Мед здавна відомий людям не тільки як смачний, але і дуже корисний продукт, який містить цілий ряд вітамінів і мікроелементів, так необхідних нашому організму. Залежно від місця збору, існує безліч видів цього цінного результату роботи бджіл і одним з них, мабуть, найяскравішим за смаковими якостями, є луговий.
Опис і характеристика лугового меду
Широке видове різнотрав'я, яке може зустрічатися на луках різних регіонів, смак меду, його зовнішній вигляд і характеристики можуть дещо видозмінюватися. Також, великий вплив на колір і консистенцію надають і погодні умови поточного сезону - спекотне і посушливе або ж дощове літо. Ці фактори слід враховувати, при виборі даного продукту.
Чи знаєте ви? У складі крові людини міститься 24 мікроелемента, 22 з яких є в меді.
Хімічний склад і калорійність
Беручи до уваги коливання хімічного складу натурального меду.Виділяють основні елементи, які присутні в цьому продукті:
- Глюкоза і фруктоза (Або інвертований цукор). Процентний вміст цих компонентів становить, приблизно, 80% від всього цукру, який знаходиться в його складі. Саме наявність даних моносахаридів впливає на основні характеристики (рівень солодощі, поживну цінність і інше). Вважається, що чим вищий вміст інвертованого цукру, тим вище якість самого продукту.
- Макро- і мікроелементи. У складі натурального продукту міститься: Al (алюміній), Ве (берилий), B (бор), Ві (вісмут), V (ванадій), К (калій), Co (кобальт), Са (кальцій), Mg (магній) , Na (натрій), Cl (хлор), Cu (мідь), Mn (марганець), Ag (срібло), Si (кремній), Cr (хром), свинець (РЬ), Mo (молібден) та інші. Всі вони є учасниками біохімічних процесів, необхідних для діяльності всіх систем нашого організму.
- вітаміни. Мед є джерелом вітамінів А, В, С, Е, К, а також різних ферментів.
Зовнішній вигляд і смак меду
Пасічники луговий мед відносять до першосортних. Оскільки збір нектару бджолами може проводиться з різних лугових трав і квітів (серед яких переважають кульбаби, що застосовуються як ліки проти бронхіту; чебрець, який є хорошим засобом при розладі шлунка і сечовидільної системи, а також, конюшина, очищающий кров), то колір нектару може змінюватися від світло-жовтого до коричневого.
Смак, також, залежить від переважання нектару різнотрав'я. Наприклад, нектар, отримані зі збору пилку кульбаб, матиме кілька терпкий відтінок смаку і яскраво-жовтий колір.
Дегустаційні характеристики: густа консистенція, яскраво-виражений аромат, непрозорість. Період збору - червень-серпень.Важливо! Вченими доведено, що в складі темного меду міститься більша кількість мінеральних речовин, ніж в інших видах медової продукції.
Лікувальні властивості лугового меду
- Завдяки своїм складом, мед має безліч лікувальних властивостей, якими часто користуються в повсякденному житті:
- зміцнює імунну систему, а тому повсюдно застосовується як засіб при грипі і сезонних простудних захворюваннях;
- прискорює очищення організму і виведення шлаків, токсинів з організму;
- активізує процеси регенерації, що призводить до омолодження і оновлення клітин організму, застосовується в якості саморобних мазей при шкірних захворюваннях, а також входить до складу багатьох косметичних препаратів;
- очищає судини і нормалізує роботу серцево-судинної системи, а тому настійно рекомендується людям, з підвищеним рівнем холестерину, хворобами серця, для запобігання інсульту та атеросклерозу, а також варикозного розширення вен;
- заспокоює нервову систему, корисний при депресіях, стресах і неврозах.
Особливості вибору при покупці
Завдяки широкій популярності і досить високою ціною, підробки цього сорту зустрічаються найчастіше. Тому, приступаючи до вибору продукту у неперевірених бджолярів, слід знати основні ознаки натурального меду.
- Консистенція реального товару така, що він буде дуже повільно стікати з ложки (його можна легко обгорнути кілька разів навколо), утворюючи невелику гірку.
- Аромат повинен бути приємним і не різким.
- Цей сорт має середню швидкість кристалізації і при засахаривании набуває більш темний відтінок.
Відео: як відрізнити справжній мед від підробленого
Також необхідно мати в запасі кілька способів перевірки, за допомогою яких легко відрізнити натуральний продукт від підробленого:
- Розбавлена в воді невелика порція меду, в який подмешана борошно, обов'язково посиніє, якщо в неї капнути йод.
- Крапля меду на папері не залишає мокрого сліду, а якщо його підпалити - він не розплавиться і не змінить колір.
- Невеликий шматок хліба, опущений в натуральний мед, затвердіє, в підробленому - розм'якшиться.
- У розчин з меду і води можна додати трохи оцту. Наявність реакції (шипіння) говорить про додавання в продукт крейди.
- Мед, розчинений в дистильованої воді (1: 2) може вказати на присутність в ньому патоки - для цього слід додати пару крапель нашатирного спирту. Якщо розчин забарвиться в білий колір, а на дні утворився бурий осад - патока є.
- Для перевірки на наявність механічних домішок, невелика кількість продукту розчиняється в дистильованої або кип'яченої води - натуральний продукт розчинитися повністю, а сам розчин залишається прозорим.
Основні правила і норми вживання
Для запобігання набору зайвої ваги, Рекомендується дотримуватися основних норм добового споживання продукту. Так, для дорослих людей, які ведуть активний спосіб життя і не страждають хронічними захворюваннями, можна вживати в їжу до 4 столових ложок в день. Діти у віці від 3 до 12 років можуть з'їдати не більше 2 столових ложок.
Важливо! З огляду на те, що мед може викликати алергію, дітям першого року життя він протипоказаний.
При використанні меду в різних стравах чи напоях, слід знати, Що при термічній обробці їжі (температури від 40 ° С), структура цього продукту руйнується, а більша частина корисних властивостей втрачається. Мед можна додавати в теплий чай, молоко або десерти. Він прекрасно поєднується з такими продуктами, як: йогурт, гіркий шоколад, горіхи, фрукти, каші.
Можливу шкоду й протипоказання
Беручи до уваги високий вміст вуглеводів і калорійність продукту, а також відсутність насичених жирних кислот, часте його вживання в їжу у великих кількостях може стати причиною ожиріння, особливо у людей, які ведуть малорухливий спосіб життя.Також варто врахувати, що цей продукт може викликати алергію, а тому дітям його слід вводити в раціон вкрай акуратно: обов'язково в малих кількостях і в розведеному у воді або компоті вигляді. Згідно з рекомендаціями лікарів, не слід цього робити до 2 років.
Причина криється не тільки в можливих алергічних реакціях, але і в ймовірності змісту в меді бактерій інфекційного захворювання ботулізму, від яких в достатній мірі захищений кишечник дорослого человека.Беременним і годуючим жінкам, також, не варто відмовлятися від корисного продукту - 2-3 ч. ложки збагатять організм необхідними корисними веществамі.Ещё одна категорія людей, яким слід вкрай обережно вживати мед, є люди, які мають в анамнезі діабет.
Сфера застосування
Завдяки своїм високим смаковим якості, а також лікувальними властивостями, отриманими з численних лікарських трав, мед багато століть широко застосовується в різних сферах життя: не тільки в кулінарії, але і в якості медичних і косметичних препаратів.
У косметології
Саме цей сорт найчастіше використовується в домашній косметології - сприяє цьому його текстура і велика кількість корисних речовин. Серед основних процедур відзначаються такі:
- Скраби і пілінги - використовується продукт зацукрованої консистенції, який, завдяки крупинках, здатний зняти ороговілий шар шкірного покриву, зволожити, збагатити і наситити вітамінами. Також, цей продукт дозволяє заспокоїти роздратовані ділянки шкіри і загоїти запалення. Більшого ефекту від застосування можна домогтися, шляхом попереднього розігріву шкіри, наприклад, в сауні.
- обгортання - прекрасно тонізує і насичує вітамінами шкіру, робить її м'якою і еластичною, сприяє схудненню. Продукт може бути завдано на будь-яку ділянку шкіри, який, потім, вкривається плівкою на 30-40 хвилин.
- Маски для обличчя, рук і тіла - можна використовувати чистий продукт або разом з іншими компонентами. Маска наноситься на 30 хвилин і потім змивається водою. Після такої процедури поліпшується структура шкіри, зникають дрібні зморшки.
- Маски для волосся - часто використовується в якості основного компонента масок для волосся, які покращують кровообіг шкіри, допомагають позбутися від лупи і ламкості волосся.
- Добавки в ванну - можна використовувати в якості добавки при вечірньому прийнятті ванни. Це допомагає розслабитися, зняти стрес і напруження, сприяє глибокому сну.
Важливо! Перед проведенням процедур, слід провести тест на алергічну реакцію — мед наносять на внутрішню частину руки і залишають на 15 хвилин.
У кулінарії
Найчастіше, мед використовується в кулінарії як натуральний замінити цукру. Наприклад, при виготовленні борошняних виробів, він буде утримувати вологу, що довгий час не дозволить випічці черствіти.
Застосовується мед і в якості різних маринадів для птиці і м'яса, завдяки чому готову страву буде виділяти тонкий аромат і покриється хрусткою скоринкою. У подібні маринади можна додати трохи імбиру, цибулі або лайма, свіжий часник або коріандр.
Часто використовується суміш з солодкого нектару і соєвого соусу, якою поливають м'ясо незадовго до закінчення обсмажування.
В якості заправки листових салатів і козячого сиру використовуються соуси на основі меду, оливкового масла і винного уксуса.Етот продукт часто використовується в приготуванні сумішей для зміцнення імунної системи, які з апетитом їдять як дорослі так і діти - горіхи, родзинки і курага змішуються з соком лимона і медом. Вживання в їжу 2-3 ложок такого ласощі, допомагає забезпечити організм потрібними вітамінами, а також очистити шлунково-кишкового тракту.Часто мед використовується в рецептах корисних цукерок із сухофруктів, А також в якості основного інгредієнта "еліксиру молодості" (з використанням додатково оливкового масла і соку лимона).
Чи знаєте ви? Кілька тисяч бджіл здатні виробити близько 35 кг меду в рік.
У народній медицині
Мед з незапам'ятних часів використовується в якості основного інгредієнта в рецептах народної медицини. Систематичне вживання цього продукту в їжу може позбавити від багатьох недуг: налагодити роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, зміцнити імунну систему, зняти стрес і переутомленіе.Также, він застосовується в якості мазі для важко-гояться ран - намазаний їм бинт використовується як компрес .Благодаря своєму бактерицидної дії, знімається набряклість біля рани, а після загоєння - відсутні рубці і шрами.
Мед, мабуть, є найпоширенішим засобом при лікуванні вірусів і сезонних застуди (Кашлю і болю в горлі). Теплі напої з цим компонентом надають зміцнює дію на весь організм, а в парі з лимоном дозволяють на ранній стадії хвороби не дати їй развіться.Регулярное вживання всього декількох ложок цього продукту в день вбереже від стресів і нервових розладів, а тепле питво з цим інгредієнтом, вечорами, гарантує глибокий і здоровий сон.Чаї з додаванням меду, завдяки речовині таніну, допоможуть швидко і безболісно впорається з діареєю.
Терміни та умови зберігання
Як ємності для зберігання меду найбільш підходящою вважається скляний, емальований або пластикова стерилізована тара з щільно закривається кришкою. Неприпустимо зберігання в залізній, оцинкованої і мідної ємностях.
У відкритому посуді продукт швидко вбирає вологу, що може, в кінцевому підсумку, привести до бродіння і псування. Також, він сильно вбирає запахи, тому ємність слід тримати якомога далі від риби, цибулі, часнику та інших сильнопахнущих продуктів.Місце зберігання повинно бути захищене від прямих сонячних променів, Під впливом якого мед втрачає свої властивості. Температура в приміщенні, відповідно до Держстандарту, може варіюватися в межах від -6 ° С до + 20 ° С. Оптимальним терміном зберігання вважається 12-14 місяців, але і більш тривалий термін не вплине на якість продукту.
Резюмуючи, варто ще раз відзначити, що луговий мед є незамінним продуктом для всієї родини - володіючи тонким ароматом і солодким смаком, він не тільки стане яскравим доповненням будь-якої страви, але і, завдяки своїм лікувальним властивостям, зможе стати незамінним помічником у підтримці здоров'я організму і краси тіла.
