Брюссельська капуста в свіжому вигляді в холодних умовах може зберігатися до 1-2 місяців. Щоб продовжити термін зберігання овоча, його можна заморозити. Про те, як правильно це зробити, читайте в статті.

Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні

Брюссельська капуста є джерелом корисних елементів, більшість з яких життєво необхідні для людського організму. У ній присутні вітаміни B1, B2, B6, B9, C, PP, каротин, мінерали натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод.

Чи знаєте ви? Перша заморожена продукція в світі надійшла на прилавки в березні 1930 року. Це була риба від американської фірми «Бердс Ай». Патент на заморожування риби і овочів був отриманий підприємцем Кларенсом Бердсайем в 1924 році.

За допомогою заморозки вдається зберегти більшу частину зазначених елементів: все мінерали і 90% вітамінів. На сьогодні правильне заморожування овочів і ягід є найкращим способом зберігання продуктів протягом тривалого часу із збереженням практично всіх цінних речовин.

Вибираємо капусту для заморозки

Для заморожування на зиму слід вибирати лише якісні головки. Перед процедурою потрібно зробити їх ретельний огляд і вибракувати пожовклі, мляві, підгнилі, пошкоджені, тріснуті екземпляри. Їх потрібно відразу ж спожити в їжу, для зберігання вони непридатні.На заморожування потрібно відправляти головки, яким властиві пружність, щільність. Вони повинні бути розмірами не більше 2 см в діаметрі. Якщо головки більше, то їх слід розрізати на половинки.

Підготовка капусти до заморожування

Перед заморожуванням овоч вимагає попередньої підготовки.

Вона полягає в наступних маніпуляціях:

1. Повністю зрізати качани. Це необхідно, щоб заощадити місце в морозилці.
2. Замочити качани в водно-сольовому розчині (5 ч. Л. / 3 л води). Так вдасться видалити комах, які ховаються під листям.
3. Промити головки під проточною водою.

Важливо! Для хорошого розвитку качанів брюссельської капусти і збереження їх пружності потрібно в момент їх зростання зрізати верх у стебла.

Як правильно заморозити брюссельську капусту в домашніх умовах

Для заморозки продукту будуть потрібні наступний посуд і пристосування:

1. Каструля для бланшування.
2. Друшляк або сито.
3. Тара для остужіванія.
4. Піддон або велика тарілка для заморозки.
5. Вакуумні або звичайні пакети, пластикові контейнери для зберігання.
6. Рушники з тканини або паперу для просушування овоча.

Покрокова технологія заморозки капусти виглядає наступним чином:

1. Попередньо остудити воду до стану крижаний.
2. Набрати в каструлю води, розрахувавши її кількість, відповідно до Рекомендації 3 л на 1 кг овочу.
3. Поставити на вогонь і закип'ятити.
4. Кинути в киплячу воду головки.
5. В окрему ємність налити крижану воду.
6. Через 2-3 хвилини швидко злити воду з каструлі через друшляк.
7. Друшляк з качанами помістити в ємність з крижаною водою.
8. Охолоджені головки просушити, розклавши їх на рушник.
9. Сухі качани розкласти в один шар на піддон.
10. Піддон поставити в морозилку, в режим швидкої заморозки.
11. Заморожені головки розкласти по пакетах, добре витиснувши з них повітря, або в контейнери з пластика. На упаковці потрібно вказати дату, коли саме був заморожений продукт.

Чи знаєте ви? Брюссельська капуста є плодом людських рук, в дикій природі вона не росте. Її вивели з листової капусти в Бельгії.

Бланшування продукту необов'язково. Однак овоч, заморожений без попередньої теплової обробки, має менший термін придатності. Є думка, що і смакові якості у такого продукту гірше. Замороження без бланшування проводиться набагато швидше. При такому способі не потрібна попередня заморозка на піддоні. Головки відразу ж розкладають по пакетам або контейнерів.

Скільки можна зберігати капусту

Правильно заморожений продукт, який не піддавався розморожуванні і зберігався при температурі -18 ° С, придатний до вживання протягом року.

Особливості розморожування і вживання

Брюссельську капусту бажано вводити в раціон кожної людини, оскільки вона надає на організм ряд корисних дій, зокрема, таких:

1. Попереджає розвиток проблем з серцем і судинами, артеріальним тиском.
2. Є профілактичним засобом проти розвитку раку молочної залози.
3. Благотворно впливає на діяльність мозку, пам'ять, роботу органів зору.
4. Насичує організм важливими елементами.
5. Зміцнює імунну систему.
6. Допомагає вивести з організму холестерин.

Цей овоч можна відварювати, смажити, тушкувати, запікати, додавати в якості одного з інгредієнтів до салатів, супів. Його використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв. В якості окремого страви подають цілі дрібні качани, обсмажені в панірувальних сухарях. Головки також використовують для прикраси різних блюд.

Важливо! Після розморожування повторна заморозка продукту категорично заборонена. Продукт може зіпсуватися і бути непридатним до вживання.

Розморожувати капусту не потрібно, її відразу ж після вилучення з морозильної камери кладуть на сковороду або в окріп. Так можна зберегти максимальну кількість цінних речовин.Отже, заморожування брюссельської капусти дозволяє зберегти її на тривалий час без втрати цінних речовин.

Головне - відібрати якісні головки і зробити заморозку правильно, відповідно до рекомендацій.