У природному середовищі ялівець звичайний (Juniperus communis), чиї ягоди використовуються в медицині та кулінарії, зустрічається в північній півкулі. Його можна зустріти на Уралі, в Сибіру і Криму. Він часто росте на схилах гір, узліссях лісу, ярах, віддаючи перевагу відкритим місця з хорошою екологічною ситуацією. Дана стаття розповість про те, коли можна збирати шишкоягоди ялівцю, про їх заготівлі і зберіганні.

Коли дозрівають ягоди ялівцю

Шишкоягоди дозрівають тільки на 2-3-й рік після запилення і зав'язування. Це відбувається в останніх числах серпня або на початку вересня. Молоді плоди спочатку мають зеленуватий забарвлення, а коли починають достигати, набувають темно-синюватий, майже чорне забарвлення. Найбільша кількість шишкоягод це хвойна рослина дає 1 раз в 3-4 року.

Шишкоягоди ялівцю звичайного мають слідкувати-пряний смак і популярні в кулінарії. Їх додають в прянощі до жирного м'яса, капусті, напоїв та кондитерських виробів. З цими ягодами роблять і алкогольні напої - ялівцеву горілку, джин і навіть варять пиво.

Коли збирають плоди ялівцю

Шишкоягоди починають заготовляти з перших чисел вересня, Коли ягоди повністю доспілі і містять найбільшу кількість корисних речовин, і ведуть збір до кінця жовтня. Як було сказано вище, дозрілі шишки мають темний окрас.

Перед собором цих лікувальних плодів слід повністю переконатися, що це дійсно ялівцевий кущ виду, допустимого до використання в медичних цілях, так як помилка може призвести до серйозних наслідків. Тому збір слід проводити в тих місцях, де дійсно росте дана рослинна культура.

Ягоди можна збирати не тільки з ялівцю звичайного, але і з ялівцю колючого (червоного). У останнього виду дозрілі ягоди мають червоно-коричневе забарвлення і можуть застосовуватися в медицині, так як мають сечогінні властивості.

А ось ягоди з ялівцю козацького краще не збирати, так як вони містять токсичну речовину сабінол. Цей вічнозелений чагарник з темними шишкоягодами схожий з дозволеними до збору різновидами. Його можна переплутати зі звичайним видом.

Відео: їстівні ягоди ялівцю?

Які шишки збирати у ялівцю

Ялівець звичайний може бути однодомні або дводомних рослиною сімейства кипарисових. Чоловічого роду шишки (мікростробіли) займають кілька сидяче положення на гілках і мають жовто-зелений колір. Жіночі шишки по-науковому називають шишкоягоди.

Вони мають яйцеподібну або круглясту форму, а в перетині досягають 6-9 мм. Молоді шишкоягоди мають зелений окрас, але в міру дозрівання темніють і стають темно-синіми з сизим воскоподібні нальотом. Вони містять 3-6 лусочок і сидять на коротких ніжках.

Важливо! Ялівець містить в собі токсичні речовини, тому використовувати його потрібно тільки по рекомендованих доз.

Така шишка містить 1-3 насіння, які мають яйцеподібну або конічної форми і жовто-бурий колір. Шишкоягоди містять багато корисних речовин: органічних кислот, смол, ефірні масла, марганець, залізо, мідь, алюміній. Завдяки цьому їх використовують у народній медицині.

1 - гілочка з жіночими шишками; 2 - гілочка з чоловічими шишками; 3 - чоловіча шишка; 4 - молода жіноча шишка; 5 - зріла шишка ( «ягода»).

Як заготовлювати ялівець

При зборі ягід з колючих різновидів ялівцевих чагарників слід захистити руки за допомогою рукавичок. Ягоди можна знімати з куща поштучно, але краще вчинити по-іншому. Розстелити під кущем щільний папір або шматок тканини, а потім потрусити гілки - добре визріли шишки посипляться самі, а зелені - залишаться на гілках. Шишкоягоди потрібно зібрати, впорядкувати та очистити від сміття.

Чи знаєте ви? У медицині шишкоягоди ялівцю популярні як сечогінний, відхаркувальний і дезінфікуючий засіб. Вони також благотворно впливають на травлення і застосовуються при проносі і метеоризмі. З цих плодів роблять корисні настоянки і відвари, ефірну олію.

Як засушити

При сушінні шишкоягод слід уникати теплообработке (сушіння в духовці) і пошкодження ягід. Це знижує цінність цілющої сировини. Плоди спочатку потрібно перебрати, видаляючи сміття і зелені ягоди. Потім сировину потрібно розкласти в один шар і сушити природним чином в тіні під навісом. Якщо на вулиці дощова погода, то засушувати слід в сухому провітрюваному приміщенні. Періодичні ягоди перевертають, щоб вони сохли рівномірно.

Правильне зберігання

Висушені плоди розкладають в коробки з картону або тканинні мішки. Можна їх помістити на зберігання в сухе і чисті скляні банки і щільно закрити кришкою. Фасоване сировину прибирають в темне сухе приміщення без підвищених температур. При правильному зберіганні ялівцеві шишкоягоди придатні до застосування до 3-х років.

Плоди ялівцю заготовляють восени. При цьому збирають шишкоягоди, які повністю дозріли і придбали темно-синій колір. При зборі важливо не переплутати види цього роду рослини, так як деякі з них отруйні. Сушку слід проводити тільки природним чином.