Найпоширеніші їстівні гриби відомі навіть початківцям грибникам. Але є такі види, які відомі тільки досвідченим любителям «тихого полювання». Рядовка біла є одним з популярних грибів і часто зустрічається в лісі. Як вона виглядає і чи можливе застосування її в їжу, розглядається в даній статті.
Де росте і як виглядає гриб рядовка біла
Це напочвенний пластинчастий гриб сімейства рядовкових має латинську назву Tricholoma album. Його зовнішній вигляд часто ставить в тупик недосвідчених грибників. Він має схожість з деякими смертельно небезпечними отруйними грибами типу блідої поганки або білого мухомора, від яких його складно відрізнити як на фото, так і в лісі.
Вид росте по всій Європі колоніями або рядами, виправдовуючи свою назву. Можна зустріти цілі шпальти з рядовок, які розташовуються під пологом густого листяного або змішаного лісу.
Важливо! «Плантацію» білої рядовками можна дізнатися по потріскалися ніжок старих грибів.
Опис цього виду тріхоломи наступне:
| капелюшок | Велика біла капелюшок (діаметр до 12 см) іноді по краях розтріскується. Поверхня завжди суха, злегка шорстка, у невеликих екземплярів - трохи загорнута вниз. Посередині капелюшки розташований горбок. З віком ця частина стає коричневою, після чого і вся капелюшок втрачає свій білий колір. |
| пластинки капелюшки | Спороносна частина будь-якого гриба називається гіменофор. У пластинчастих грибах це пластинки, які знаходяться на нижній стороні капелюшка. У молодих тріхолом колір пластинок білий, у старих - жовтуватий. Пластинки приростають до ніжки і трохи спускаються по ній вниз - на 1-2 мм |
| ніжка | Потужна і пружна, її діаметр досягає до 2 см, надійно утримує капелюшок немаленьких розмірів. У молодих грибів ця частина білосніжна, але з віком стає коричневої або навіть чорною. |
| м'якоть | Біла, щільна і м'ясиста, з волокнами. На місці зламу згодом змінює колір на рожевий. Відмінною особливістю цього виду рядовками є неприємний запах її м'якоті, - грибники відзначають, що він схожий на свіжу цвіль, душок розрізу редиски або міазми при дефекації. Запах настільки сильний, що колонію тріхолом можна «пронюхати» за кілька десятків метрів. |
| спори | Знаходяться на пластинках і мають довгасту форму. Споровий порошок білий і досить щільний. |
Їстівна чи ні рядовка біла
Даний вид не відноситься до їстівним і входить до групи слабоядовіти грибів. Має неприємний запах, а смак його м'якоті їдкий і пекучий. При застосуванні в їжу, здатний викликати розлад роботи кишечника, діарею і дискомфорт в черевній порожнині.
Чи знаєте ви? В Англії їстівні види рядовками прирівнюються за статусом до трюфелів і зморшки. Англійці називають її георгіївським грибом.
Хімічний склад
Рядовками відрізняються підвищеним вмістом таких корисних речовин:
- клітковина;
- вуглеводи;
- білки;
- вітаміни групи B;
- мідь;
- калій;
- цинк;
- марганець;
- фосфор;
- залізо.
У незначних кількостях зустрічається безліч інших корисних мікро- і макроелементів.
Корисні властивості гриба
З огляду на той факт, що даний гриб не є їстівним, до його корисних властивостях варто ставиться вкрай обережно. За багато століть народна медицина визначила деякі якості, які дозволяють допомагати при терапії ряду захворювань, допомагаючи основного курсу лікування. За допомогою рядовками можна знищити патогенні мікроорганізми, знизити вплив запальних процесів і зміцнити імунітет.
Застосування в кулінарії
Умовна отруйність виду дозволяє використовувати його в самих невеликих кількостях для різних страв - в основному запікати. Але це сумнівний захід, так як біла рядовка має настільки неприємний запах, що здатна зіпсувати собою навіть найсмачніше блюдо. Краще просто відмовитися від ідеї її застосування, і зробити вибір на користь інших інгредієнтів.
Важливо! Варто пам'ятати, що при будь-якому способі обробки грибів, токсини не зникають, а, в деяких випадках, лише накопичуються.
Застосування в медицині
Незважаючи на негативні харчові властивості, рядовка біла, як і інші гриби цього виду, застосовується в медицині. Вона є частиною протидіабетичних препаратів, антибіотиків, а також препаратів, що знижують активність ракових утворень.
Народна медицина теж використовує цей вид для виготовлення настоянок, мазей і примочок від шкірних захворювань. У косметології порошок з висушених грибів застосовується в лосьоне для очищення обличчя.
Можлива шкода від грибів
Як вже говорилося вище - рядовка біла є неїстівним видом.
- Тому вона може викликати такі розлади в діяльності організму:
- загальне нездужання;
- збільшення слиновиділення;
- шлункові кольки;
- нудоту;
- блювоту;
- діарею.
Чи знаєте ви? Колонії рядовок здатні утворювати в природі найхимерніші фігури. Часто вони можуть виростати в формі так званого «ведьминого кола».
Рядовка білої краще просто милуватися - це дуже гарний гриб, особливо коли формує великі колонії. Користь від нього для організму людини мінімальна, а шкода може затьмарити всі можливі лікувальні або гастрономічні ефекти. Для їжі або лікування краще застосовувати їстівні види.
