своєрідним прилавком.
Корисні властивості
- Завдяки своїм складом, суботні має наступні корисні для людського організму властивості:
- мед має протимікробну і антибактеріальну дії, зміцнює і тонізує;
- імбир покращує травлення, знижує рівень холестерину і володіє противірусними властивостями;
- шавлія корисний при захворюваннях дихальної системи, проблеми з шлунком і печінкою;
- звіробій демонструє ефективність при лікуванні депресії, хронічної втоми, полегшує головний біль;
- м'ята заспокоює, підвищує апетит і знімає спазми;
- чебрець (чебрець) має знеболюючу і дезінфікуючий дії, покращує травлення;
- додавання лимона або апельсина зміцнить імунітет в боротьбі з вірусами.
Важливо! Щоб зберегти корисні властивості натурального бджолиного меду, його не можна додавати в окріп або дуже гарячу рідину. Температура напою повинна бути не вище +40°C!
Протипоказання
Основним протипоказанням для вживання напою є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва і дитячий вік до 2 років.
- Слід також індивідуально підбирати склад напою при таких недугах:
- панкреатит і захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
- сечокам'яні хвороби;
- алергічні реакції на прянощі і лікарські трави.
Як зробити медовий суботні в домашніх умовах
Приготувати старовинний напій вдома нескладно, а змінюючи пропорції і склад прянощів, можна отримати різний смак і аромат.
Традиційний московський суботні по В. В. Похльобкіна
5 л 30 хв.
Енергетична цінність на 100 г:
- Розчинити в гарячій воді патоку і мед.
- Проварити 15 хвилин, додати прянощі і тримати на вогні ще 15 хвилин. Пити в гарячому вигляді.
- Щоб зберегти користь напою, можна прокип'ятити спеції і патоку з водою, настій остудити до + 40 ° C і потім додати мед.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6475/image_Is9Myl2rOb1x0Avopv.jpg)
Чи знаєте ви? Обліпиховий мед, незважаючи на назву, всього лише сироп з відповідних ягід, оскільки дерево цвіте дуже рано, щоб бджоли могли зібрати пилок.
Збитень з корицею
1 л40 хв.
Енергетична цінність на 100 г:
- Очистити корінь імбиру. Покласти його в воду, додати спеції і довести до кипіння.
- Ввести в воду цукор і мед, варити на повільному вогні 10 хвилин, при появі піни - зняти її ложкою.
- Залишити настоюватися на 30 хвилин. Процідити і при необхідності прогріти.
- Як і в попередньому рецепті, мед можна додати у фінальній стадії.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6475/image_Ru2qCEessH0p.jpg)
Рекомендації щодо застосування напою
Гарячий збитень - відмінний спосіб зігрітися в морозний зимовий день. Допоможе напій і при вірусних або простудних захворюваннях. Значна енергетична цінність дозволяє використовувати його для підтримки сил при розумових або фізичних навантаженнях.
Обмеження за кількістю необхідні в разі дотримання дієтичного харчування або при діабеті, коли слід точно враховувати добова кількість калорій.Сбітень з медом можна готувати і взимку, і влітку. Використовуючи прості рецепти з додаванням улюблених спецій, кожен може створити оригінальний і корисний напій на свій смак.Важливо! Кислий або гіркий смак меду означає, що продукт зіпсований. Кристалізація ж не є причиною для занепокоєння — це природний процес, який не впливає на корисні властивості продукту.