Цукровий буряк в основному культивується великими аграрними підприємствами, які потім її переробляють і отримують цукор. Втім, часто фермери і прості городники з успіхом вирощують це цікаве і корисне рослина на своїх городах. Що це за коренеплід і як його потрібно вирощувати - розказано в цій статті.

Ботанічний опис

Цей вид з сімейства амарантових - один з родичів звичайної буряка, тільки з підвищеним вмістом сахарози в м'якоті. Рослина є дворічним: в перший рік формуються довге коріння і розвинена розетка листя, далі йде нарощування маси кореня.

На другий рік з'являються квітконосні стебла. Вид схильний відхилення від дворічного циклу життя - виростити стебло він може вже в перший рік (в народі це називається «піти в колір», або цветушность).

Чи знаєте ви? На противагу цветушности, при теплих температурах під час вегетації деякі кущі на другому році життя не дають квітконосних стебел. Такі рослини називають «уперті».

Коренева система не обмежується потужним стрижневим головним коренем - від нього в сторони поширюються бічні корінці на значну відстань, іноді до 50 см.Головний корінь конусоподібний, сплюснутий з боків і включає в себе такі відділи (зверху вниз):

• головка - з неї виростають листя;
• шийка - без пагонів і коренів;
• корінь - м'ясисте утворення з численними бічними відростками.

Квітконосні листя можуть виростати до 1,5 м, утворюючи в пазухах квіти з 1 товкачем і 5 тичинками. Всі разом вони утворюють якусь подобу колоса, який формується на різних висотах. Його називають «пухкий колос».

Вид відноситься до перекрестноопиляющихся, його пилок може переноситися як вітром, так і комахами. Цвітіння триває до 40 днів, яких цілком достатньо для якісного запилення. Насіння нагадують невеликі безформні горішки і формуються з декількох квіток - від 2 до 6.

Історія обробітку і вирощування в світі

Німецький хімік Андреас Маргграф в далекому 1747 році з'ясував, що в буряку міститься велика кількість цукру, який до цього в світі отримували тільки з цукрової тростини. На той час кількість цукру в коренеплодах було до 1,3%. Тривала селекція призвела до того, що в сучасних видах міститься вже до 20% цукру.

Перша фабрика з переробки буряка на цукор було побудована в 1801 році в Нижній Сілезії на території нинішньої Німеччини. У Росії перші такі фабрики з'явилися в першій половині XIX століття під заступництвом онука Катерини II графа Бобринського.

Біологічні особливості

Незважаючи на гадану звичайність, цукровий буряк має свої примхи до умов обробітку. Особливо вимоглива вона до температурного режиму. Повноцінний розвиток рослини відбувається при досягненні суми активних температур від 2200 до 2700 ° С.

Цей показник характеризує перевищення кількості сумарного тепла за конкретний період вище певного порогу, який впливає на розвиток рослини.Нормальні температури для правильного росту цукрового буряка такі:

• пророщування раннє - 2-7 ° С;
• пророщування оптимальне - 12-15 ° С;
• зростання і якісний розвиток - 22-25 ° С.

Ця рослина любить довгий світловий день, що дозволяє йому добре рости і підвищує вміст цукру в тканинах. Період росту і дозрівання в кожен рік життя різниться: в перший рік він становить до 170 днів, а в другій - до 130.

Перший рік зростання можна розділити на 3 етапи:

• асиміляція коренів рослин і ґрунту - 1,5 місяця;
• основний ріст кореневої системи і листя - 2-3 місяці;
• активне накопичення цукру - останній місяць розвитку.

Важливо! Краще і швидше рослина розвивається в нейтральних чорноземах, також непогані суглинки з механічним складом. Не варто висаджувати культуру в глинистих ґрунтах і супісках.

Рослина унікальне тим, що у нього відбувається так звана линька кореня, яка трапляється при появі перших 2 справжніх листків. Кора на корені розтріскується і скидається, а на її місці росте нова. До початку цього процесу необхідно провести ручне проріджування, залишивши самі життєздатні екземпляри.

Сорти і гібриди

У прагненні виділити сорти або гібриди з найкращими характеристиками селекціонери вивели безліч різних видів цукрового буряка, які розрізняються за розмірами і якістю коренеплодів.Також враховуються показники врожайності і цукристості. Найбільш солодкі сорти при цукристості (вихід цукру з маси плодів) вище 20% мають невисоку врожайність. І навпаки, врожайні види демонструють знижену цукристість - близько 16-17%.

Не всі фермери вирощують культуру для видобутку з неї цукру - вона також користується великою популярністю при відгодівлі худоби. В даному випадку показники цукристості вторинні, а на перший план виходять врожайність сорту і маса коренеплодів. При цьому зовнішній вигляд (форма, відсутність дупла) і власне цукристість стають вторинними факторами.

Основні види, які користуються популярністю в фермерських господарствах:

1. Аракс. Цей німецький гібрид володіє підвищеною врожайністю - до 800 центнерів з гектара. Цукристість - близько 16,5%. У коренеплодах практично не утворюються дупла.
2. Біг Бен. Ще один сорт з Німеччини з дещо меншою врожайністю - 700-720 центнерів з гектара. Вміст цукру в них середнє - близько 17,5%, а й дупла в м'якоті буряка не з'являються.
3. Богема. Великі і солодкі коренеплоди масою до 2 кг, цукристість - 19%. Однак вони мають значно меншу врожайність - до 300 центнерів з гектара. Сорт відрізняється хорошою лежкості і підходить для тривалого зберігання.
4. Бона. Маленька буряк (до 0,3 кг), яка дає невеликий урожай - 100 центнерів з гектара. Але цінність цього сорту - в стійкості до посухи, нетиповою для інших представників виду. Ці скоростиглі плоди містять зовсім мало цукру - до 12%, що дозволяє використовувати їх як кормові.

Важливо! Самостійно заготовити насіння цукрового буряка досить складно. Краще просто придбати посівні матеріали в спеціалізованих магазинах або заготівельних господарствах.

Властивості, значення і застосування

Незважаючи на те що цукровий буряк мало застосовується в непереробленому вигляді, ця рослина має величезне значення для народного господарства і профілактики захворювань як у людини, так і у домашніх тварин.Воно містить такі корисні речовини:

• сахароза;
• мікроелементи - залізо, магній, йод;
• вітаміни різних груп - В, С, РР (нікотинова кислота).

Застосовуються ці коренеплоди не тільки для виробництва цукру. Їх використовують в домашніх і фермерських господарствах для відгодівлі худоби і птиці, як інгредієнт кулінарних страв (для випічки або в салатах), як елемент зілля народної медицини.

В останньому випадку варто відзначити, що вміст цукру в цій рослині робить його протипоказаним для осіб, які страждають на цукровий діабет.

Основи вирощування

Рослина має свої «переваги» на різних стадіях вирощування. Вимогливість до грунті і догляду кілька відрізняє цукровий вид від харчових видів буряка.

Вимоги до грунту

Кращою грунтом для вирощування цукрового буряка є чорнозем. Однак використання такої багатої мікроелементами землі для вирощування технічної культури не завжди виправдано. При можливості краще використовувати більш «прості» ґрунту, на кшталт сероземов, осушених торфовищ.

Протипоказані глинисті або піщані типи грунтів - в них коренеплоди слабо розвиваються, зростають дрібними і недостатньо цукристими.

Оптимальною для вирощування є структура грунту з наявністю на глибині 0,6-0,8 м водоутримуючої прошарку (суглинок, глина, пісок) під родючим грунтом.Якщо шар буде меншим, то коріння виявляться в вогкості і почнуть підгнивати, а при більшому шарі можливо пересихання і уповільнення зростання.

Чи знаєте ви? Найбільша цукровий буряк зросла в 2001 році в англійському графстві Соммерсет. Маса гіганта склала 23,4 кг.

Попередники

При виборі місця для посадки насіння цукрового буряка важливо враховувати, які рослини вирощувалися на цій ділянці в минулому році. Не всі культури є бажаними попередниками, а деякі, навпаки, дуже підходять до подальшого висаджування описуваної культури.

Не варто садити цю буряк після вирощування таких культур:

• сімейство амарантових - інші види буряка, шпинат, мангольд;
• сімейство хрестоцвітих (Капустяних) - капуста, кормова капуста, кольрабі, бруква, редька, турнепс, салат, гірчиця, рапс, суріпиця, рижик;
• сімейство бобових - боби, квасоля, горох, соя.

Такий складний і незвичайний перелік винятків пов'язаний з тим, що всі названі сімейства схильні однаковим шкідників, які в наступному році на тій же ділянці можуть вразити плантацію цукрового буряка.

А ось кілька рослин, після яких буряк буде відчувати себе добре:

• картопля (якщо його якісно прополювати від бур'янів);
• сімейство злакових - пшениця, ячмінь, жито, овес;
• пряні трави.

У невеликих господарствах (маленька ферма, дача, город) має сенс на одному і тому ж ділянці щорічно чергувати буряк (і не тільки цукрову) з картоплею - для рослин це взаємовигідні умови для вирощування.

Посів

Підготовка до посіву починається восени, коли землю перекопують на глибину до 20 см і удобрюють. Добриво вносять наступне: калійно-фосфорне (2 кг на сотку) і гній (35 кг на сотку). Навесні вносять азотні добрива (до 1 кг на сотку), ділянка для цього потрібно розрівняти, щоб волога не накопичувалася в його окремих частинах.

Під час висаджування на кілька сантиметрів глибше насіння слід закласти суперфосфат (0,2 кг на сотку), який буде стимулювати зростання міцніючих коренів.

Перед посівом насіння необхідно вимірювати температуру ґрунту. Коли на глибині 5 см вона досягне 6-8 ° С - час висадки закінчується. За пару годин до висаджування насіння потрібно замочити в розчині деревної золи. Ця процедура істотно посилить зростання майбутніх пагонів.

Насіння закладають на глибину 2-4 см в підготовлену грядку. Можна змішати їх з піском і цю суміш акуратно сипати в канавку, не допускаючи скупчення декількох насіння на невеликій ділянці. Після закінчення висадки грядку покривають землею так, щоб над нею був невеликий вал. Відстань між грядками становить 45-50 см.

Догляд

При появі сходів і їх зростанні проводять 2 проріджування: спочатку паростки залишають на відстані до 6 см, а потім - до 18 см. Рослина добре реагує на полив відразу після закладки насіння. При появі листя поливати краще дрібнокраплинного верхнім поливом (імітація дощу). Хоча іноді для поливу досить і дощів.

Прополку проводять вручну - незважаючи на всю складність і трудомісткість, вона набагато ефективніше і корисніше використання гербіцидів.

Втім, великі поля прополоти практично нереально, тому тут все ж використовують хімічні препарати, які розпилюють в ранковий або вечірній час в певну погоду: температура грунту і повітря - 15-25 ° С, затишність, відсутність прогнозу опадів на найближчі 6 годин.

Хвороби і шкідники

Хвороби і шкідники цукрових буряків можуть відняти значну частину врожаю, тому важливо їх вчасно визначити і подолати.

Серед захворювань найбільш часто зустрічаються такі:

• альтернаріоз;
• коренеїд;
• Формоз (зональна плямистість);
• бура гниль;
• чорна гниль;
• фузаріозна гниль;
• парша коренеплодів;
• борошниста роса;
• рамуляріозу;
• церкоспороз.

• тля;
• клоп;
• довгоносики - звичайний, сірий, чорний;
• блошка;
• щитоноска;
• крихта;
• мінуюча міль;
• бурякові мухи - світла і темна.
• нематода.

У боротьбі з шкідниками використовуються такі методи:

• позбавлення від бур'янів, які виросли за попередників;
• низьке скошування бур'янів сімейства бобових, лободових, капустяних, які сприяють розвитку шкідливих комах;
• якісна агротехніка;
• своєчасне внесення необхідних кількостей калійних і фосфорних добрив;
• розпушування міжрядь;
• змішування добрив з торішніх відходів буряка з вапном у пропорції 4 до 1;
• під час вегетації кущі обприскують препаратами Фитоверм (інсектицид) і Фітоспорін (фунгіцид), які є екологічно чистими і добре допомагають в боротьбі з нематодами і бурякової попелиць.

Щоб рослини не хворіли, потрібно застосовувати профілактичні заходи.

Значно знизити ризик ураження кущів найпоширенішими хворобами допоможе виконання ряду нескладних процедур:

• осіння перекопування землі;
• регулярний огляд культур в період їх зростання;
• полив теплою водою, Прогрівшись в трубах протягом дня.

Збір урожаю

Цукровий буряк збирають в останній декаді вересня. Ці коренеплоди дуже ламкі, тому витягувати їх з грунту необхідно акуратно зважаючи на їх значної довжини.

Якщо буряк відразу буде спрямована на переробку, її пошкодження не надто критично (хоча це дещо знизить обсяг врожаю), а ось для зберігання потрібно вибирати тільки цілі якісні екземпляри.

Зберігають урожай в овочесховищах при температурі від 0 до 3 ° С. Якщо ж немає спеціалізованого приміщення, то овочі можна засипати в бурти або траншеї, укривши їх шарами землі, соломи, тирси, а також снігом.

Основне застосування цукрового буряка - виготовлення цукру. Також рослина цінується в медицині і корисно при годуванні домашніх тварин. Крім того, дрібні скибочки коренеплодів з високою цукристістю можна використовувати в кулінарії. При правильному підході до вирощування цього виду буряка можна отримувати хороші врожаї і значний прибуток.