Властивість овочевих культур, фруктів і ягід тривалий період часу зберігати товарний вигляд і смакові якості без втрати маси і прояви хвороб, носить назву «лежкість». У моркви, без застосування спеціальних методів, вона не особливо висока. Ось чому корисно знати про способи закладки овоча на довготривале зберігання.

Кращі сорти для зберігання

Основний постулат, якого слід дотримуватися при виборі сорту моркви для приміщення овочів на зберігання - короткий часовий інтервал між збором врожаю і наступною закладкою в овочесховища.

Цьому критерію найбільш підходять сорти з пізнім терміном дозрівання, такі як:

• Карлена;
• Королева осені;
• Флаккоро;
• Берлікум;
• Форто;
• нюанс;
• Віта Лонга.

Погодні умови, які супроводжували весь період вегетації овоча, також вносять корективи в процес тривалого зберігання. Наприклад, при тривалій весни і ранньої осені вегетаційний період значно скорочується і коренеплоди не встигають накопичити достатній рівень цукристості і клітковини, що негативно впливає на збереження плодів.

За таких погодних умов краще зберігаються ранньостиглі сорти.

Слід звернути увагу на такі різновиди:

• Лагуна;
• Оленка;
• Бангор.

Існують середньостиглі сорти, які не поступаються в цілості пізньостиглі коренеплодів.

Чи знаєте ви? Вчені визначили необхідну кількість споживаної моркви для забезпечення гарного самопочуття - 8,4 кг коренеплодів в рік.

Виділяють нижченаведені:

• Самсон;
• НИИОХ-336;
• Шантане;
• Вітамінна.

Підготовка моркви до зберігання

Фахівці-аграрії рекомендують дотримуватися наступних правил:

1. Перед збором врожаю, мінімум за тиждень, овочеву культуру не поливають.
2. Збирання здійснюють в теплу суху погоду.
3. Після того як плоди витягнуті з грунту, слід обрізати бадилля трохи вище головки і залишити на кілька годин підсушуватися на сонячній ділянці, або під навісом при наявності хорошої вентиляції.
4. Далі морква очищають від надлишку налиплого грунту.
5. Наступний етап полягає в обрізанні верхній частині коренеплоду (шар товщиною близько 1 см), після чого овочі треба 10 днів витримати в погребі при температурі +10 ... + 14 ° С. Це стане своєрідним «карантином», при якому затягуються місця зрізу і дрібні механічні пошкодження, виявляються псування, гниль та інші хворобливі прояви на овочах.

Безпосередньо перед відправкою на зберігання проводять остаточну сортування, вилучаючи всі неповноцінні овочі.

Оптимальні умови для тривалого зберігання

При будь-якому обраному способі треба дотримати дві основні умови:

1. Температура навколишнього середовища, в якій буде забезпечуватися збереження моркви - 0 ... + 1 ° С.
2. Вологість повітря в місці тривалого знаходження коренеплодів - від 90% до 95%.

У чому краще зберігати моркву взимку

Є кілька способів, що дозволяють зберегти коренеплоди - як за допомогою різних пристосувань, так і без них.

У землі

Цей спосіб зберігання досить екстремальний, оскільки передбачає просто залишати частину врожаю в грунті на зиму (НЕ викопуючи або закладаючи в земляну яму).Такий метод непоганий в разі рясного врожаю, коли немає місця в приміщеннях-сховищах, або відсутня можливість збирання і обробки вирощеного продукту.

• До недоліків можна віднести наступне:
• При високому сніговому покриві вилучити коренеплоди із землі проблематично.
• Невідомо якість овочів, залишених в грунті.
• Велика ймовірність масового пошкодження гризунами та шкідниками.

У піску

Пісок краще використовувати суглинний (НЕ річковий). Перед його використанням виробляють зволоження.У дерев'яні ящики засипають шар підготовленого піску товщиною приблизно в 5 см і викладають на нього овочі без зіткнення один з одним, після чого присипають таким же піщаним шаром, на який викладають черговий шар коренеплодів.

Важливо! Для створення оптимального рівня вологості, на відро піску необхідно 1 літр води.

Такий спосіб збереження забезпечує необхідний рівень вологи в плодах моркви і стабільність температури в процесі зберігання, мінімізує ризик виникнення гнилі.

Недоліком можна назвати необхідність забезпечення рівня вологості піщаної суміші на постійній основі, щоб морква не зів'яла і не втратила товарний вигляд.

У поліетиленових мішках

Для цих цілей використовують пакети з щільного поліетилену, місткістю від 5 до 30 кг. Мішки залишають відкритими, так що в них забезпечується постійний рівень вологості - 95%. При такому способі збереження врожаю йде незначне накопичення вуглекислого газу, який забезпечує профілактику хвороб.У разі зберігання овочевої продукції в закритих поліетиленових пакетах, необхідно виконати в них отвори для відділення надлишкового СО2, так як падіння рівня кисню призводить до швидкого псування продукції.

Недоліком цього способу зберігання можна назвати ймовірність утворення надлишкового конденсату на внутрішній поверхні мішків внаслідок підвищеної вологості в приміщенні. В цьому випадку рекомендовано розсипати вапно-гідратного навколо мішків. Це дозволить видалити надлишок вологи.

Зберігати морква з використанням піску або в поліетиленових пакетах переважно в льохах, де підтримуються на достатньо стабільному рівні температура і вологість.

Де зберегти моркву на зиму в квартирі

Жителям міських квартир, які змушені зберігати врожай без льоху, можна вибрати в якості місць зберігання балкон (лоджію) або холодильну камеру.

Чи знаєте ви? Німецька традиція дарувати на Новий рік морква в меду означає побажання міцного здоров'я.

На балконі

Балкон, який буде використаний в якості сховища овочів, повинен бути утеплений для забезпечення стабільної температури і виключення промерзання.Найпоширенішими способами збереження овочевої продукції є:

1. Ящики з вологим піском. Цей спосіб ідентичний описаному вище в статті при зберіганні в погребі.
2. У ящику з торф'яним наповнювачем. Цей природний наповнювач має погану теплопровідність і відмінними бактерицидними властивостями, що дозволить овочам зберігатися до пізньої весни.
3. У хвойних тирсі. Морква викладають шарами в великі ящики, пересипаючи тирсою. Досвідчені садівники рекомендують до тирсою додавати лушпиння цибулі. Вона створить додатковий захист від гнильних процесів.
4. Можна вдатися до більш витратним способом зберігання - використання покупних або саморобних термохраніліщ, які представляють собою ізольовані, обігріваються електрикою шафи.

В холодильнику

Якщо є можливість, дуже зручно для подальшого використання зберігати частину врожаю моркви за допомогою заморозки і тривалого зберігання в морозильній камері. Для цього очищену і промиту в проточній воді морква подрібнюють за допомогою кухонного комбайна або ручної терки, скибочки поміщають в харчові пакети для зберігання і кладуть в морозилку.

Такий спосіб дозволяє зберігати овоч тривалий час.Якщо дозволяє простір холодильника, вимиті і обсушені від надлишку води коренеплоди загортають в пергаментний папір і поміщають у відсік для зберігання овочів.

Важливо! Для збереження вітамінів і смакових якостей подрібнених овочів не рекомендується повторна заморозка після розморожування нашаткованого коренеплоду.

Як довго може зберігатися морква

Терміни зберігання дуже сильно залежать від зовнішніх умов, сорти, якості субстрату, в який занурені коренеплоди.

Середні значення, які притаманні вищеописаним способам збереження, такі:

1. У ящиках з зволоженим піском, в тирсі - до одного року.
2. У поліетиленових мішках - від 4 до 6 місяців.
3. У холодильнику - до 2 місяців.
4. У морозилці - кілька років.

Вирощування гідного врожаю високовітамінних коренеплоду потребує докладання певних зусиль і навичок. А запропоновані в статті поради та рекомендації дозволять організувати процес тривалого зберігання овочів без втрат смакових і кондиційних властивостей.