Імбир в останні роки став частим гостем на столі жителів середніх широт. Він широко відомий як пряність з вишуканим смаком і ароматом. Такжеблагодаря наявності великої кількості ефірних масел, вітамінів і мікроелементів, імбир має безліч корисних властивостей для людського організму: покращує травлення, прискорює обмін речовин, бадьорить.
Калган не так популярний в побуті, його рідко можна зустріти на ринку і ніколи в супермаркеті. Настоянки на калгані з імбиром володіють сприятливим дією на організм людини і часто застосовуються в народній медицині.
Користь і протипоказання калгану
У наших широтах калганом називають перстач прямостоячий, що відноситься до сімейства розоцвітих. Кореневище перстачу викопують в лісі або на луках з травами.
Ця рослина визнано лікарською як в народній, так і в офіційній медицині. Калган також називають кров'яним, завязний, поносний коренем. Такі назви пояснюють застосування кореня в лікуванні хвороб.
- Калган має ряд властивостей, які люди навчилися застосовувати з користю для себе:
- в'яжучий і протимікробну дію, що допомагає зупинити, наприклад, діарею;
- кровоспинну дію;
- жовчогінний засіб у вигляді відвару перстачу;
- виводить шлаки з організму;
- має заспокійливу дію;
- має приємний смак і тонкий рожевий аромат.
У той же час не можна забувати про те, що при безконтрольному застосуванні, калган може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Наприклад, людям з підвищеним рівнем тромбоцитів, високою густотою і згортанням крові, прийом калгану в будь-якому вигляді категорично заборонений.
Не варто вживати лапчатку ні як ліки, ні в якості приправ людям, схильним до запорів. Також, слід розуміти, що настоянки калгану містять в собі великий відсоток спирту, тому їх не можна застосовувати перорально дітям, вагітним, жінкам, які годують і особам з алкогольною залежністю.Важливо! Перстач прямостоячий може стати причиною сонливості. Її не варто застосовувати людям, діяльність яких пов'язана з управлінням складними механізмами і тим, чиї професії пов'язані з підвищеним травматизмом.
Рецепти имбирно-Калганова настоянок
Імбир і калган є як лікарськими засобами, так і затребуваними в кулінарії приправами, завдяки унікальному набору вітамінів, мінеральних речовин, ефірних масел.В народній медицині традиційно використовуються настойки на кореневищах цих рослин. Для їх приготування використовують горілку, самогон або чистий спирт.
Імбирно-Калганова з корицею
900 г 20 хв.
кореневище перстачу прямостоячого свіже
200 г
Харчова цінність на 100 г:
- Бульби помити і очистити від шкірки.
- Нарізати кореневища довільно так, щоб вони проходили в шийку бутля.
- З бутлі відлити 250 г горілки, щоб звільнити місце.
- Закласти в літрову пляшку з горілкою все інгредієнти.
- Бутель закрити і поставити в темне і прохолодне місце на два місяці.
- Отриманий продукт відфільтрувати, перелити в ємності для зберігання, закупорити.
- Зберігати калганівку в темному і прохолодному місці (комора або льох).
Настоянка виходить з приємним насиченим имбирно-рожевим ароматом.
Чи знаєте ви? У Корані імбир називають Райського пряністю. Вважалося що він відганяє злих духів і сприяє оздоровленню і довголіття.
З в'яленого калгану з імбиром
850 Г25 хв.
кореневище калгану в'яленого
100 г
кореневище імбиру свіжого
50 г
Харчова цінність на 100 г:
- Імбир помити, просушити, очистити від шкірки і дрібно нарізати.
- В'ялений калган і свіжий подрібнений імбир закласти в бутель.
- Залити інгредієнти горілкою.
- Бутель закрити і залишити на два тижні при кімнатній температурі, періодично збовтуючи (раз в два дні).
- Через два тижні рідину процідити і розлити в ємності для зберігання.
- Зберігати в темному і прохолодному місці.
- В'ялений калган набуває червоного відтінку. Завдяки цьому продукт матиме колір дорогого коньяку.
Чи знаєте ви? У середньовічній Європі лапчатку називали Російським коренем.
На самогоні з медом
1000 Г15 хв.
сушені та подрібнені коріння перстачу
50 г
бульба імбиру свіжий
40 г
Харчова цінність на 100 г:
- Імбир промити, висушити, очистити і натерти на тертці.
- Всі інгредієнти закласти в бутель і залити самогоном.
- Бутель закупорити і ретельно збовтати суміш.
- Поставити в темне місце при кімнатній температурі на 14 днів.
- Через півмісяця настоянку процідити, перелити в бутель для зберігання, ретельно закупорити.
- Зберігати в темному і прохолодному місці.
- Наявність коріння не прибере специфічний самогонний запах, проте він буде мати гарний бурштиновий колір і имбирно-рожевий присмак.
Застосування
У народній та офіційній медицині широке застосування знайшли настойки з перстачу прямостоячого з імбиром.
Вона володіє воістину широким спектром дії на людський організм:Важливо! Імбирно-Калганова настій не слід вживати людям з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки через великий вміст дубильних речовин і ефірних масел, що може привести до подразнення слизової і загострення захворювань.
- Допомагає при простудних і вірусних захворюваннях (50 г настойки додати в теплий чай).
- Усуває запалення шлунково-кишкового тракту (ШКТ), діарею ентерит (1 ч. Л. Настойки розвести в 100 г води, приймати кожні дві години або після кожного стільця).
- Відновлює мікрофлору кишечника при прийомі антибіотиків (1 ст. Настойки на 100 г води приймати три рази на день).
- Очищає печінку (1 ст. Настойки на склянку води вранці і ввечері).
- Допомагає при застійних явищах жовчовивідних шляхів (1 ст. На склянку води три рази на день).
- Дає можливість швидко зупинити внутрішні кровотечі (50 г настойки перорально).
- Сприяє одужанню при запаленні горла та ротової порожнини (50 г настойки розвести в 100 г теплої води і полоскати 5 разів на день).
- Прискорює обмін речовин, підвищує настрій і апетит (можливо вживання в чистому вигляді, бажано не більше 50 г продукту).
- Знезаражує рани (обробити краї порізу спиртовим настоєм, що не розводячи його водою).
Настоянку перстачу прямостоячого в поєднанні з імбиром можна назвати «домашньої аптечкою» або «джерелом корисних речовин». При правильному приготуванні та зберіганні можна гідно оцінити не тільки оздоровчі, але також і смакові якості напоїв з імбиром і калганом, поєднуючи їх з додаванням меду, кориці та інших добавок. Продукт має приємний присмак, бурштиновий колір і аромат троянди.
