Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом були і залишаються однією з найулюбленіших закусок, як для святкового столу, так і для повсякденного вжитку. Існує безліч різних рецептів приготування огірочків, однак, хотілося б зупинитися на найбільш затребуваних, простих і швидких.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб огірки вийшли не просто смачними, а мали хрустку, щільну структуру, необхідно подбати про вибір якісної сировини. Для маринування рекомендується підбирати практично однакові овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою, на якій присутні пухирці, і щільною м'якоттю. Одним з кращих сортів для засолювання вважаються нежіночих.
Важливо! Для приготування страви не підійдуть м'які, великі огірки або овочі з жовтизною.
Рецепти малосольних огірків гарячим способом
Приготувати малосольні огірки будинку гарячим методом досить просто і швидко, якщо дотримуватися рецепту і виконувати всі необхідні дії.
Класичний рецепт з часником в каструлі
15 хвилин
листя смородини і вишні
по 2 шт.
перець чорний горошком
3-4 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Огірки добре промити.
На дно ємності розташувати частину листя і спецій. Щільно, шарами скласти огірки, перекладаючи листям. Додати всі залишилися спеції, в тому числі, сіль і перець.
Залити холодним розсолом овочі, відставити каструлю на 24-36 годин.
Огірки добре промити.
На дно ємності розташувати частину листя і спецій. Щільно, шарами скласти огірки, перекладаючи листям. Додати всі залишилися спеції, в тому числі, сіль і перець.
Залити холодним розсолом овочі, відставити каструлю на 24-36 годин.Не дарма цей рецепт вважається класичним. Він простий, дуже легкий в приготуванні, до того ж, дозволяє приготувати ароматні, хрусткі, низькокалорійні огірочки, що відрізняються чудовим смаком і прекрасним естетичним виглядом.
Важливо! Листя хрону необхідно викладати тільки зверху всіх огірків.
Рецепт швидкого приготування в банку
1 банка на 3 Л15 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Овочі добре промити великою кількістю води.
На дно ємності покласти порізаний часник і кріп. Розташувати овочі щільно в банку, перекладаючи кулею листя смородини і вишні.
У каструлі зробити маринад: довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль. Огірки в банку залити гарячою солоною водою.
Овочі добре промити великою кількістю води.
На дно ємності покласти порізаний часник і кріп. Розташувати овочі щільно в банку, перекладаючи кулею листя смородини і вишні.
У каструлі зробити маринад: довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль. Огірки в банку залити гарячою солоною водою.За таким рецептом огірки дійдуть до готовності менше, ніж за добу.
Чи знаєте ви? Малосольні огірочки на Русі вперше стали готувати в XVII столітті. Такий спосіб приготування овочів вважався самим простим, швидким і доступним.
З яблуками
20 хвилин
листя смородини і вишні
по 6-7 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Огірки і яблука вимити.
- Яблука нарізати невеликими шматочками, від овочів відрізати кінчики.
- Скласти на дно каструлі половину спецій.
- Викласти шарами, чергуючи яблука і огірки.
- Зверху розташувати залишилися спеції.
- Зробити заливку: на 1 літр води додати сіль і перець, закип'ятити.
- Заливкою покрити овочі, відставити для охолодження.
- Остигнули огірочки заховати в холодильник. Маринувати 12 годин.
Ароматні, трохи солодкуваті яблука стануть ідеальним доповненням до запашного кропу і гостренького часнику. Вони додадуть малосольні огіркам пікантного смаку і неймовірного запаху.
Особливості зберігання заготовок
Традиційним методом зберігання свіжепросольних огірків вважається витримування їх в скляних банках, в холодильнику. Також допускається складування заготовок в підвалах або льохах, де температурні показники стабільно складають + 4 ... + 7 ° С. Для тривалого зберігання або на зиму, як правило, малосольні овочі не підходять, для цього роблять заготовки на основі оцту.
Малосольні огірочки - просте, доступне, недороге блюдо, яке здатне подарувати не тільки дивовижне гастрономічне задоволення, але і принести велику користь людському організму, за рахунок наявності вітамінів, мінералів, органічних і ненасичених жирних кислот, що благотворно впливають на здоров'я людини.Чи знаєте ви? Шипи, якою вкрито огірки - спеціальні «органи», які служать для видалення зайвої вологи. У ранкові години на кінчику кожного пухирцями можна помітити краплі вологи.
