Морква є важливим для людського організму овочем і за популярністю поступається лише картоплі. Вона є відомим джерелом вітаміну А. Цей овоч довго зберігається, а значить, може бути присутнім на столі цілий рік. Ознайомимося з особливостями вживання моркви при панкреатиті - яку користь і шкоду вона може принести, як її краще вживати при панкреатиті і холециститі.
Користь і шкода моркви
Морква корисна організму людини наступним:
- Є відмінним постачальником вітаміну А, який корисний для здоров'я шкіри і очей, репродуктивної функції і імунітету.
- Корисна для серцево-судинної діяльності. Вона зменшує кількість холестерину і покращує кровопостачання мозку, сприяє зниженню тиску.
- Містить антиоксиданти, що перешкоджають виникненню раку і вікових змін.
- Застосовується для краси і молодості шкіри, сприяє синтезу колагену.
- Покращує травлення, тому що містить багато клітковини. Допомагає при запорах.
- Нормалізує вуглеводний обмін і корисна при ожирінні.
- Покращує мінеральний обмін, тому застосовується при жовчнокам'яній хворобі, каменях у нирках, остеохондрозі і поліартриті.
- Володіє антисептичними і протизапальними властивостями.
- Має загоює і застосовується зовнішньо при ранах і опіках.
- Рекомендується при анемії.
- Зміцнює імунітет. Морква містить фітонциди, схожі з речовинами, що знаходяться в цибулі і часнику, але при цьому помаранчевий овоч приємніше на смак і не подразнює слизові, не має неприємного запаху. Його корисно жувати для оздоровлення порожнини рота і усунення запаху з неї.
Всі ці корисні властивості відображені в морквяним соку, який є справжньою вітамінною бомбою. З його допомогою лікують гастрити зі зниженою кислотністю, захворювання печінки, покращують зовнішній вигляд, діяльність статевих залоз, захищають серцево-судинну систему, зміцнюють організм. Він корисний при онкології. Саме сік прикладають до пошкоджень шкіри або закопують в ніс при нежиті, змішавши з рослинним маслом.Чи знаєте ви? У 100 г моркви знаходиться 222% від денної дози вітаміну А і 240% каротину (попередника вітаміну А).
До вживання моркви і морквяного соку є протипоказання:
- надлишок в організмі вітаміну А;
- алергічні реакції;
- виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту;
- загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
- підвищена кислотність.
Особливості вживання моркви при панкреатиті
Розглянемо, як вживати моркву при різних формах панкреатиту, а також чи можна пити при цьому морквяний сік.
При гострій формі
Гострий панкреатит лікують перші кілька діб голодуванням. Подальше споживання їжі суворо регламентується дієтою. Запалена підшлункова залоза важко переробляє клітковину, якої чимало в моркви. Напружена діяльність з її переробки викликає підвищене газоутворення і розлади травлення. У вареному продукті клітковина розпадається, і процес перетравлення йде легше.
Чи знаєте ви? Практично 70% випадків гострих форм запалення підшлункової залози виникають на тлі зловживання алкогольними напоями. Майже третина людей, які страждають на це захворювання, мають проблеми з жовчним міхуром, в тому числі камені в цьому органі.
Споживання соку і свіжої моркви в цей період заборонені. Варена або парений овоч можна приймати тільки через 5-7 діб після лікування нападів. Його споживають в пюреподібних або перетерті вигляді (парові котлети, пюре, суфле і пудинги). Овоч вводять в раціон поступово, спостерігаючи за реакціями організму.
У хронічній стадії
При хронічній формі панкреатиту можна їсти тільки варений продукт. Його годі й подрібнювати. Припустимо помірне вживання розведеного морквяного соку. Найкраще зробити змішаний сік - морквяно-яблучний. При споживанні чистого соку його слід добре процідити, щоб позбутися від клітковини.
При наявності діареї після вживання соку слід скасувати його прийом. Якщо все в порядку, то такі соки можна пити не частіше трьох разів на тиждень - до 200 мл на добу. При стані тривалої ремісії можна приготувати салат з сирої дрібно натертої моркви.
При загостренні хвороби
При загостренні панкреатиту рекомендується той же харчування, що і при гострому перебігу хвороби. Тобто морква в будь-якому вигляді виключається до зняття нападу, а потім через тиждень дозволено споживання вареного і подрібненого продукту.
В якому вигляді можна вживати моркву при панкреатиті і холециститі?
При панкреатиті і холециститі в меню включають деякі страви з моркви. Переважно використовувати цей овоч при таких захворюваннях в пареному, вареному, тушкованому вигляді, але не в сирому або смаженому. Розглянемо рекомендовані страви.
Морквяне пюре
Дуже корисно пюре з цього овоча. Його роблять з відвареної моркви. При настанні стабільної ремісії в описуваний блюдо можна підмішати невелику кількість оливкової олії. Солити пюре при готуванні не варто. Щоб овоч не втратив багато корисних елементів під час відварювання в воді, краще використовувати пароварку або мультиварку з функцією «овочі на пару».
Салат з моркви
Салат можна виготовити з сирого продукту: його натирають на тертку і додають родзинки, а також трохи оливкового масла. Рослинна олія допоможе добре засвоїтися вітаміну А. Ізюм перед добавкою бажано розпарити в теплій воді. Спочатку салат пробують в невеликому обсязі (пару чайних ложок). Якщо немає негативної реакції на це блюдо, то його можна включати в раціон. Якщо спостерігаються будь-які негативні явища, то сиру моркву треба прибрати з меню.
Слід зазначити, що цей салат можна споживати тільки при стійкій ремісії. В іншому випадку лікарі рекомендують робити аналогічний салат, але з відвареної моркви.
Важливо! Сметаною і майонезом заправляти салати не варто. Ці продукти є неприйнятними при панкреатиті і холециститі.
Овочеве рагу
У лікувальну дієту можна також включити і овочеве рагу з вмістом моркви. У таке блюдо входять і інші овочі - картопля, цибуля, кабачки або гарбуз. Їх ріжуть шматочками і відварюють. В рагу слід кинути трохи оливкового масла. Приймати в їжу блюдо слід в теплому вигляді, так як гаряча їжа негативно впливає на організм при запальних процесах підшлункової залози і жовчного міхура.
Корисні рекомендації щодо вживання
Дієтологи дають наступні корисні поради по споживанню моркви при панкреатиті і холециститі:
- У дієтичному меню такий продукт у відварному вигляді добре поєднується з іншими вареними овочами - буряком, картоплею, кабачками, патиссонами, цибулею, брокколі, а також з відвареною дієтичним м'ясом (філе курки або індички, кролика) або нежирної рибою.
- Заправляти страви з цього овоча для кращого засвоєння вітамінів потрібно оливковою або лляною олією.
- Дуже корисні овочеві супи з вмістом моркви.
- При запіканні розглянутого продукту разом з яблуками або гарбузом для смаку можна додати трохи меду.
- Слід дотримуватися дробове харчування - від 5 до 7 разів на добу.
- Добова норма їжі не повинна перевищувати 3-3,5 кг.
- Споживана рідина в день повинна відповідати кількості 2-2,5 л.
- Основу харчування повинні складати білки, а зміст в меню жирів і вуглеводів потрібно звести до мінімальних норм.
- Їду слід їсти у вареному і пареному вигляді.
- Допускається вжити не більше двох відварених яєць в 7 днів або омлет на пару, супи на воді, черствий або злегка підсушений хліб.
- Дозволено в добу споживати не більше 20 г масла вершкового і 70 г цукрового піску.
- Для лікувального ефекту за 30-90 хвилин до їжі можна випивати по 100-300 г наступній мінеральної води - «Єсентуки 17», «Єсентуки 4», «Смирновская», «Свалява», «Поляна квасова» або інші, переважно гідрокарбонатні води. Вживається для лікування вода повинна бути без газу і підігріта до 35 ... 39 ° С.
При панкреатиті і холециститі моркву слід споживати з розумом. При гострих станах її їдять тільки у вареному вигляді при відсутності нападів.Важливо! Для профілактики виникнення панкреатиту і його загострень слід дотримуватися дрібного харчування, відмовитися від жирної, гострої, смаженої їжі, консервів, ковбасних виробів, фастфуду та алкоголю. Необхідно стежити за станом здоров'я шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура.
Розведений морквяний сік можна вживати при хронічній формі в розумних кількостях, а сирої тертий продукт дозволений тільки при стійкій ремісії.
