Білокачанна капуста здавна присутній на наших столах. Ще далекі предки цінували її за невибагливість, доступність і універсальність в застосуванні. Крім харчової цінності, капустяні качани мають і багато корисних властивостей. Про це розповімо докладно далі.
Харчова цінність і хімічний склад
Капуста - низькокалорійний продукт, і при цьому вона володіє великою кількістю корисних речовин в складі. Харчова цінність овоча:
- білки - 1,8;
- жири - 0,2;
- вуглеводи - 4,7;
- вода - 90,4;
- зола клітковина - 0,7;
- калорійність - 28 ккал на 100 грам продукту.
Чи знаєте ви? Про вирощування і корисні властивості капусти писали такі давньоримські вчені, як Катон, Пліній Старший і Колумелла.
Хімічний склад овоча представлений багатим набором вітамінів і мікроелементів. вітаміни:
- тіамін (В1);
- рибофлавін (В2);
- холін (В4);
- піридоксин (В5);
- фолати (В9);
- аскорбінова кислота (С);
- токоферол (Е);
- филлохинон (К).
- калій;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- сірка;
- фосфор;
- хлор;
- залізо;
- марганець;
- цинк;
- мідь.
- Він робить позитивний вплив на організм людини за рахунок таких чинників:
- сечогінну дію;
- в'яже і виводить слиз із легень і бронхів;
- усуває дисбактеріоз кишечника;
- знімає набряки при ударах;
- покращує травлення;
- підтримує імунну систему;
- живить мозок;
- зміцнює зубну емаль;
- зміцнює кістки і м'язові волокна;
- підтримує серцевий м'яз;
- очищає судини;
- очищає кров від токсинів і холестерину;
- покращує роботу нервової системи.
- Побічні ефекти:
- болить шлунок;
- здуття;
- ниркові кольки (у дітей).
- холецистит;
- виразка шлунково-кишкового тракту;
- ниркова недостатність;
- панкреатит.
- Квашених продуктом здавна лікували проблеми з травленням, зміцнювали імунітет, особливо в міжсезоння.
- Прикладання листя використовують в домашніх умовах для самих різних цілей - наприклад, як засіб від головного болю, для розсмоктування гематом або вузлів від уколів.
- Капустяний розсіл допомагає при хворобах печінки і надлишку цукру в крові.
- Відвар з листя застосовують при хворобах горла.
- Соком, змішаним з натуральним медом, успішно лікують базедову хвороба.
- Капуста в будь-якому вигляді корисна для кишечника - усуває гнильні процеси.
- Примочки подрібненого листя успішно справляються з екземою та іншими запальними процесами на шкірі.
- борщ;
- щі;
- голубці;
- тушкована капуста з м'ясом;
- пироги;
- овочеві котлети;
- вареники;
- свіжі овочеві салати.
- Занадто великий розмір качана може вказувати на те, що в овочі містяться нітрати (бажано попросити у продавця довідку про аналіз на хімікати).
- Якщо при натисканні на листя виділяється вода - значить, качан довго стояв у воді для додання йому свіжості.
- На листі не повинно бути пошкоджень, червоточини і гнилі.
- Здоровий качан - пружний і добре набитий.
Вплив капусти на організм чоловіків і жінок
Капуста несе в собі корисні властивості для дітей і літніх людей, для чоловіків і жінок. Цей овоч містить, хоча і в невеликих кількостях, незамінні амінокислоти лізин і метіонін, які відіграють важливу роль в мозковій діяльності людини.
Користь
Вживати продукт рекомендується як в свіжому вигляді, так і в квашеному.
Шкода і протипоказання
Зловживання цим овочем може викликати і негативні наслідки.
Протипоказано вживати продукт при загостренні наступних хвороб:
Важливо! У молодому капустяному качані міститься максимум фолієвої кислоти, тому такий овоч рекомендують вагітним жінкам.
Норми споживання в день
Для дорослої людини достатньо вживати в добу 100-150 г свіжого, квашеного або тушкованого продукту. Для дітей норма вживання овоча - до 100 г в день.У дитячий раціон термічно оброблену білокачанну капусту вводять, починаючи з 8 місяців, а сиру - з 2-річного віку.
Сфера застосування
Цей овоч завдяки своїм цілющим властивостям успішно застосовується в медицині, косметології та дієтології. А кулінарія просто рясніє різноманітними рецептами, де капуста виступає головним компонентом або тільки відтіняє смак інших продуктів.
У народній медицині
Народні лікарі застосовують капусту як зовнішньо, так і внутрішньо. Сирий плід містить тартроновую кислоту, яка допомагає попередити атеросклероз, тому людям похилого віку корисно вживати свіжовичавлений сік. Інші лікувальні властивості і способи застосування овоча:
Важливо! При наявності хронічних захворювань внутрішніх органів, перш ніж використовувати капусту для лікування, необхідно проконсультуватися з лікарем.
У кулінарії
Свіжа і квашена капуста використовується для приготування перших і других страв. Продукт застосовують в салатах і закусках, він поєднується з м'ясом, рибою, іншими овочами. Перерахувати все, що можна приготувати з цим овочем, нереально. Найбільш звичні капустяне страви на наших столах:
Для схуднення
Для дівчат, що стежать за фігурою, капуста - це просто знахідка. Низькокалорійний продукт виводить з організму зайвий холестерин, позитивно впливає на обмінні процеси і травлення, що корисно для схуднення. Незначна кількість жирів і вуглеводів, а також присутність холіну прискорюють процес переробки жирових клітин в енергію.Завдяки багатому вітамінному складу овоч рекомендується для дієтичного харчування під час відновного періоду після хвороби або хірургічного втручання.
Чи знаєте ви? Стебла джерсейської сорти капусти, який вирощують на острові Джерсі в протоці Ла-Манш, йдуть на виготовлення деяких деталей меблів і тростин.
Особливості вибору і зберігання
Щоб овоч був дійсно корисним, потрібно вміти правильно його вибрати. Критерії вибору: