Кедровий горіх є оптимальним джерелом поживних речовин, а також має високі смакові якості. Щоб зберегти його позитивний вплив протягом максимального проміжку часу, необхідно подбати про правильну обробці цього продукту. Як швидко почистити кедрові шишки, можна дізнатися з цієї статті.

Як швидко чистити кедрові шишки

Щоб позбутися від шкаралупи на кедрових ядрах будинку, необхідно спочатку помістити їх в каструлю з холодною водою і злегка промити. За рахунок того, що плоди важче сміття і обламаних лусочок, вони опустяться на дно. Все інше потрібно злити або зібрати за допомогою звичайної шумівки. Після цього можна приступити до процедури очищення.

Чи знаєте ви? У гробниці Тутанхамона була виявлена ​​велика кількість меблів з кедра. Більшість предметів збереглося в гарному стані і навіть мало легкий запах, характерний для цієї породи деревини.

Досить просто зі шкаралупою можна впоратися, якщо застосувати метод промораживания. Це допомагає не тільки отримувати плоди максимально швидко, але і оберігає їх від розломів під час обробки (це особливо важливо, якщо ви збираєтеся виставити горішки на продаж). Для максимальної ефективності їх потрібно помістити в морозильну камеру приблизно на 2,5 години. За цей час вони встигнуть досить зміцніти.Тепер потрібно виймати сировину невеликими порціями (по 100 г), висипати в тканинний мішечок і розгортати качалкою на стільниці або обробній дошці. Ви повинні почути характерний звук розтріскування горіхової шкаралупи. Тепер вміст мішечка висипають в миску і при необхідності повторюють процедуру. Якщо вдалося відлущити все горіхи, переходять до наступного шару.

Іноді, щоб витягти ядро ​​з лусочок кедрового плода, слід просто залити продукт окропом на 30-40 хвилин. Цього достатньо, щоб шкаралупа розмокла і легко очищалася. Варто зазначити, що спосіб буде ефективний тільки в тому випадку, якщо шишки абсолютно стиглі. В іншому випадку краще замінити цей метод проварюванням вмісту в окропі.

Досить просто клацати горіхи від шкаралупи, якщо використовувати метод різкого перепаду температур. Для цього потрібно у велику каструлю або пластиковий контейнер налити крижану воду, а самі плоди в цей час обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин. Після цього їх потрібно різко пересипати в ємність з холодною рідиною. Перепад температур спровокує відділення шкаралупи від ядер. Цей спосіб також допомагає видалити внутрішню жовтувату плівку на ядрі.

Як дістати горішки з кедрових шишок

Оскільки лусочки кедрових шишок досить тверді, а також липкі (через наявність на їх поверхні щільного смоляного шару), перед здійсненням очищення краще їх попередньо проварити. Процес варіння займає всього півгодини: за цей час смола повністю розчиняється, а лусочки шишок стають більш пластичними і податливими.

Відварені кедрові ядра в шкаралупі необхідно охолодити (під напором холодної води або природним способом), а потім підсушити на сковороді. Це необхідно, щоб на вологому продукті не почала утворюватися цвіль і не з'явилася моль.

Чи знаєте ви? Ім'я головного героя казки «Пригоди Піноккіо» було обрано невипадково. Згідно з розповіддю, лялька була виготовлена ​​з кедрового дерева, назву якого на італійському звучить як Pinoccoli.

Очищення горіхів вручну може здійснюватися в такий спосіб:

1. Одягніть гумові або тканинні рукавички, щоб не подряпати руки шкаралупою.
2. Активно розімніть лусочки шишки, скручуючи їх по черзі в ліву і праву сторони.
3. Витрусіть ядра, легко постукавши горіхом по краю ємності або по стільниці.
4. Якщо в шкаралупі залишилися частинки ядер, їх можна діставати як руками, так і невеликим кухонним ножем.

Як очистити не зовсім зрілі шишки

Якщо кедрові шишки не зовсім стиглі, очищення стає справжньою проблемою, оскільки шкаралупа банально не відділяється від ядра. Виправити ситуацію досить просто: для цього потрібно лише просушити неочищені горіхи на деку в духовці або на сковорідці. У першому випадку тривалість готування складе 15 хвилин, а в другому скоротиться до 5 хвилин. Після такого прожарювання горіхова шкаралупа стає дуже крихкою і тонкою, тому обробляти її не складе труднощів.

Крім того, такий продукт набагато смачніше: він приємно хрумтить на зубах і не має сируватий присмаку. Дуже важливо правильно розкласти горіхи. Якщо їх шар буде більше 2 см, то горішки НЕ просушать, і очистити їх буде проблематично. Крім того, масу потрібно постійно помішувати, щоб прогрівання відбувалося максимально рівномірно. Якщо прожарювання кедрових шишок відбувається в духовій шафі, то його краще попередньо розігріти до + 180 ° С.

Важливо! Найкраще зберігати очищені горіхи в холодильнику в тканинному мішку або в щільно закритій банці. Термін придатності такого продукту не перевищує 20 днів, тому не варто заготовлювати відразу великі порції.

Так процес сушіння буде відбуватися більш ефективно. Після закінчення процесу готування деко або сковорідку потрібно охолодити при кімнатній температурі, не виймаючи вміст. Коли горіхи охолонуть, їх можна пересипати в невеликий тканинний мішок і лущиться шкаралупу за допомогою качалки. Процес не складе труднощів і займе всього пару хвилин. Після цього залишається лише відокремити ядра від харчового сміття.

Рекомендації, що підвищують ефективність чищення

Щоб чистка проходила максимально ефективно, а також не вимагала залучення будь-яких додаткових підручних засобів, можна скористатися звичайною чеснокодавку. Це пристосування знайдеться на кухні в кожної господині. Додатковою перевагою такого способу стане те, що шкаралупа НЕ буде розлітатися по всьому приміщенню, як це буває з використанням, наприклад, молотка або плоскогубців.

Важливо! Якщо він кедрового насіння було промито в воді, то його обов'язково потрібно просушити в духовці або спеціальній електросушарці для овочів, ягід і фруктів. В іншому випадку продукт швидко запліснявіє.

До недоліків такого методу можна віднести лише низьку швидкість роботи, оскільки очищати вийде тільки один горіх за раз. Щоб позбутися від харчового сміття (лушпиння, шкаралупи або дрібних неїстівних частинок), потрібно впорядкувати вміст ємності з горіхами.

Це можна зробити трьома різними способами:

1. Просіяти продукт через два сита (одне повинно мати осередки діаметром 6 мм, а друге - 3 мм), що допоможе відокремити не тільки велике сміття, а й дрібні частинки.
2. Промити горіхи в воді (при цьому ядра опустяться на дно, а лушпиння і сміття спливуть на поверхню).
3. Провеять ядра на вітрі (при пересипанні продукту з ємності в ємність з невеликої висоти лушпиння буде нестися вітром у бік, оскільки має меншу вагу і щільність).

Виконувати ці процедури варто лише після чистки горіхів, т. К. Цей процес має на увазі появу дрібних частинок шкаралупи і шматочків шишок. Кедрові ядра - це дуже смачне і корисне ласощі. Можна придбати його в магазині вже очищеним, але ціна такого продукту буде набагато вище сировини в шкаралупі. Провести очищення можна і в домашніх умовах, використовуючи для цього один з описаних вище способів.