Ріпа і редька - дуже корисні овочі, з великим вмістом вітамінів, мікроелементів. Людство окультурити ці овочі кілька тисячоліть тому. Коренеплоди можна було легко виростити, з них готували різноманітні кулінарні страви, ними лікувалися. Сьогодні, відрізнити овочі один від одного може не кожен, адже вони можуть мати схожу форму і колір.
Редька і ріпа - це одне і те ж чи ні?
Редька і ріпа належать до одного сімейства - Капустяних, є одно- або дворічних трав'янистих рослин, мають їстівний щільний корінь, але при цьому - це дві абсолютно різні культури.
Чи знаєте ви? У стародавній Русі засівати поле ріпою могли тільки жінки. Вважалося, що жінка ділиться з землею своєї дітородної силою, а вона у відповідь дає високі врожаї.
Опис і особливості овочів
З давніх часів слов'янські народи знайомі з цими коренеплодами. Вони так схожі між собою, але при цьому абсолютно різні.
Ріпа
Однорічна або дворічна рослина, листова розетка може вирости до 60 см у висоту. Це скоростигла рослина, коренеплід формується за 40-45 днів, зимові сорти до 60 днів. В принципі, як виглядає цей овоч розповісти може кожен, хто знайомий з російськими казками. Гладкий коренеплід, округлий, плоский, жовтого кольору. Діаметр плода коливається від 8 до 20 см, а вага може досягти 10 кг.
Харчова цінність в 100 г:
- 28 ккал;
- 0,9 г білків;
- 0,1 г жирів;
- 6,43 г вуглеводів.
Багато століть назад люди оцінили ріпу і як продукт харчування, і як знахарська засіб. Цей овоч здатний довгий період часу зберігати свої корисні якості, людський організм дуже легко його засвоює. У коренеплоді високий вміст вітаміну С, вітамінів групи В (В1, В2, В5), крім того, в ньому містяться калій, кальцій, магній, натрій, залізо, сірка, каротин, магній і йод.Важливо! Глюкорафанін (рослинний аналог сульфорофан) володіє унікальними властивостями проти онкологічних захворювань . Цей елемент можна знайти тільки в ріпі і в деяких сортах капусти (кольоровий, кольрабі, брокколі).
- Дана культура дуже корисна, а її лікувальні властивості широко використовуються в народній медицині для попередження і лікування ряду захворювань:
- антисептичні і сечогінні засоби ріпи - очищають і змушують працювати шлунок і кишечник;
- регулярне вживання в їжу овоча сприяє нормалізації обміну речовин;
- виводять з печінки токсини, уповільнюють розвиток онкологічних захворювань;
- підтримує здоров'я кісток, сполучної тканини, знижує ризик розвитку остеопорозу, ревматоїдного артриту;
- захищає стінки судин, запобігає утворенню холестеринових бляшок;
- уповільнює старіння шкіри, зменшує прояв пігментації;
- профілактичний засіб при простудних захворюваннях;
- сприяє загоєнню ран, тріщин, виразок;
- покращує і зміцнює волосся і нігті;
- покращує якість сну, помічник при безсонні.
Важливо! Людям, що страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту, слід утриматися від вживання в сирому вигляді ріпи і редьки. Масла, що містяться в овочах, дратують слизову оболонку і погіршують її стан.
Редька
Однорічна або дворічна рослина з потовщеним, їстівним корінням. У перший рік рослина складається з прикореневих перисто-надрізаних листя, на другий рік життя утворює квітконосний стебло. Забарвлення коренеплоду може бути різним: білий, червоний, фіолетовий, чорний, зелений, рожевий.
Коренеплід відносять до низькокалорійним продуктам харчування.
Харчова цінність в 100 г:
- не більше 36 ккал;
- 2 г білків;
- 0,2 г жирів;
- 6,7 г вуглеводів.
Редька багата мінеральними речовинами, органічними кислотами, вітамінами (А, С, Е, В1, В2, В5, В6, РР), ефірними маслами.
- Постійне вживання в їжу овоча приводить до наступних результатів:
- виводить шлаки і токсини;
- сприяє зниженню рівня цукру в крові;
- має протимікробні властивості;
- при включенні в раціон харчування в зимовий і весняний період - швидко поповнить вміст вітамінів і мінеральних солей в організмі;
- полегшує стан при простудних захворюваннях;
- підвищує імунітет;
- має жовчогінні властивості, незамінний при лікуванні жовчного міхура, нирок і печінки;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
- зміцнює волосся;
- поліпшується колір і стан шкіри.
Чи знаєте ви? У Стародавній Греції, прославляючи бога Аполлона, греки готували дари: морква з олова, буряк зі срібла і редьку з золота.
Чим відрізняється редька від ріпи?
Незважаючи на те що овочі належать до одного роду - різниця між ними існує.
Можна виділити основні ознаки, за якими розрізняють коренеплоди:
- Колір коренеплоду. Шкірка ріпи має білий, світло жовтий відтінок, а колір редьки може бути різним (чорний, білий, зелений, фіолетовий), все залежить від сорту рослини.
- Форма коренеплоду. Овочі можуть мати як круглу, так і подовжену форму. Головна відмінність ріпи від редьки - це її площину.
- Смак овоча. М'якоть ріпи солодкувата на смак, тоді як редька відрізняється гостротою і пікантність.
- Застосування в кулінарії. Редька часто використовується при приготуванні салатів, закусок, її не беруть під тепловій обробці, тоді як рецептів страв тушкованою, вареною і запеченої ріпи - безліч.
- Спеціально виведеної ріпою (Сорт Турнепс) годують худобу, тоді як редька для цих цілей ніколи не застосовується.
Чи знаєте ви? За часів юності Петра I проводилися битви між «потішними полками», а снарядами для гармат служила парена ріпа.
Особливості вирощування
Ріпа і редька - рослини, які легко переносять заморозки, дають великі врожаї на землях з нейтральною або слабокислою реакцією. Для отримання високих врожаїв слід дотримуватися правила - не варто вирощувати культури на одній ділянці землі більше двох років поспіль.
Насіння даних культур можуть виростати при температурах + 3 ° С, а паростки здатні витримати заморозки до -3 ° С. Для гарного росту коренеплодів - ідеальною температурою вважається діапазон +15 ... + 20 ° С.
При вирощуванні культур слід дотримуватися наступних норм:
- Витрата насіння при посіві: ріпа - 0,5 г на 1 м², редька - 1 г на 1 м².
- Глибина посіву не повинна перевищувати 1,5 см. При появі 3-4 листів - культури проріджують, залишаючи між рослинами відстань не менше 6 см. Після проріджування рослини підживлюють зольним розчином, кожні два тижні проводять розпушування грунту.
- Культури є вологолюбними рослинами, тому для необхідного зростання їх поливають не менше, ніж два рази на тиждень.
- Період зростання ріпи становить 60-80 днів, тоді як у редьки він дорівнює 110-130 дням.
- При вирощуванні культур для осінньо-зимового споживання - посів насіння проводять не раніше двадцятих чисел червня. Коренеплоди слід прибрати до настання заморозків.
- Зберігають овочі без гички (її зрізують врівень з коренеплодом) в ящиках або паперових пакетах, для кращого зберігання - кожен шар овочів пересипають піском.
Ріпа і редька - зовні схожі, але абсолютно різні овочі і вирощують їх для різних цілей. Кожен коренеплід по-своєму гарний і має масу вітамінів і корисних властивостей.